1.蒸蒜蓉娃娃菜需要多长时间

说起清淡又下饭的家常菜，蒜蓉蒸娃娃菜绝对能排上号——软嫩的菜叶吸满蒜香，一口下去鲜润不柴，连汤汁泡饭都能多吃两碗但很多人做出来总觉得“没味道”“菜叶发烂”，其实只要抓准3个关键步骤，新手也能做出比饭店还香的版本。

2.蒜蓉蒸娃娃菜蒸几分钟

先做好食材准备，不用复杂配料：娃娃菜1棵（选紧实、叶片翠绿无黄斑的，口感更脆嫩）、大蒜1头（蒜多香才够浓，别舍不得放）、小米辣2根（不吃辣可省）、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许（提鲜不齁咸）、食用油3勺

3.蒜蓉蒸娃娃菜的家常做法

第一步，处理食材是“不烂叶”的基础娃娃菜洗净后，从根部切十字刀，但注意不要切断根部——这样既能让每片叶子分开，又能保持整体造型，蒸的时候还不会散成一团切好后放入盘中，根部朝下摆好，再用清水轻轻冲一遍叶片缝隙，避免藏泥沙，之后沥干水分（多余水分会稀释蒜香汁）。

4.蒜容蒸娃娃菜

小米辣切圈，大蒜全部剁成蒜末，然后把蒜末分成两半，这是“蒜香浓郁”的关键，别直接全用生蒜第二步，调灵魂蒜蓉酱，香到流口水热锅放食用油，油热后转小火，放入一半蒜末，慢慢炒至金黄出香（注意火候，别炒糊，不然会发苦），关火后倒入剩下的生蒜末，利用余温激发生蒜的鲜辣香，接着加生抽、蚝油和少许白糖，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了——生蒜增香、熟蒜提味，这样调出来的酱，比单纯用生蒜或熟蒜香10倍。

5.蒜蒸娃娃菜的做法窍门

第三步，蒸制时间要精准，多1分钟都不行把调好的蒜蓉酱均匀淋在娃娃菜上，再撒上小米辣圈，然后放入蒸锅，水开后蒸5-6分钟即可蒸好后别急着吃，先把盘中蒸出来的多余水分倒掉（这步能避免味道变淡），最后淋一勺热油“激香”，听到“滋啦”一声，蒜香瞬间飘满厨房，这一步是点睛之笔，少了就少了灵魂口感。

6.蒜泥蒸娃娃菜

做好的蒜蓉蒸娃娃菜，外层叶片软嫩入味，靠近根部的地方又带着一丝脆感，蒜香裹着蔬菜的清甜，一口下去超解腻。如果想更丰富，还可以在盘底铺一层泡软的粉丝，蒸的时候粉丝吸满蒜香汁，比娃娃菜还抢手。