悠悠大运河源远流长，流淌千年哺育雍阳这片沃土生生不息孕育深厚的运河文化流动，促成着风味的相逢南北美食在运河旁相兼相容千般风味也塑造着武清人的日常

北运河上，八方食客付诸巧思，想要留住多一点家乡味道，沿河而居的人们也就地取材，不断尝试着对于一日三餐的创造杨村糕干是武清人小时候记忆中的味道，软润甜香的糕干源于明代，兴盛于清其洁白细腻，松软可口，具有健脾益胃的作用。

至今其制作过程基本保持了原工艺制作方法

凌晨三点半，安静的杨村街道率先苏醒，一种武清特有的小吃准备登场这是张杰从事糕干制作的第20个年头，如今的他，已经成为杨村糕干技艺的第15代传承人，“武清这一带，大家消费糕干历史比较悠久，比如说谁家要盖房子、上梁、温居、有喜事装箱都需要糕干，所以说每天买糕干的人特别多。

一年365天，每天凌晨四点都要生产制作”小小的糕干成为大运河文化生态发展带上的亮丽风景，而“武清味道”的“代言人”还有更多每年4至7月，一种独有的运河美食在水中成熟流速平缓、水草丰茂的北运河是麦穗鱼们理想的家园。

每隔几日，王凤军就会来到河边，经营餐饮生意的他，最爱的始终是这一口不变的儿时味道

清朝末年，漕运兴旺，王氏靠着家传的做鱼手艺在武清运河边上扎根落户一张凉棚，二个灶台，几张桌子，小鲫鱼，大铁锅，宽着汤熬着鱼，在锅边上再贴一圈棒子面的饼子，饼子熟了后有嘎巴，靠着鱼汤的部分被鱼汤慢慢浸透，十分美味。

食客们吃着饼子就着鱼，看着运河水，聊着天，一天的疲劳似乎都远去了第四代传承人王凤军将技法传承、创新，创立“津武刁馋一锅鲜”餐饮品牌，目前刁馋餐饮的津派铁锅炖已经走出津门把门店发展到了北京、河北、内蒙等地。

“津武刁馋一锅鲜”多次荣获“通武廊家宴大菜单”“津门招牌菜”“天津市地标美食名片”殊荣！大运河的传统美食触动着人们的味蕾，讲述着一座小镇的故事，留下运河畔唇齿留香的记忆河西务扣焖作为河西务镇的一道地方名吃，因其味道可口，经济实惠，饭菜两宜，深受人们喜爱。

相传始创于清末民初，至今已流传百余年

河西务地处北运河漕运咽喉，曾是钞关（税收衙门）、水陆驿站和国家粮仓所在地，商业经济繁荣一时清末民初，刘坟村村民孙景山，开始在街头摊点制作扣焖1930年他被河西务惠林春饭店聘为主厨，所做的扣焖名噪一时，吸引了大量民众前来品尝。

因其饭菜兼得，可当早点，可充正餐，故而成了经济实惠、贫富咸宜的大众食品孙宝生的徒弟胡春利在其手下学艺多年尽得扣焖制作的精髓，京津地区经常有人慕名前来品尝此道名吃2010年他以“河西务扣焖”为商标在工商部门进行了注册。

如今，河西务镇内很多饭店都将“扣焖”作为自家的招牌美食绵延千里，流淌千年，大运河沟通南北，融合不同风俗，孕育了独特的大运河文化，也为后人留下了众多的非物质文化遗产说起炸糕，相信每个天津人都不陌生可要说黄米炸糕，那知道的人就不多了，有个藏在河西务镇综合市场里的“老品牌”、市级非遗美食——河西务立仁斋炸糕。

凌晨三点半，54岁的王学仁准时醒来这个习惯他已经坚持了四十年简单洗漱后，他一头扎进飘满米香的生产间，开始和面“做炸糕是个体力活，更是个技术活要想做好，讲究的是良心和匠心，祖辈传下来的繁杂技艺、工序——泡米、打浆、装袋儿、和面、沥水压干、发酵、熬制豆沙馅儿，一步都马虎不得。

”王学仁边忙边说

和好面、装好车，不到五点，王学仁就到了市场开始包制炸糕，五点半第一锅炸糕热气腾腾地出锅，油与糖的混合香味驱散了空气中的寒意“做餐饮就别怕辛苦这么多年，不管刮风还是下雨，我们家都是五点半前第一锅炸糕出锅作为一家百年老店，我们是有责任感的，要让每一个早上来买炸糕的消费者都能买到。

”王学仁说岁月长河里的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，最终，都投射在我们平凡的一日三餐，这就是武清人生活的味道。

在城市中奔忙行进，回过头，还是一河星辉，一桌饭菜，况味无穷北运河畔，古老而鲜活的味道，潜行在每一个平凡的日常，耕耘着此刻的记忆以及未来的风景今年是中国大运河申遗成功十周年流动的运河，延绵的文化，传承的遗产。

这10年来古老的运河焕发出时代新风貌回顾过去，展望未来大运河在下一个十年会书写怎样的新篇章呢？让我们一起拭目以待大河奔流，未来可期！