近日霍州市被中国粮食行业协会正式命名为“中国年馍之乡”这不仅为霍州市新增了一张“国字号”名片更为霍州市特色农产品产业特别是年馍产业发展注入新活力霍州年馍是霍州传统民俗文化瑰宝享有“舌尖上的美食、指尖上的艺术”

之称被列为非物质文化遗产

霍州位于山西南部的太岳山区主要以种植小麦为主馒头是当地餐桌上的主要食品之一馒头在山西俗称“馍馍”为了寄予希望和祝福人们在馒头上下起了功夫

霍州年馍历史悠久通过不断演变逐步形成了全国独一无二的加工工艺传承至今被列为非物质文化遗产名录

霍州年馍采用传统酵母发面不添加任何添加剂保持了浓郁的麦香味食用时层次感强嚼之有劲 醇味绵长

逢年过节霍州人会丰富馍馍的造型并赋予其吉祥的寓意在能工巧匠们揉、捏、搓、压、撺、卷、剪等一系列娴熟灵巧的动作间一个个造型精美活灵活现 栩栩如生的年馍呈现眼前

▲ 步步登高馍

▲勤劳巧手馍步步登高、如意枣花、财源钱串健康走兔、年年有鱼、勤劳巧手五福盘寿、红火红世、圆满圆馍、美丽如花……霍州人把最好的祝福都捏进了年馍里融入了人们的情怀释放了人们的情感表达了人们的愿望

如今的霍州年馍也逐步从家庭美食向商品化、产业化、规模化迈进小馒头已然成了大产业