1.四川折耳根是什么菜

重播播放00:00/00:00直播00:00进入全屏50点击按住可拖动视频新华社成都5月7日电 题：四川宜宾：折耳根背后的美食人文新华社记者高健钧、边思琪凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根老鸭汤、折耳根包浆豆腐……面对满满一桌“折耳根全宴”，记者先喝了一口折耳根茶，润了润嗓子，随后鼓起勇气夹起一根拌了辣椒的生折耳根，忐忑地送到嘴里。

2.四川折耳根的功效与作用

两下咀嚼后，一股浓烈的鱼腥味瞬间直冲脑壳“作为一个地地道道的北方人，我还是过于自信了”记者尴尬地自嘲但在之后的其他菜品中，作为配料的折耳根则完美融进了腊肉的咸香、老鸭汤的鲜香，让记者相当受用“五一”假期期间，记者来到四川省宜宾市李庄镇，在领略川南地区旖旎风光的同时，也专程到古镇上的李庄土菜馆，挑战大名鼎鼎的折耳根。

3.四川折耳根的做法大全

折耳根又名鱼腥草，多产于西南地区折耳根的历史可以追溯到东汉时期，被称作“岑草”或“蕺”古代农书《齐民要术》中有折耳根食用加工的相关记载，可见古代折耳根已被广泛种植和食用四川省美食家协会副会长赵一频介绍，在四川折耳根吃法相当多样，凉拌折耳根是经典做法，这种做法不仅保留了折耳根的清脆口感，还通过调味使其更加美味。

4.四川的折耳根

其次是折耳根炒肉类，以及炖汤和当做配料加入烧烤等

5.四川的折耳根长啥样

图为凉拌折耳根新华社记者 高健钧 摄不少到四川旅游的人，都有这样的经历：在朋友或饭店老板的热情推荐下，品尝当地名菜折耳根然而，品尝后可以用“爱憎分明”来形容——爱吃的人欲罢不能，吃不惯的人避之不及“这么久了，还是没练出来吃折耳根的本领。

6.折耳根的四川叫法

”在成都生活了十余年的东北人张先生“惭愧”地说无论在四川的哪个地方，折耳根几乎都不可或缺宜宾本地市民王书瑜说，吃火锅时折耳根被看做“灵魂”，凉拌菜里如果没有折耳根，“筷子不得粘一下”在宜宾等川南地区，有着“宁可三日无肉，不可一日无根”和“一天不吃折耳根心里就发慌”的说法，可见折耳根在当地人心中的地位之重要。

7.四川的野菜折耳根

“我们祖祖辈辈都在吃，还有好多民谣，比如‘茅草根、折耳根，我是奶奶的小孙孙’”宜宾李庄土菜馆主厨梁波说在西南地区，折耳根除了是一道美味佳肴，还被认为有清热解毒等药用价值“折耳根炖汤的做法是将排骨炖煮软烂后，加入晒干的折耳根继续炖煮，具有润肺降燥的功效。

8.折耳根的四川方言是什么?

”梁波说据查，折耳根被收入《中华人民共和国药典》，明确其入药和作为野菜食用的药食同源效果西南地区气候相对湿热，折耳根具有的清热解毒、消炎抗菌等功效，也是其相对普及的原因之一李庄土菜馆餐饮经理廖小敏介绍，折耳根还分为人工培育和野生两个种类，区别在于口味轻重。

9.四川特产折耳根

为了更好地“接受”折耳根，在宜宾市翠屏区高桥村村民周世书的带领下，记者决定对地里的折耳根一探究竟从古镇出发，沿迤逦小路驱车前行，经过一片片秧苗才露尖尖角的农田，来到周世书的农房前，一簇簇折耳根就在家门口的土埂上野蛮生长。

10.四川折耳根好吃做法

在宜宾市翠屏区高桥村，村民周世书介绍自家种植的折耳根新华社记者 边思琪 摄“不用打药，也不用施肥，特别好长，你看，摘下来就能吃”周世书说，自家虽然可以种，但也就供自家吃，面对当地巨大的需要，折耳根已经在多个乡镇规模化种植。

在李庄镇一片200余亩的折耳根种植基地，记者了解到，折耳根一年能收4至5次，每亩单次可收3000斤以上，以最低售价每斤4元算，收入可超万元晾晒场上成捆的折耳根成了药材、茶厂里折耳根被制作成凉茶、美食摊位上裹着折耳根碎的包浆豆腐滋滋冒油……小小折耳根，撑起了川南多个乡镇的特色产业，也藏着山水人文的生活真味。

策划：孙闻、李欢记者：高健钧、边思琪视频/海报：边思琪新华社国内部、新华社四川分社联合制作