（央视财经《回家吃饭》）依山傍海，风光秀丽是人们对于山东青岛这座海滨之城的初印象，不仅如此，青岛的美食也很丰富，最离不开的肯定是啤酒、海鲜和烧烤了今天，我们就跟随饭小二一起，坐在临海街边，迎着海浪，吹着海风，开启一场海边烧烤派对！ 。

在青岛，如果想感受当地人最真实的生活状态，海鲜市场无疑是最佳选择。在这里，你可以从头走到尾，琳琅满目的各类海鲜绝对满足你的味蕾需求，甚至你也可以像饭小二一样，体验一下“生吃海鲜”的爽脆口感。

夜幕降临，华灯初上，采买一天的饭小二收获颇丰，准备与酒店大厨一起，为大家正式开启一场美食与美景双重享受的海边烧烤派对 第一道上桌的烧烤就是老少皆宜的蒜蓉烤扇贝 蒜蓉烤扇贝蒜蓉烤扇贝是烧烤桌上一道极其常见的菜品，它营养价值丰富，扇贝与粉丝搭配经典美味，是家常烧烤的首选菜品。

酒店大厨赵慧明告诉我们烤制蒜蓉扇贝前，对于扇贝的处理非常关键。 扇贝处理步骤： 1、去除内脏：去除扇贝内黑色部分； 2、保留贝裙边和扇贝柱。

处理好扇贝，主料蒜蓉的烹制也至关重要 金银蒜制作方法： 1、将大蒜去皮洗净，用刀拍碎，再切成细细的碎粒； 2、制作金蒜：将蒜粒分成两部分，在锅中倒入油，放入一半蒜末，用大火高温进行煸炒至金黄色捞出； 3、制作银蒜：将另一半生蒜倒入锅中简单过油炝锅后捞出；

4、最后将两种蒜末混合，倒入盐和鸡精，搅拌均匀即可； 除了金银蒜的制作，赵大厨还为我们制作了蒜蓉烤扇贝所需要的另一道特殊酱料——豉油汤 豉油汤制作方法： 食材：鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱、鸡精、白糖、酱油、鱼露 。

1、在锅中依次加入鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱熬煮出汁； 2、捞出蔬菜后，在剩余的汤中加入鸡精、白糖、酱油、鱼露熬煮即可扇贝里放满了粉丝和蒜蓉，经过烤制后香气四溢这样一道蒜蓉烤扇贝端上桌，马上就会被抢光啦！ 。

蒜蓉烤扇贝 食材：扇贝、粉丝、大蒜、鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱、鸡精、白糖、酱油、鱼露 步骤： 1、将扇贝去除内脏，粉丝切成寸段； 2、在扇贝上依次放上金银蒜、粉丝段，表面再次放入金银蒜，小火慢烤；

3、待扇贝熟透后，淋上秘制豉油汤，撒上香葱即可食用。

除了蒜蓉烤扇贝，在青岛，芝士烤牡蛎也是必须要品尝的一道烧烤美食 芝士烤牡蛎牡蛎肥嫩新鲜，佐以香浓芝士，口感更为浓郁鲜美芝士烤牡蛎在维持了牡蛎本身鲜味的同时，更突出了菜品的色泽和香味这道美食打破了地域界限，成为烧烤届的“混搭风”代表。

制作芝士酱料： 取适量蛋黄酱、沙拉酱、白兰地、芥末、蛋黄，搅拌均匀即可 赵大厨在这道芝士烤牡蛎中选用了一种特殊的材料——白兰地白兰地是一种以葡萄为原料的高度蒸馏酒，在烤制过程中加入白兰地能去除海鲜的腥味，饭团们在家制作的时候可用白酒代替。

芝士烤牡蛎：食材：牡蛎、蛋黄酱、沙拉酱、白兰地、芥末、蛋黄、马苏里拉奶酪、法香 步骤： 1、将蛋黄酱、沙拉酱、白兰地、芥末、蛋黄搅拌均匀后铺在牡蛎上； 2、在牡蛎表面撒上马苏里拉奶酪后小火慢烤； 3、烤熟后用喷枪把表面的奶酪烤至成金黄色；

4、最后在烤熟的牡蛎上撒上法香点缀，即可食用。

夜色渐晚，烧烤派对也逐渐热闹起来饭小二与大厨依然在紧锣密鼓地为大家制作烧烤美食 在烤牡蛎等待的同时，大厨还给大家烤了鲍鱼 双椒烤鲍鱼鲍鱼虽然叫鱼，但其实是一种单壳贝类崂山鲍肉质鲜美，搭配辣椒，鲜味突出，加上营养丰富，不吃一次，真的是亏了！ 。

鲍鱼表面有一层黏膜，需要清洗干净，赵大厨告诉我们一个简单易操作的方法。 鲍鱼处理步骤： 1、用温水加入食盐浸泡5分钟； 2、用手搓洗后去除鲍鱼上的黏膜； 3、去除内脏：去除鲍鱼内黑色的部分即可。

鲍鱼肥嫩厚实，肉质弹，裹满了香香的酱汁，吃起来非常满足 双椒烤鲍鱼：食材：崂山鲍、尖椒、小米椒、姜末、蒜末、盐、蚝油、豉油汤、香菜、葱花 步骤： 1、处理崂山鲍：去除鲍鱼内脏，改花刀； 2、制作秘制酱汁：依次加入适量尖椒、小米椒、姜末、蒜末、盐和蚝油，最后均匀搅拌，即制成秘制酱汁； 。

3、将做好的秘制酱汁浇在鲍鱼上，小火慢烤； 4、制作豉油汤：加入鱼汤、香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇、香葱，开锅后捞出蔬菜，在余汤中加入鸡精、白糖、酱油、鱼露、制成豉油汤备用； 5、待鲍鱼烤熟后浇上豉油汤，撒上香菜、葱花，即可食用。

对于一场海鲜烧烤派对来说，鱼是必不可少的，黄花鱼比较受青岛人青睐，不仅制作简易，方法也十分多样，尤其适合饭团们在家中烹饪 蜜汁烤黄花鱼蜜汁烤黄花鱼最重要的就在于黄花鱼腌制的过程 黄花鱼腌制步骤： 1、将胡萝卜、香芹、姜、洋葱等食材洗净后，切好放出小碗中；

2、再加入适量的花椒、油、盐和水搅拌均匀； 3、最后将均匀搅拌好的酱料放入黄花鱼中腌制20分钟即可。

鱼皮被烤得微微发脆，底下的鱼肉却保留了鲜嫩的口感鱼本身的鲜香，香料及酱汁的味道，随着温度的上升，全飘散在空气中 蜜汁烤黄花鱼：食材：黄花鱼、胡萝卜、香芹、洋葱、花椒、油、盐、水 步骤： 1、处理好的黄花鱼改花刀； 。

2、腌制黄花鱼：将胡萝卜、香芹、姜、洋葱、花椒、油、盐、水搅拌均匀后，放入黄花鱼中腌制20分钟； 3、把腌制好的黄花鱼穿至竹签上，刷油小火慢烤10分钟后，即可食用。

青岛人的热情奔放，青岛城市的热辣鲜活，让这里的美食也更具风味。 跟着饭小二一起动手做起来，将海边烧烤带回家！

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