1.西昌烧烤小猪肉

地处川西凉山彝族自治州的西昌市，一直是众多美食爱好者的向往之地这里不仅有山有水有美景，还有不少特色美食，从风土到风物，从风物到风味，哪怕是挑剔的专业餐饮人，都能在这方热土上找到心仪的食材与可以借鉴的美味创意。

2.西昌哪家烤小猪儿肉好吃

西昌邛海去探味西昌，可以有不同的解读方式寻食材：不同的时节，在西昌都能寻找到不同的食材，市区的和平菜市场、南坛综合农贸市场等是必去的地方，石花、树花、松露、松茸、七彩土豆、火腿、建昌板鸭、黄牛肉、小香猪、当地农村的腊肉等本土食材，都能在市场上轻易买到。

3.西昌烤小猪儿

在秋冬时节，在菜市场还能发现长江中下游才有的春季野蔬——藜蒿，这确实让人长了见识此外，西昌离云南较近，云南的一些食材，在西昌也很常见觅特色：西昌的特色美食，大致可以分为这么几类，一是烧烤，可以说西昌就是一座烧烤城，各式烧烤争奇斗艳，火盆烧烤、网烤、串烤，烤法各异；烤小香猪、烤小肠、烤黄牛肉，样样可烤。

4.西昌烧烤小香猪

到了西昌，肯定少不了一顿烧烤二是邛海特色菜，是以邛海的鱼虾及周边物产为料，烹制的带有邛海特色的美食，以醉虾、南瓜炖鱼头等为代表三是农家风味菜，汇集民间智慧的众多美味，四时不同，家家有味，移植至当地餐厅，同样可口味美。

5.西昌烤乳猪图片

四是彝家民族菜，以彝家坨坨肉、荞饼等为代表，具有浓浓的民族风情最后，西昌的小吃同样可圈可点，西昌米粉、羊肉米线、羊油煮荷包蛋等，数不胜数以小香猪为卖点，做西昌人气烧烤“天下烧烤众多，西昌烧烤独一份西昌烧烤不是流量，流量过了就过了。

6.西昌烤乳猪哪家好吃

西昌烧烤是文化，是产业，会长久繁荣下去”——本次西昌美食采风中，当地烧烤从业者小香猪烧烤庄园联合创始人蒋汉江如此说蒋汉江与小香猪烧烤庄园久闻西昌烧烤，一直令笔者神往此行我们的目的地是当地的网红烧烤——西昌小香猪烧烤庄园。

7.西昌烤肉菜单

约访的时间是在傍晚，与主理人蒋汉江会面前，我们一行人先在烧烤庄园逛了一圈整个庄园的面积与成都的一些园林餐饮相比，不算太大，但布置得井井有条，入口不远是一个明档除了加工好的小香猪，还有多种西昌特有的食材，食客所看即所吃，让人放心、舒心。

8.西昌烤全乳猪的地方

小香猪烧烤庄园里面有一个大湖，就餐区围湖而设，食客均可近距离观看湖景、灯光秀和歌舞表演通过户外用餐区，穿过一座拱桥，若继续前行，密林深处，有一幢似隐非隐，名为蒋厨家宴的二层小楼，是一个区别于烧烤专营中餐的私房菜馆。

9.西昌特色烧烤乳猪

笔者一行人与蒋汉江的会面，便在这里大家落座后，蒋汉江介绍说，他早年学厨，之后有段时间一直在全国各地跑，不怕吃苦后来因为有了家庭，才决定回西昌老家创业，想有一个稳定的生活环境刚回西昌时，开过餐厅、做过食堂、干过火锅，后来，接手了这个烧烤庄园项目。

10.西昌烤肉小肠是什么做的

小香猪烧烤庄园所在地，为当年政府打造的原冬旅会项目的天喜花博园蒋汉江觉得这里应该有不错的发展空间，一是不仅环境优美，还距邛海公园不远，是餐饮休闲娱乐的好去处；二是交通住宿设施便利，周围有不少旅店，带来了大量外地客流；三是此地建造时在中央控有一个人工湖，周围建造了亭台楼榭，树木景观，条件可算是得天独厚。

西昌餐饮市场竞争非常激烈，做什么品类合适呢？最初让蒋汉江及合伙人颇费心思，后来经多方考虑，最终确定还是精耕烧烤赛道烧烤是西昌的一张名片，凉山地区更是火盆烧烤的发源地，很多外地人慕名而来政府也一直在大力扶持本地烧烤产业的发展，仅去年就举办了烧烤节、烧烤大赛等项目，当地从业者也成立了凉山州烧烤产业协会，旨在整合内部资源，向外大力推广西昌烧烤。

小香猪烧烤庄园运营一年以后，便得到了社会各界的认可，成为凉山州烧烤产业协会会长单位，还赢得了去年烧烤大会的魁首西昌烧烤，小香猪是一大特色西昌烧烤之所以与众不同一是历史使然，当地文化与“火”紧密相连火盆烧烤就是来自凉山地区冬天烤火盆的习俗，演化至今，不断改良发展，形式发生了不小的变化。

二是火盆烧烤的形式令人耳目一新特别是有些大型火盆烧烤，参加者众多，规模蔚然，非常壮观，视觉冲击力极强在移动互联网时代，这是特别容易引流出圈的三是食材独特凉山地区特有品种西昌高山黑猪（当地也叫小猪儿），属中小型猪，肉质细嫩，非常适合烧烤，带皮猪肉切成长条状烤好后，呈现一种软糯黏牙的口感，香味非同一般。

由于出色的肉质和当地食俗，西昌烤小猪肉无需腌渍可以直接烤制蒋汉江介绍说，烧烤所用的食材，品质越高，腌制越少小香猪烧烤庄园提供高品质的小香猪，烧烤庄园名称也由此而来庄园提倡原味吃法，烤好后食客根据自身喜好搭配蘸碟，便能吃出不同味道。

庄园提供的调料里，有不同辣度的辣椒面、豆粉、花椒面、盐等，能够搭配出蒜香、麻辣、原味几种经典口味，除干碟外，还有一款自己调制的味汁蘸水，风味也很独特

蒋汉江展示西昌特色食材小香猪小香猪烧烤庄园所需要的，是海拔两千米以上放养的，最好净肉在四十斤左右的小香猪。采购回来以后，由庄园聘请的专业人士根据不同的部位和用途进行分档处理。

走进小香猪烧烤庄园

小香猪肉

提前准备用于烧烤的炭火

烧烤食材主打新鲜黄牛肉也是小香猪烧烤庄园的一大特色所使用的对黄牛肉优中选优，只取烧烤口感最好的牛筋（西昌指肋条）、吊龙、胸膘三个部位此外，凉山的土豆也是一绝，这种高山土豆淀粉含量高、口感软糯香甜同样的作物，在高山上生长出来的风味似乎与平原有所不同，这是独特的地理差异带来的优势。

在西昌传统的烧烤赛道中，蒋汉江团队算是起步比较晚的西昌烧烤氛围浓郁，各种老店、大店、网红店比比皆是，竞争激烈为了做好小香猪烧烤庄园，蒋汉江借助地利，在环境和文化特色上花费了大量心血蒋汉江在湖畔搭建了舞台，还引进灯光秀和歌舞表演。

小香猪五花肉

除了烧烤还可品尝到江湖菜

烤小香猪五花肉

烤猪小肠蒋汉江一心扑到餐饮上他认为，在西昌这个地方，烧烤几乎家家都在做，想脱颖而出，做出特色，就需要做加法所以他在传统的西昌烧烤外，还增加了汤锅、铁板和年轻人喜欢的烤鱼、江湖菜，如辣子小香猪、馋嘴小香猪、铁板鲫鱼脑花等，自然也有最传统的坨坨肉。

一张烧烤桌，多种吃法，是一种多元化烧烤组合，能满足大多数消费者的需求至此，对于庄园未来的发展，以及应对激烈市场竞争的压力，蒋汉江认为他们有了一定的立足之地，比如在菜品研发上的优势，目前他们与四川豪吉食品还进行了合作研发。

歌舞表演、灯光秀

歌舞表演、烧烤区

蒋厨家宴

彩虹桥在餐饮之外，蒋汉江也很重视宣传大凉山的地域文化，在晚上的灯光秀落幕后，专门有一个环节，由主持人环湖串场，将大凉山的文化向客人们娓娓道来这种沉浸式的体验，尤其让慕名而来的外地游客耳目一新，不仅品尝了美食，欣赏了美景，还了解了背后的文化故事。

西昌是较有名气的旅游城市，每逢节假日都会涌入大量的外地游客，一些游客在小香猪烧烤庄园获得良好体验后，打卡小红书、微信、抖音等社交平台，为庄园吸引了不少流量同时，庄园也在紧跟时代，将自己的短视频分享到一些社交平台，与粉丝产生互动。

政府也对这些本地头部的烧烤品牌进行了不遗余力的支持，曾邀请各界名人、网红到庄园体验这些营销推广手段，让小香猪烧烤庄园俨然成为了西昌烧烤中的特别存在采访结束后，蒋汉江邀请我们边吃烧烤，边观看歌舞表演我们临湖而坐，大口吃着烧烤小香猪肉，浓郁的少数民族民歌萦绕身旁，霓虹灯映衬着美轮美奂的湖色。

其景其味其体验，用语言已很难描述了