1.如何评价上海人知乎

秋风姗姗来迟。连日来，上海地产大闸蟹陆续开捕，让“望眼欲穿”的食客们终于得以一饱口福。

2.上海人的

今年夏天，上海持续高温天数破近百年纪录，这也让大闸蟹的上市期，比往年推迟了约20天“超长待机”的高温天气，对上海地产大闸蟹的品质规格有哪些影响？“膏满黄肥”的最佳品蟹期，何时到来？记者采访了上海河蟹行业相关从业者与专家。

3.科普一下上海人

饱满公蟹起码还要再等一周刚刚过去的这个周末，上海鱼跃水产专业合作社的蟹农们忙着捕蟹、打包10月30日，大泖牌黄浦江大闸蟹全规格开捕上市“我们有许多老客户，大家都等着这一口”合作社负责人顾怡说，“这个周末生意火爆，每天有1000-2000斤蟹发货。

4.上海人lol

”

5.上海人sophie

鱼跃合作社的蟹塘里，蟹农忙着捕蟹受访者供图（下同）鱼跃合作社位于松江区泖港镇，是上海地区中华绒螯蟹自繁自养规模最大的生产单位，以“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”的“松江模式”为豪“今年我们的大闸蟹规格更大，大规格比例超过70%，所以整体产量比往年略有上升。

6.上海人给人的感觉

”顾怡说，目前大闸蟹已进入稳定销售期“现在母蟹已经很好吃了，不过半斤以上的公蟹还要等等，想要‘十分饱满’，起码还需要一周左右”在崇明，昔日的“乌小蟹”早已不见踪影，青背白肚、金爪黄毛的肥蟹在蟹塘里“横行霸道”。

7.上海人知乎

上海崇明河蟹发展集团有限公司董事长、上海河蟹行业协会监事长黄春告诉记者，目前，池内的“蟹王”已有八两七，但在他看来，肥满度还不够，“最起码能长到九两多”这两天，崇明蟹陆续开捕，而“大部队”还在池塘里养着，预计本月中旬可以大量上市。

8.上海人白

崇明清水蟹本月中旬可大量上市“要吃好蟹，别急！”黄春说，“随着气温下降，大闸蟹在7-10天就能完成育肥，市民只需再耐心等待一段时间，尤其是想吃公蟹的市民，还需多等几日”沪产好蟹“挺过”高温天“高温天，河蟹也会‘中暑’，容易吃不下饭，或者蜕壳时蜕不出来。

9.上海人是这样的

”黄春说，极端天气对河蟹生长是巨大的考验，也对养殖的精细化管理提出了更高的要求，“如果哪个环节没做好，就会有很多死蟹”应对今夏的高温天，上海河蟹相关从业者早有准备上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉告诉记者：“去年上海已经历过极端高温，大家都意识到这可能是常态，所以我们在保草和调水上下功夫。

10.真正上海人

”一方面，多种水草，在塘底建起“水下森林”；另一方面，让水更清澈，为蟹苗提供良好的栖息环境“从目前来看，高温天对今年沪产蟹的规格品质影响不大”

精细化养殖管理之外，良种更起到了关键作用上海蟹农普遍养殖的“江海21”由王成辉教授团队历时10余年选育，是中华绒螯蟹的国家级良种为了应对越来越频繁的高温天气，王成辉教授团队早在数年前便前瞻布局，在“江海21”的基础上培育抗逆性新品系。

在鱼跃水产合作社的后备亲本培育区，蟹农们正为“江海21”及“江海21”M选育系（暂定名）的测产工作做准备据悉，M选育系成蟹的耐热性更好

“崇明1号”也是“江海21”的良种新品系之一“我们与上海海洋大学等科研院校紧密合作，通过基因配对进一步提升了品种纯度崇明地区特殊的土壤和水质条件也为河蟹生长提供了优势”黄春表示，“今年‘崇明1号’上市时间虽然迟，但品质总体没问题。

”数据显示，上海市民每年的大闸蟹消费量在8万吨左右，其中本地产的大闸蟹约1500吨虽然产量有限，但沪产好蟹却凭借出色的品质亮出了“金字招牌”目前，上海大闸蟹养殖形成了崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山两翼协同的产业格局，走出一条精品化发展之路。

“气温15-20摄氏度时，最适宜河蟹育肥”王成辉说，“今年上海河蟹大赛就定在11月11日，届时公蟹也到了最佳品蟹期预计一直到12月中上旬，上海市民都能有沪产好蟹吃！”转自 | 新民晚报来源： 新闻晨报