1.东京的米其林三星餐厅

范琛 @ 专栏“地球食堂”旅行美食专栏作者，已出版《这世界，只是一个食堂》今天20:00-21:30，本文作者、美食旅行专栏作者 @范琛 将在Enjoyleaks「美食探店」群分享他的港澳及日本米其林餐厅探店经历，聊一聊他是如何孜孜不倦吃了数百颗星星（让小编嫉妒的是，他却不长胖！），以及有哪些餐厅强烈推荐。

2.东京米其林三星寿司店

吃货们速来报到！入群限制100人，拼的就是手快！二维码见文末每当有人问我推荐东京的米其林餐厅时，除了常规的怀石料理和寿司之外，我总是会再推荐上一两家法餐厅这时，对方往往报以不感兴趣的蔑视眼神，仿佛在说：好不容易去一趟东京，吃什么法餐？。

3.东京大饭店 米其林三星标准

对啊，好不容易去一趟日本，为什么不多试几家日料店，反而要专门去吃法餐？去日本吃法餐也是正经事但很多人不知道的是，早在2012年，日本米其林三星餐厅的数量就已经超过《米其林红色指南》的发源地法国，日本和东京分别成为了全球米其林三星餐厅最多的国家和城市。

4.京都米其林一星餐厅

不少有志于学习法餐的日本人20岁便只身出国，在国外打拼数年甚至十年之久，才回到日本经营自己的餐厅回到日本后，这些厨师中的一部分并不满足于照搬从法国学来的料理，而是更多地尝试用法餐的技法来烹饪日本当地的食材，创造出不少独具特色的日法融合菜。

5.日本米其林三星厨师名单

而且，日本料理所重视的“职人精神”，在这些法餐厅中也得到了体现偏执的日本厨师们借鉴他人长处，将法餐研习得十分深透，同时创造出自己的料理风格，最后甚至反过来为一些法国本土的餐厅提供了借鉴，由此可见日本人对法餐的钻研功力之深。

6.东京米其林一星餐厅一览表

另外，从更实际的角度来说，在东京吃法餐虽然不算便宜，但比起法国高昂的物价来说，也是不错的性价比之选了去东京，认准这几家法餐厅那么在东京，有哪些米其林法餐厅值得一试呢？首先，别忘了上次我们推荐的那家个性餐厅LEffervescence，它家到底有多特别，可以回顾一下《这家用 Coldplay 当背景音的摇滚餐厅，成就了我在日本最妙的法餐体验》。

7.东京米其林三星餐厅2020

那么，还有哪些值得一试的餐厅呢？Quintessence地址：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F从2008年至今，Quintessence一直连续获得米其林三星评价，在日本餐厅点评网tabelog上也被评为全日本得分最高的法餐。

8.东京有几家米其林三星餐厅

主厨岸田周三曾在日本当过数年法餐厨师，后奔赴法国精进厨艺，师从LAstrance（现为米其林三星餐厅）主厨Pascal Barbot

9.东京米其林三星餐厅名单

主厨岸田周三2005年，岸田周三回到日本，次年创立了Quintessence餐厅仅过了一年多，Quintessence便被收录进2008年版东京米其林指南，并获得米其林三星荣誉而岸田周三，也以33岁的年纪成为当时最年轻的米其林三星厨师。

10.日本所有三星米其林餐厅

岸田周三擅长于低温慢烤，对烹饪火候的掌握极其精准餐厅的招牌甜品：山羊奶的巴巴洛瓦配橄榄油与盐之花，颇受欢迎想造访Quintessence并非易事，这里一直是东京最难订位的餐厅之一LATABLE de Joël Robuchon。

地址：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイスシャトーレストランジョエル・ロブション 1F如果你对米其林法餐略知一二，那么Joël Robuchon的名号你应该不会陌生这位厨师号称拥有世界上最多的米其林星星，旗下餐馆遍布各大世界主要城市。

仅仅在亚洲，Robuchon就拥有位于东京、香港、澳门的三家米其林三星餐厅，上海的分店也于3月底开业

Joël Robuchon需要说明的是，Robuchon在东京开有多家分店，位于惠比寿城堡建筑二楼的是以Joël Robuchon全名命名的三星餐厅，而位于这幢建筑一楼的则是名为LA TABLE de Joël Robuchon的二星餐厅，另外，Robuchon在六本木也有一家二星餐厅。

惠比寿城堡如果不执着于三星名号的话，位于惠比寿城堡一楼的LA TABLE de Joël Robuchon倒是值得一试的性价比之选。即使是只需8000日元的午市套餐，用的食材也很是奢华。

比如一道腌渍过的帆立贝，北海道产紫海胆，配上黑鱼子酱和乌鱼子酱，再以逼格象征的金箔作为点缀，尝到的都是高级食材的味觉叠加。

Ryuzu地址：東京都港区六本木4-2-35アーバンスタイル六本木B1大多日料餐厅都设有日式吧台，而在西餐厅内则不多见六本木的米其林二星餐厅LATELIER de Joël Robuchon（没错，就是刚才提到Robuchon大家族）设有环绕式吧台，但由于吧台座位太多，显得环境有些嘈杂。

而如果想一个人去西餐厅安安静静地吃顿饭，Ryuzu会是不错的选择：除了餐桌座位，还有5个吧台座位，适合一人食，人又不过分多。

Ryuzu也是一家位于六本木的米其林二星法餐厅主厨饭塚隆太出生于濒临日本海的新潟县，1994年赴法学厨，回国后进入Robuchon旗下餐厅工作2005年，饭塚隆太就任为LATELIER de Joël Robuchon餐厅主厨。

在此工作的5年间，他带领餐厅摘取了米其林二星荣誉2011年，饭塚隆太脱离餐厅独立，在六本木开设Ryuzu餐厅在2012年米其林指南中，Ryuzu被评为一星餐厅，次年升为二星，并一直保持至今

Ryuzu主厨饭塚隆太饭塚隆太在家乡的房子是一幢古民居，里面还有130多年历史的木质构造，或许是受到家乡房屋的影响，他在设计Ryuzu餐厅时，也在环境中表现出了木质的温暖另一方面，餐厅设计还使用了大理石等建筑材料以呈现现代感，据说仅仅是墙壁的涂料就反复研磨了七八次。

饭塚隆太在接受采访时曾说，为了这家餐厅，“即使是在看不见的地方，也费了不少的功夫”Ryuzu的套餐价格很是亲民，午市最便宜的套餐仅需3600日元，晚餐最贵的Menu Ryuzu也只要19000日元。

法国鹅肝这里做的法国产鹅肝，表面微焦，入口嫩滑，配上蜂蜜柚子酱，以及橙子、葡萄柚和苹果混合制成的果泥以中和鹅肝的腻味。

鲍鱼另一道鲍鱼配黄油汁、芦笋和芝麻菜鲍鱼个头不小，做得很是软嫩入味Ryuzu的菜品，并不会做过多的摆盘和装饰，看着不显得过于花哨，而入口的滋味却显示出餐厅的水准和功力Narisawa地址：東京都港区南青山2-6-15。

这家餐厅一直是全球50佳餐厅榜单中的常客。此外，它还是一家米其林二星餐厅。主厨成泽由浩曾前往法国、瑞士和意大利等国学厨，后回国开设自己的餐厅。Narisawa便是以他的名字命名的。

Narisawa主厨成泽由浩这里的菜式融合了法国与日本料理的风格，且表现出了主厨对于食物本质与自然的理解。

比如，餐厅为食客提供的面包，会在客人面前慢慢发酵膨胀；一道名为“里山风景”的菜品，摆盘犹如一副森林风景画，充满自然气息。

里山风景今日20:00-22:00，本文作者、美食旅行专栏作者 @范琛 将在Enjoyleaks「美食探店」群分享他的港澳及日本米其林餐厅探店经历，聊一聊他是如何孜孜不倦吃了数百颗星星（让小编嫉妒的是，他却不长胖！），以及有哪些餐厅强烈推荐。

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