1.行政总厨的面试问题

行政总厨应聘试菜菜单曝光！这道菜让评委当场拍板录用，90%的厨师都忽略了关键一步……

2.面试行政总厨应注意哪些

试菜，是厨师应聘时最紧张的时刻。

3.面试行政总厨问哪些问题考核

一道菜没做好，可能直接失去高薪机会。

4.行政总厨的岗位要求

但你知道吗？真正的高手，靠的不是炫技，而是对食材本味的极致把控。

5.行政总厨做什么

最近，一份粤菜行政总厨的试菜菜单在网上流传。

6.作为一名行政总厨应该具备哪些自身条件

这份菜单最厉害的地方，不是用了多贵的食材，而是每一道菜都精准踩中了评委的期待——既要传统功底，又要有创新巧思。比如冷菜里的花雕冻汁虾，很多人以为重点在花雕酒，其实关键在于“焯水”的时间。

7.行政总厨视频

多一秒，虾肉就老了；少一秒，腥味去不掉。

8.行政总厨考试考什么

再比如那道老火炖水鸭汤，别人炖3小时，这份菜单要求隔水炖4小时，多出来的1小时，让汤色更清亮，鸭肉更酥烂。最让人意外的是琉璃炸花胶。

9.行政总厨职位描述

花胶本身软糯，但用高温快炸，外层瞬间形成脆壳，内里依然柔嫩。

10.应聘行政总厨面试提到问题

这种反差感，直接让评委眼前一亮。但现在的粤菜，光靠传统技法已经不够了。

最新的趋势是“健康化”和“国际化”。

比如有些餐厅开始用植物蛋白替代部分肉类，但依然保持粤菜的鲜味。还有的厨师在传统冬瓜盅里加入意大利黑醋，意外地提升了清甜感。

这些变化，其实都在回答一个问题：现代人既要美味，又要健康。

传统粤菜浓油赤酱的菜式越来越少，清蒸、白灼、炖汤反而更受欢迎。所以，下次试菜别光想着堆砌高端食材。真正的好厨师，得让评委看到你的“思考”——怎么用最简单的技法，做出最惊艳的味道。