大夏天的，厨房开火就跟蒸桑拿似的，热得人喘不过气！油腻腻的大鱼大肉看着就没胃口别愁，这12道爽口小菜专治夏天没胃口！食材家常、做法贼简单，不用在厨房“烤”太久，清爽、解腻、营养还够，舒舒服服把夏天过！1. 拍黄瓜（万能开胃菜）

材料：黄瓜2根、蒜几瓣、生抽、醋、香油、盐、糖（可选）、辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净拍扁切块（拍碎更入味！），蒜捣泥黄瓜加少许盐腌5分钟，倒掉多余水分加蒜泥、生抽、醋、香油、一点点糖提鲜，爱辣的加辣椒油，拌匀开吃！脆生生，酸辣爽！。

2. 糖渍西红柿（儿时记忆）

材料：熟透西红柿2-3个、白糖做法：西红柿洗净切片或块，铺碗里。撒上厚厚的白糖（量看喜好）。放冰箱冷藏至少1小时，等糖融化出汁。冰冰凉凉，酸甜爆汁，专治天热烦躁！3. 凉拌豆腐皮（快手又营养）

材料：豆腐皮2张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜、蒜、生抽、醋、香油、盐做法： 豆腐皮切细丝，开水烫一下捞出过凉水黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末所有材料放大碗，加生抽、醋、香油、盐，拌匀即可豆香十足，口感丰富。

4. 麻酱油麦菜（清香解腻）

材料： 油麦菜1把、芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、凉白开做法：油麦菜洗净切段，用冰水泡一下更脆芝麻酱加少量凉白开慢慢澥开，加生抽、醋、一点点糖和盐调成稀糊状浇在沥干水的油麦菜上，拌匀麻酱香浓，青菜爽脆5. 凉拌海带丝（补碘小能手）

材料： 干海带丝1小把（或即食海带丝）、蒜、生抽、醋、香油、糖、盐、辣椒油（可选）做法：干海带丝泡发洗净，煮几分钟变软（即食的省这步），过凉水沥干加蒜末、生抽、醋、香油、一点点糖和盐，喜辣加辣椒油，拌匀。

口感滑溜，开胃解暑6. 白灼生菜（原汁原味）

材料： 生菜1棵、蒸鱼豉油（或生抽+一点点糖）、食用油做法：生菜掰开洗净烧一锅水，水开加几滴油和一点点盐（让菜翠绿）下生菜烫10-20秒变软立刻捞出装盘淋上蒸鱼豉油清爽脆嫩，原汁原味7. 捞汁花蛤（海鲜也清爽）。

材料： 花蛤1斤、香菜、蒜、小米辣（可选）、生抽、香醋、蚝油、糖、凉白开做法：花蛤吐沙洗净烧水，水开下花蛤，煮到开口立刻捞出，过凉水沥干调捞汁：蒜末、小米辣圈、香菜段、生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、糖半勺、凉白开小半碗搅匀。

浇在花蛤上，泡20分钟更入味鲜甜微辣，夏日海风味8. 苦瓜炒鸡蛋（苦夏良伴）

材料：苦瓜1根、鸡蛋2-3个、蒜、盐做法：苦瓜去瓤切片，用盐抓腌10分钟，挤掉水分（去苦味）鸡蛋打散锅热油，先炒鸡蛋盛出再加点油，爆香蒜末，下苦瓜炒软，倒入鸡蛋，加盐炒匀即可微苦回甘，清热解毒9. 冬瓜虾皮汤（补水又鲜甜）

材料：冬瓜1块、虾皮1小把、姜2片、盐、香油、葱花做法：冬瓜去皮切片锅里放少量油，爆香姜片和虾皮加足量热水烧开，下冬瓜片煮软（约5-8分钟）加盐调味，淋几滴香油，撒葱花汤清味鲜，补水消肿10. 凉拌秋葵（滑溜溜的清爽）。

材料：秋葵半斤、蒜、生抽、醋、蚝油、糖、香油做法：秋葵洗净去蒂烧水加几滴油和盐，下秋葵焯烫2-3分钟捞出过凉水，沥干切段蒜切末，加生抽、醋、蚝油、一点点糖、香油调成汁，浇在秋葵上拌匀滑嫩爽口，营养满分11. 丝瓜炒毛豆（时令小清新）

材料：丝瓜1根、毛豆仁1小碗、蒜、盐做法：丝瓜去皮切滚刀块。毛豆仁焯水1分钟捞出。锅热油爆香蒜末，下丝瓜炒软，倒入毛豆翻炒，加盐调味，炒匀出锅。清甜软嫩，颜色鲜亮。12. 酸辣藕丁（爽脆过瘾）

材料：莲藕1节、蒜、干辣椒（或小米辣）、生抽、醋、糖、盐做法：莲藕去皮切小丁，用清水冲洗掉淀粉烧水焯藕丁1分钟捞出过凉沥干锅热油，爆香蒜末和干辣椒段（怕辣去籽）下藕丁快炒，加生抽、醋、糖、盐快速炒匀出锅。

酸辣脆爽，嘎吱作响！最后叨叨两句：省事是王道：很多凉拌菜提前备好料汁，吃前再拌，省时省力冰箱是好帮手： 糖渍西红柿、捞汁花蛤、凉拌菜冷藏后风味更佳灵活搭配：家里有啥就用啥，调料按自己口味调，做饭嘛，开心最重要！。

这12道菜轮流做，保证你胃口大开，厨房少受罪，清爽舒服过一夏！赶紧动手试试吧！