1.杭州菜 餐厅

近日，杭州多家饭店悄然掀起一场点菜革命，打破传统菜单点餐的固有模式，将新鲜食材与预制菜品直接陈列于明档区域，让顾客直观挑选、现场点单，这种"看得见、摸得着"的点餐方式迅速走红，成为餐饮消费市场的新亮点走进位于西湖文化广场附近的一家浙菜馆，入口处的明档区域格外引人注目。

2.杭州当地菜馆

鲜活的鱼虾在玻璃缸中自在游动，现切的牛肉、羊肉码放整齐，时令蔬菜带着晨露的清新，就连东坡肉、龙井虾仁等经典杭帮菜也以半成品形式陈列，配上食材溯源卡片和烹饪方式说明顾客无需对着抽象的菜单凭空想象，沿着明档一路走过，既能看清食材的新鲜度，又能直观了解菜品的呈现效果，看中哪道便可直接告知服务员下单。

3.杭州饭店特色菜

"以前点菜总担心图片与实物不符，现在亲眼看到食材和半成品，心里踏实多了"正在点餐的市民陈女士说，她带着家人来就餐，孩子对着玻璃缸里的鲜鱼兴奋不已，老人则仔细查看蔬菜的新鲜度，这种互动式点餐体验让吃饭多了几分乐趣。

4.杭州传统菜餐厅

饭店负责人介绍，自推行明档点菜模式以来，客流量较之前提升了三成，顾客复购率也明显增加，"大家吃的就是一个放心，明档展示能让顾客直观感受到食材的品质，这比再多宣传都管用"这种点菜新模式不仅深受本地食客青睐，也让外地游客眼前一亮。

5.杭州菜肴

来自上海的游客李先生表示，第一次体验这种"所见即所得"的点餐方式，既能根据食材新鲜度选择菜品，又能借机了解杭帮菜的食材搭配，"原本只是随便找家店吃饭，没想到还多了份新奇体验，回去后要推荐给朋友"除了提升消费体验，明档点菜模式也对饭店的食材管理提出了更高要求。

6.杭州菜招牌

为保证陈列菜品的新鲜度，多家饭店实行"当日采购、当日售罄"制度，每日清晨从本地农场、水产市场采购食材，经过严格清洗处理后才上架陈列同时，明档区域配备专业保鲜设备，工作人员全程佩戴手套、口罩操作，食材处理过程公开透明，让顾客吃得安心。