摩洛哥，这个被茫茫大西洋、蔚蓝地中海和金黄撒哈拉沙漠包围着的北非国家，三毛和荷西成婚的地方，街头巷尾遍布市井美食，来这里不但可以亲历那些经久不衰的爱情故事，还能和心爱的TA携手不戒荤臊不讲仪态，一次过尝遍欧洲最流行的美味。

马拉喀什老城的狄玛爱佛纳广场(Djemaa el-Fna)在白天平平无奇，只有些卖果汁干果的摊档一到黄昏，金黄色的阳光打在广场边上的宣礼塔上，这个大广场就像变戏法似的热闹起来直到夜幕降临，夜市大排档的浓烟接管了广场上方的夜空，这才到了最精彩的时候。

狄玛爱佛纳广场大夜市上百个大排档在广场上摆开架势，卖茶的、果汁的、甜点的、干果的、蜗牛的、羊杂碎的、浓汤的、烧烤的……档主和伙计最是眼尖，只要外国人从摊档前走过，就一石激起千层浪，激起此起彼伏的拉客声来。

在这个大夜市逛，最要紧的是不要心急，逛一圈再说，拉客的伙计们再热情再帅气也得硬起心肠让他们先等等建议到访狄玛爱佛纳广场大夜市的游客采取以下进食次序：先来一碗浓汤暖暖胃，但切记不要吃面包然后叫陶罐熬出来的羊杂碎，跟摩洛哥人一样揉在面包里吃。

蜗牛档前菜：小扁豆浓汤、蜗牛摩洛哥的浓汤花样百出，由于下的配料不同，每家做出的浓汤味道都不一样，街边小推车卖的未必逊色于饭店出品百变不离其宗的是小扁豆，加入炒洋葱碎、番茄、胡椒粉、香菜、葱、茴香、藏红花、橄榄油等配料，小火慢熬，熬到汤成了稀糊，得花好几个小时工夫。

吃的时候还可以依个人口味加一点橄榄油、青柠汁或酸奶摩洛哥浓汤是伦敦西餐厅菜单上的必备品，在曾为摩洛哥宗主国的法国更是盛行，我曾亲见一个法国帅哥满头大汗地熬一大锅浓汤，一个荷兰人也曾告诉我她妈妈会做摩洛哥汤。

至于法国大餐里常见的蜗牛(Escargot)，在摩洛哥也是市井寻常小吃，但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛用大锅煮，煮到香料都入了味，连同汤汁一起吮吸，有种草药味，好吃不好吃见仁见智。

头盘：羊杂碎+薄荷茶汤再好喝，也只是个前菜，头盘才是重点第一个念头，你也许想吃烧烤，因为那些冒出冲天浓烟和喷香的烧烤档实在很具诱惑力羊杂碎档在异乡觅食得跟着当地人转，看广场上当地人最多的就是羊杂碎档几条长桌长凳围出一个四方摊子，中间围着几个大桶大陶罐，装着热气腾腾的羊肉牛肉，伙计们忙得不亦乐乎。

混了羊头的羊杂碎，可真是香到惊天地泣鬼神！扑鼻而来的膻味过后，就是纯粹的肉香，绝对无添加吃西餐少不了酒，吃羊杂碎也要喝“摩洛哥威士忌”——薄荷甜茶如果你是食量惊人的奇人异士，这时候可以再叫几串烧烤，烤鱼、烤蔬菜什么的，否则就把肚子里仅余的空间留给饭后甜点吧。

甜点：肉桂蛋糕+鲜榨橙汁夜市上的甜品档往往没有固定摊位，放在平板手推车上游走叫卖，往往走两步就会被顾客拦下来阿拉伯人都嗜食甜品，看看他们水桶般粗壮的腰围就知道但对一般中国人来说，那甜品甜得太惊人了，那些寿司般大小的点心，阿拉伯人一次起码吃十几二十块，我们吃一两块就要腻死了。

所以，做得精致诱人的点心只能看看，真的想吃也别贪多，别嫌甜品分量小，适可而止。

琳琅满目的甜点不太爱吃甜食又具冒险精神的人，不要错过肉桂蛋糕和肉桂茶卖肉桂蛋糕的摊位在大排档摊位的最外围，很好找，看见桌面摆着一盆“巧克力蛋糕”和许多瓶瓶罐罐的就是辛辣味的蛋糕并非人人能接受，但一辈子来一次摩洛哥，不妨挑战一下味蕾。

肉桂茶先炮制一锅浓鸡汁，把加了鸡汁的小麦粉蒸熟，敷上陈年奶油再蒸，反复三次，直到鸡汁的甜和奶油的香都被小麦粉吸收了，透出黄澄澄的诱人色泽《射雕英雄传》里写黄蓉做“二十四桥明月夜”，把豆腐放入火腿内吸火腿的鲜味，而酷司酷司最好吃的也不是肉或瓜菜，而是在底层吸尽精华的小麦粉——松软而馥郁，香甜不腻，非常适合中国人的口味。

面包，橄榄，沙拉，鹰嘴豆和肉丸子◤塔津(Tajine)是另一种摩洛哥主食，一般只有肉类，不放蔬菜和小麦粉，但也跟酷司酷司一样用陶罐慢烩数小时但营养齐全的酷司酷司才是我的最爱用陶罐烹饪出来的菜肴特别入味，摩洛哥人甚至不用煤气不用明火，用炭火慢慢煨，一道菜不花三两个小时做不出来。

有人说，会煲老火靓汤的广东女人能拴住男人的胃和心，而炭火煨出的摩洛哥美食，也该让远道而去的中国男人讨得女友欢心了