1.适合存放的菜肴

夏至一过，天跟被晒化了似的，早上刚起床就一身黏，炒个菜站厨房半小时，汗都流进碗里，吃啥都没胃口，就想整点清爽的、不用天天做的，还得有滋有味的。

2.可以存放的菜谱

6月的菜市场跟开了挂似的，青花椒带着刺儿冒油，小南瓜顶着黄花，丝瓜坠得藤子弯，还有刚捞的鳝鱼，滑溜溜的，都是夏天的“鲜主角”老话说“夏至吃鲜，不亏身体”，这些刚上市的菜，自带一股清劲儿，比大棚里的强十倍。

3.比较好放的菜

比如青花椒，摘的时候得小心刺，用剪刀剪茎，别扎到手，叶子也别扔，炸着吃或者炒菜放几片，香得能把邻居引过来；小南瓜要选嫩的，皮都不用削，切开有青草香，炒的时候保留脆感，解腻得很；鳝鱼得选夏至的，肉厚刺少，滋补还不燥，比冬天的好吃多了。

4.什么菜比较好存放

夏天做饭，就怕麻烦，得找那种“一次做够，随吃随取”的法子比如青花椒油，洗干净搅碎，用冷油泡一会儿，再下锅慢炸，炸到微微发黄，晾凉装瓶存冰箱，能吃一冬天，凉拌菜或者吃火锅加一点，香味翻倍；凉拌苦瓜更简单，切薄片用盐腌10分钟，挤去苦水冰镇，拌上蒜末、生抽、醋和一点糖，脆生生的，微苦回甘，比吃零食还上瘾；豆角炒肉提前把豆角焯水，肉片用料酒生抽腌一下，下锅快炒，撒把蒜末，香味飘满楼，多焖点米饭都不够吃。

5.便于储存的菜

夏天的菜，味道得“轻”，不能太油腻，也不能太淡比如炸花椒油，得用冷油泡了再炸，不然容易糊，糊了就发苦，白费功夫；苦瓜酿肉，用盐腌15分钟再焯水，苦味去七成，肉馅加马蹄碎，脆生生的，蒸的时候扣个碗，保持翠绿；丝瓜炒肉，切滚刀块比切片保水，肉片用红薯粉抓过，出锅淋香油，不用勾芡，自然的汤汁拌饭，比面膜还补水；青椒榨菜炒鳝鱼丝，榨菜要提前泡一下，不然太咸，加进去提鲜，鳝鱼丝炒到微微变色，嫩得很，下酒刚好。

6.适合存放的食材

还有些雷得避开，比如绿叶菜别隔夜吃，夏天容易变质；豆角一定要炒熟，不然容易中毒；炸花椒油的时候得盖锅盖，把水蒸气蒸发掉，不然容易坏；苦瓜别买太老的，纹路深的苦得很，选那种表皮光滑的，嫩得很。

7.适合储存的菜

其实夏至的菜，讲究的就是“顺时节”，吃刚从地里摘的鲜，做一次能吃好几天的省，味道得让舌头一亮的对比如青花椒油，趁着现在大量上市，买10斤做好存起来，冬天吃火锅的时候加一点，香得能把舌头咽下去；比如凉拌苦瓜，每周做一次，家人从“打死不吃”变成“点名要吃”；比如丝瓜炒肉，孩子能吃三碗饭，比什么补品都强。

8.适合存放的蔬菜

夏天虽然热，但只要吃对了，就能舒舒服服过苦夏。你们家夏至必做的菜是什么？有没有什么不传之秘？快来聊聊，我去学两手！