1.恩平烧饼的主要原材料有哪些

有人说，来到恩平，如果没有吃过“恩平烧”，等于没来。而吃过“恩平烧”，却没有吃过凹口“森记”的“恩平烧”，等于白来。

2.恩平烧饼制作方法及配料

一个烧饼值得如此“小题大做”吗？的确，很多人一说到恩平，首先想到的不是簕菜、恩平菜心，就是礼粉、豆角糍殊不知，“恩平烧”这种小吃已经在恩平流传了五六百年，无论是其文化内涵，还是制作工艺，都不可小看那么，

3.恩平烧饼的来历简介

这个“恩平烧”究竟是什么？凹口的“恩平烧”又是什么来头呢？

4.恩平烧饼介绍

“恩平烧”是什么？其实就是恩平烧饼【凹口烧饼】特别火那么，问题来了哪里才能吃到传统、地道的“恩平烧”呢？很简单，找老店！在恩平圣堂镇圣平路，就有这么一家凹口森记烧饼档，自1990年开档，到今天已经传到第三代。

5.恩平烧饼制作过程

而且，一年四季都有供应

6.恩平烧饼有什么口味

制作恩平烧饼的炉灶说起这个“凹口烧饼”，在恩平那真是鼎鼎大名清明前后，每天至少要卖出1000只烧饼（11元/500克~13元/500克，每500克大概6、7只）为什么叫“凹口烧饼”？原来，店主冯选稂为圣堂镇凹口村人，8岁起就跟随爷爷学做烧饼，每年农历二月初二之后，他就与家人到恩城锦江市场附近设摊摆卖烧饼。

7.恩平烧饼多少年历史

由于一直坚持采用传统的制作工艺，所以，他的烧饼特别好卖

8.恩平烧饼老字号

刚出炉的恩平烧饼卖相诱人。很多人都是从小吃到大，对他们家的“凹口烧饼”始终不离不弃。如今，他年事已高，儿子冯健森继承了祖业，成为了“凹口烧饼”第三代“掌门人”。

9.老广的味道恩平烧饼

到了“森记”，凹口烧饼更加发扬光大，除了传统的“冰肉烧饼”、“豆沙烧饼”，还推出了“叉烧烧饼”、“芝麻烧饼”、“肉松烧饼”、“陈皮烧饼”等十几个品种。

10.恩平烧饼怎么做

如今的恩平烧饼有十多个品种【恩平烧饼】这么做小吃，是最有生命力、最接地气的美食但要做出地道的小吃，往往离不开绝活！恩平烧饼之所以让嘴刁的恩平人津津乐道，最主要的原因是，它既好吃又好看但要做出一只风味地道的“恩平烧”，绝非想象中那么简单。

既好吃又好看的恩平烧饼据阿森介绍，恩平烧饼的饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵（有黄糖和白糖两种），配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。

烧饼靓不靓，饼皮是关键。制作饼皮的糯米粉，一定要放在陶缸里发酵，才会有一种传统烧饼特有的酵香味。

制作饼皮的糯米粉一定要放在陶缸里发酵发酵的时间，要根据气候的变化做适当调整，通常在3天至7天左右时间不够，饼皮就会发硬；时间太长，就会有一股酸味其次，馅料一定要按照古法制作比如豆沙，就一定要用大铁锅一铲一铲地铲出来。

那种风味，绝对是机制豆沙所无法比拟的至于火候，那就更不能有丝毫的马虎阿森说，饼坯制成后，要将其置于平底的圆铁盆中，上下都要放木炭，这样“上下其手”，以猛火煎烤的烧饼才能“三路分明”，色泽金黄，饼边露白这样烤出来的恩平烧饼外皮焦香、内里有汁、口感软糯，让人百吃不厌。

烤炉上下都要放木炭恩平烧饼有着悠久的历史和浓郁的地方特色，也是恩平民俗文化当中较有特色的组成部分每当清明节前后，无论城乡，都能见到形形色色的临时烧饼摊档据说，最多的时候超过上百家以前，“恩平烧”通常只在清明节前后才有，是当地人祭祖时必备的“神器”，清明一过便很难见到。

如今，恩平经常会举办美食节等活动推广当地特色小吃，“恩平烧”也不像以前那样一年只能吃一回了！