1.糖醋里脊的家常做法视频教程

是不是特想吃糖醋里脊，可自己做的时候，咋都做不出饭店里那种外酥里嫩的味儿？其实啊，诀窍就藏在这3个小细节里！今天就给大家分享个家常做法，用不着那些花里胡哨的调料，轻轻松松就能做出经典的酸甜口，就算是厨房新手，也能一次就成功！

2.糖醋里脊的家常做法正宗的做法窍门

一、选材与预处理：逆纹切肉——嫩滑之钥欲烹制出美味的佳肴，选材自是首要之事精选猪里脊肉，其色泽应呈粉嫩之色，纹理需清晰可辨将选好的里脊肉置于冷冻环境中约半小时，随后以逆纹之法将其切成粗细约如手指般的长条。

3.正宗糖醋里脊的家常做法! 想要外酥里嫩, 只需这几步!

此逆纹切法，能够有效切断肌肉纤维，使得肉质在入口时更显鲜嫩爽滑切好的肉条，需进行腌制处理向肉条中加入适量的盐、料酒以及白胡椒粉，而后用手仔细抓匀，腌制时长约为15分钟这一过程不仅能够去除肉中的腥味，更能为其奠定基础的风味。

4.糖醋里脊的做法最正宗的做法视频窍门

腌制完成后，需将肉条中的水分挤干，如此可避免在炸制过程中出现油花飞溅的危险情况二、挂糊与油炸：双炸之术——成就酥脆挂糊环节，玉米淀粉当属首选将玉米淀粉分多次加入已腌制好的肉条之中，小心抓匀，使肉条表面形成一层薄而均匀的包裹。

5.糖醋里脊怎么做简单又好吃窍门

炸制过程采用双炸之法，堪称成就酥脆口感的关键当油温达到六成热时（此时将筷子插入油中，周围会冒出小泡），以中小火进行初炸，时长约2分钟，此为定型之炸初炸完成后，将肉条捞出，接着升高油温至八成热，进行复炸，时间约30秒，这一步骤能够逼出肉条中的油脂。

6.糖醋里脊怎么做糖醋里脊的家常做法

双炸之法，可使肉条的外皮变得酥脆可口，且不会给人油腻之感，而内部则能保持鲜嫩多汁的美妙口感

7.糖醋里脊家常简单做法视频窍门

三、糖醋汁黄金比例：酸甜平衡——风味灵魂糖醋汁的调配比例，乃是这道菜酸甜平衡的灵魂所在经典的比例为“番茄酱:白糖:白醋 = 2:2:1”，在此基础上，另加入1勺生抽以及5勺清水进行稀释调制好的酱汁需先下锅，以小火慢炒，直至炒出红油。

8.正宗糖醋里脊的家常做法视频

待酱汁中冒出大泡时，倒入水淀粉进行勾芡，当酱汁浓稠至能够挂在铲子上时，即为最佳状态此时，迅速将炸好的里脊条倒入锅中，通过颠锅的方式使肉条均匀地裹上酱汁，确保每一块肉都能均匀上色在出锅之前，撒上些许白芝麻，以增添菜肴的香气。

9.糖醋里脊的家常做法视频 怎么做

四、升级技巧：口感进阶之法防潮秘诀：在挂糊之前，可在肉条表面拍上少量的干淀粉，然后再裹上面糊干淀粉能够吸附肉条表面的水分，使得炸制后的肉条更加酥脆保脆技巧：在将酱汁与肉条进行混合时，需关闭火源进行操作这是因为高温会使肉条的外壳变软，关火操作能够有效避免这一情况的发生，从而保持外壳的酥脆口感。

10.糖醋里脊最简单的做法又好吃

解腻搭配：可搭配菠萝块或者黄瓜片一同炒制。菠萝的果香与黄瓜的清爽，能够为这道菜增添别样的风味，有效缓解油腻之感，使口感更加丰富多样。

家人们，这道经典家常菜，原来知道窍门之后做起来这么容易啊！大家赶紧点赞收藏，照着做就行明天这菜绝对能在餐桌上称霸！都给我冲！要是你们想知道更多一看就会做的硬菜做法，就关注我，后续教程多多，包你们学会！。