1.0606猪手

谁能拒绝一锅咕嘟冒泡、满是胶原的猪手锅啊！凉飕飕的冬天，围着卡磁炉看着猪手在砂锅里翻滚，浓郁的肉香混着香料气息扑面而来，咬一口软烂脱骨，汤汁裹着肉香在嘴里爆开，连骨头都想嗦干净——这才是冬天该有的快乐啊！

2.31965猪手是哪个国家的

很多人在家做猪手，要么炖不烂嚼着费劲，要么腥味重没食欲，要么煮一次吃不完浪费今天就把我私藏的「招牌猪手锅」配方公开，5斤猪手能做3-4份，预制后放冰箱随吃随取，28分钟高压就能搞定，比饭店还香，新手也能零失败！。

3.猪手都分什么型号

一、食材准备（5斤猪手基础量，可批量预制）- 主料：猪前蹄5斤（一定要选前蹄！筋多肉厚，烧净皮毛后劈半，顶刀剁成3厘米块，大小均匀更易入味）- 香料包：大葱段50克、姜片50克、桂皮2克、草果半个（拍破去籽）、香叶1克、白芷2.5克、小茴香2.5克、花椒2.5克、干辣椒2.5克（能吃辣多放）、八角10克（所有香料用纱布袋装好，煮完方便捞出）

4.猪手是什么意思啊

- 调味：白糖80克（30克炒糖色+50克调味，炒糖色能让猪手颜色红亮，还能增香）、味达美味极鲜200克、味达美冰糖老抽25克（只上色不抢味）、味精50克、复配肉制品护色剂12克（家用可省，商用会让猪手颜色更持久）

5.3001猪手

- 其他：茄汁黄豆罐头2小瓶（灵魂配料！增加酸甜口感，解腻又提鲜）、水生粉适量（勾薄芡用）、色拉油少许、清水5斤二、详细烹饪步骤（预制+出品，两步搞定）第一步：批量预制（一次做3-4份，随吃随取）1. 预处理去腥：猪手块用清水浸泡2小时，中途换1-2次水，把血水泡出来，这样后续煮着不腥，捞出沥干水分备用。

6.猪手的猪

2. 焯水去血沫：冷水下锅放入猪手，大火烧开后撇净表面的血沫（血沫一定要撇干净，不然腥味重），加少许白酒去味，煮1分钟后捞出，用温水冲洗干净控水（别用冷水！肉质会收缩变柴）3. 炒糖色挂味：起锅放少许色拉油，小火下30克白糖，慢慢炒至白糖融化，变成枣红色并冒小泡时，立刻倒入猪手翻炒均匀，让每块猪手都裹上糖色，再加入味达美味极鲜，快速翻炒至猪手吸收酱汁香味。

7.网络语猪手是什么意思

4. 高压焖煮：往锅里倒入5斤清水，加入剩余的50克白糖、冰糖老抽、味精，喜欢颜色鲜亮的可以加护色剂，再放入提前装好的香料包，大火烧开后撇净表面浮末，把所有食材倒入高压锅，上汽后转小火压28分钟，关火自然放气后捞出猪手。

8.猪手大的好还是小的好

5. 分份保存：把煮好的猪手分成3-4份（每份约600克），每份都倒入适量原汤，确保猪手完全浸泡在汤里，放凉后密封放入冰箱保鲜，能存3-5天，想吃的时候直接取一份就行。

9.猪手多少

第二步：出品装盘（10分钟搞定，上桌就抢光）6. 加热调味：取1份预制好的猪手连汤倒入锅中，加入2小瓶茄汁黄豆罐头，大火烧开后转小火煮3分钟，让黄豆的酸甜味融入汤汁，然后把猪手和黄豆一起捞入砂锅中（用砂锅装着保温，吃的时候一直是热乎的）。

10.猪手人手

7. 勾薄芡增香：锅中剩余的汤汁倒掉一半（避免太咸），大火烧开后淋入适量水生粉，边淋边搅拌，勾成薄芡状（芡汁不要太厚，能挂在猪手表面就行），然后把芡汁均匀淋在砂锅里的猪手上面8. 上桌食用：把砂锅放在卡磁炉上，开小火慢慢加热，边煮边吃，猪手越煮越入味，汤汁还能用来拌米饭，一碗根本不够吃！。

三、1-2人份配方换算（精准配比，不浪费）【食材清单】（约600克猪手，1-2人足量）- 主料：猪前蹄600克（烧净皮毛，劈半后顶刀剁3厘米块，约1只中等大小）- 香料包：大葱段6克、姜片6克、桂皮0.24克（约1小段）、草果1/10个（拍破去籽，或直接省略）、香叶0.12克（约1/4片）、白芷0.3克（约1小薄片）、小茴香0.3克、花椒0.3克、干辣椒0.3克（不吃辣可省）、八角1.2克（约1个）

- 调味：白糖9.6克（3.6克炒糖色+6克调味，用普通汤匙约1.5勺）、味达美味极鲜24克（约1.5汤匙）、味达美冰糖老抽3克（约1/2茶匙）、味精6克（约1茶匙）- 其他：茄汁黄豆罐头1/3瓶（约100克）、水生粉3-5克（约1/2茶匙）、色拉油少许、清水600克（1.2斤）

四、3种实用食材替代方案（适配不同需求）1. 无糖版（控糖人群友好）- 替代逻辑：去掉添加糖，用天然食材提鲜上色- 具体替换：- 白糖（炒糖色+调味）→ 替换为「无额外添加糖的番茄酱15克+少许生抽提鲜」

- 冰糖老抽 → 替换为「普通生抽5克+1滴老抽」（减少上色时的糖分摄入）2. 低脂版（减少油脂摄入）- 替代逻辑：去除多余油脂，简化烹饪步骤- 具体替换：- 猪前蹄 → 替换为「去骨猪手500克」（直接减少筋膜油脂，烹饪后更清爽）

- 炒糖色步骤 → 省略，直接用「生抽+少许蚝油」上色提鲜（避免炒糖色时的油脂吸附）- 出锅前勾薄芡 → 替换为「用少量山药泥30克+温水搅匀」（天然增稠，替代淀粉+油脂的组合）3. 家常简易版（没有专业调料也能做）

- 替代逻辑：用厨房常见食材替代专用调料，零门槛复刻- 具体替换：- 味达美味极鲜 → 普通生抽25克+少许蚝油5克（提鲜效果一致）- 香料包 → 直接用「八角1个+桂皮1小段+姜片+葱段」（4种基础香料足够增香，新手不用纠结小众香料）

- 茄汁黄豆罐头 → 替换为「新鲜黄豆50克（提前浸泡4小时）+番茄酱10克」（自制茄汁黄豆，无防腐剂更健康）五、新手必看小技巧1. 猪手选前蹄：前蹄比后蹄筋多、肉厚，炖出来更软糯，啃着更过瘾；2. 炒糖色别糊：小火慢炒，糖变成枣红色就下猪手，炒糊会发苦，影响口感；

3. 预制后更入味：猪手煮好后浸泡在原汤里，放冰箱冷藏一晚，味道会更浓郁；4. 茄汁黄豆别省：酸甜口感能中和猪手的油腻，还能让汤汁更有层次，没有可以用普通黄豆加番茄酱代替。

冬天煮上这样一锅猪手锅，全家围坐在一起，边加热边吃，暖身又暖心5斤猪手批量预制，平时没时间做饭的时候，10分钟就能端上桌，比外卖还方便，味道却一点不含糊赶紧收藏配方，周末试试做起来，让家人尝尝这道软烂脱骨、越吃越香的招牌猪手锅吧！吃完记得回来告诉我，你家是不是也抢着啃呀～。