来源：美食探索家 夏天的晚上，端一盘翠绿的盐水毛豆，配上一瓶冰镇啤酒，家人围坐一起，边剥边聊，那感觉别提多美了！煮毛豆看似简单，可你有没有发现，烧烤店的毛豆总是颜色鲜亮、味道香浓，吃一口就让人停不下来？今天就来分享一个超实用的小方法，让你在家也能煮出烧烤店那种翠绿又美味的盐水毛豆，简单易学，保证全家都爱吃！

毛豆可不是普通的豆子它是黄豆在嫩的时候摘下来的，营养特别丰富，蛋白质、维生素样样有，夏天吃既健康又解馋想吃得开心，选对毛豆是第一步新鲜的毛豆豆荚得饱满，颜色要绿得发亮，轻轻一捏还有点脆感，这样的毛豆煮出来才好吃。

市场上挑的时候，别选那些发黄或者干瘪的，那样的毛豆口感差，煮出来也不香烧烤店的毛豆为什么那么好吃？除了选材讲究，他们还有自己的小秘密很多店会在煮的时候加点八角、桂皮或者花椒，这些香料让毛豆的味道更有层次。

火候也特别重要，煮得太久毛豆就软趴趴，少了嚼劲；时间太短又有点生，咬不动掌握好火候和时间，毛豆才能又嫩又香想在家煮出一样的效果，其实一点不难关键就在于“先焯后煮”这四个字先把毛豆洗干净，丢进沸水里烫个十几秒就够了。

这一步能去掉毛豆表面的脏东西和怪味，还能让颜色更绿烫的时候别偷懒，盯着点时间，多了可不行

烫完毛豆，赶紧捞出来扔进冷水里泡一泡这招特别管用，冷水能让毛豆迅速“冷静”下来，锁住鲜嫩的口感，还能让绿色更鲜亮泡个一两分钟就行，别泡太久，不然毛豆吸太多水，味道就淡了接下来就是正式煮了准备一锅新水，扔点盐进去，盐别放太少，不然没味儿。

喜欢香一点的，可以加两片八角或者一小块桂皮，味道会更像烧烤店的等水烧开，把毛豆放进去，火调到中小火，慢慢煮别用大火猛煮，那样毛豆容易变黄，口感也不好煮多久合适？一般五到七分钟就差不多了可以用筷子夹一颗尝尝，咬起来有点脆但不生，就是刚刚好。

煮熟后赶紧捞出来，别让毛豆在热水里泡着，不然颜色和口感都会打折扣捞出来后放着晾一晾，稍微沥干水，就能上桌了

这个方法简单吧？只要注意这几步，焯水、冷水泡、慢火煮，你的毛豆保证翠绿又好吃夏天做这个，家里人吃得开心，朋友来了也夸你手艺好毛豆不贵，做法也不复杂，随时都能做一盘，特别适合忙碌的日子除了味道，毛豆还有个好处，吃着能让人放松。

剥毛豆的时候，手指忙碌，心却静下来，家人围着桌子，一边剥一边聊家常，感觉特别温馨夏天的晚上，这样的场景是不是想想都觉得舒服？如果你想让毛豆更有特色，还可以稍微改改调料比如加点干辣椒，煮出来的毛豆会带点微辣，特别开胃。

或者放几片生姜，味道会更清爽调料可以根据家里人的口味来，喜欢啥就加啥，自由发挥

这道盐水毛豆不只是好吃，还特别适合咱们中国人的生活方式夏天天热，胃口不好，毛豆清爽又营养，当小菜或者零食都合适关键是它简单，做起来不费劲，连厨房新手都能搞定试试这个方法，保准你家餐桌上多一道“抢手菜”说起来，毛豆还有个小故事。

以前农村里，毛豆是夏天的常客，家家户户都会种一点收了毛豆，简单煮一煮，就是一盘下饭菜现在城里人吃毛豆，更多是怀念那种简单的快乐做这道菜的时候，不妨放慢节奏，享受一下动手的过程你是不是也想试试了？这个方法不费时间，材料也好找，下次买菜记得挑点新鲜毛豆。

照着这几步做，保证你能端出一盘让全家夸赞的盐水毛豆吃的时候别忘了配点冰镇饮料，夏天的幸福感就这么简单！

做菜其实跟生活一个道理，简单的东西用心做，就能有不一样的味道毛豆虽小，做好了也能让人满足快去试试吧，你家餐桌上会多一道让人停不下来的美味！下次聚会，端出这盘毛豆，朋友们问你秘诀的时候，别忘了分享这个小窍门哦！。