一、特产 1、莎车甜瓜 莎车甜瓜的种植历史最早可追溯至东汉时期，是莎车本地土瓜，曾是叶尔羌汗国宫廷御用瓜果，是国家地理标志产品 2、莎车巴旦木 莎车巴旦木是中国国家地理标志产品，公元八世纪即有载培，以其味美质优而远近闻名。

巴旦木营养丰富，是一种性温补虚的食药同源食品，有滋阴补肾，健脾益气，止咳化痰，保护心血管的作用，但因其脂肪含量较高，多食易发胖，肾肝功能不佳者慎用 3、艾德莱斯绸 喀什、莎车的艾德丽丝绸色彩艳丽，图案细腻，颜色以宝蓝、翠绿、黄等鲜艳色彩著称。

4、莎车折刀 新疆有4大名刀：伊犁萨木萨克折刀、英吉沙小刀、焉耆陳正套刀和莎车买买提折刀其中莎车买买提折刀是以制作人买买提的名字命名的，为折叠式单面刀，以经济实用、精巧美观，便于携带受到消费者欢迎 二、美食

莎车美食众多，作为丝绸之路上的重镇，新疆各种美食莎车都有，本地最有名的特色美食是鸽子鸽子的吃法多种多样，以烤鸽子最有名，其中以“木卡姆之乡饭馆”味道最独具特色 食客不仅能品尝到外皮焦酥，肉质鲜嫩多汁的烤乳鸽，而且可以观看到制作过程。

厨师通常先把乳鸽块穿成串，有整只烤的，也有半只或四分之一只烤的，烤之前先用鸡蛋、淀粉调成的汁中浸泡几分钟，再上烤架烤，炙烤的木炭是桑树、杏树木炭，在烤制过程中不断翻动，加入盐、白胡椒、孜然粉，几分钟后，鸽子就变成了金黄色，噗噗冒油，食之满口留香。

莎车鸽子吃法还有鸽子汤、鸽子肉拌面、鸽子肉汤饭等多种烹饪方法，鸽子肉汤饭里面放维吾尔族人喜欢吃的恰玛古（一种类似青萝卜但比青萝卜面糯），做出的汤面片鲜香，也是一种家常饮食莎车人善烹制鸽子，有一句话形容“没有一只鸽子能活着离开莎车”。

莎车每年饲养鸽子上千万只，所以你若是来到莎车，鸽子这道美食不能不尝，但鸽子吃多了会上火，不能因为美味连续多吃