【来源：河池网_民生】又到了一年一度杨梅成熟的季节，街头巷尾弥漫着酸甜的果香在罗城仫佬族自治县天河镇集城村杨梅园，果农杨启福正在组织群众将采摘的新鲜杨梅分装，他介绍道：“今年首批优质水果产量突破1万公斤，以每公斤30元的高品质零售价热销市场，预计收入60万元。

”

杨梅虽好吃，清洗却是个难题。由于其生长环境为山地丘陵且其表面凹凸不平，缝隙中极易藏污纳垢，还可能藏着果蝇幼虫。若清洗不当食用后可能会引起腹泻。

家住金城江区的韦家苗由于多年来有制作杨梅酒的习惯，在清洗干净杨梅上有了一套“规范”流程：买回家的杨梅放置通风处，挑选出破损、变质的果实扔掉以免影响至其他好果然后将杨梅放在镂空洗菜篮中，用轻柔的水流冲洗，去除表面明显的杂质，注意水流不能太大，以免损伤娇嫩的果肉。

接着，准备一盆40°C左右的温水，把杨梅放入，让温水唤醒沉睡的虫卵随后，加入一小勺盐和一小勺小苏打（或淀粉），用筷子轻轻搅拌2分钟盐能使虫子脱水浮起，小苏打（或淀粉）则可以分解农药残留，把藏在缝隙里的脏东西都“逼”出来 。

待水面浮起白沫后，捞出杨梅，再次用流动的凉水冲洗，边冲边颠动菜篮，确保将缝隙里最后的残留物冲净洗净的杨梅用厨房纸吸干水分，便能放心食用了

清洗干净的杨梅，直接吃酸甜爽口，若是再加工，更是能变幻出多种美味想在炎炎夏日来一份清凉甜品，杨梅冰沙不容错过把洗净的杨梅去核后放入搅拌机，加入适量冰块和蜂蜜或糖浆，搅拌至细腻，倒入杯中，再装饰几颗完整的杨梅，一杯清凉解暑的杨梅冰沙就完成了，口感绵密，酸甜中带着冰爽，瞬间驱散暑气。

杨梅还能酿成杨梅酒，将洗净沥干的杨梅与冰糖交替放入干净玻璃瓶，倒入白酒密封，放置阴凉处浸泡1— 2个月，时间越长风味越佳，闲暇时小酌一杯，果香与酒香交融，十分惬意不仅如此，杨梅果酱面包、夹心蛋糕等也十分美味。

杨梅的美味藏在清洗与制作的每一个细节里，掌握了这些技巧，这个杨梅季，就能尽情享受这份大自然馈赠的酸甜滋味了无论是直接食用，还是制成各种美食，杨梅都能为我们的夏日餐桌增添一抹独特的色彩杨梅虽好，可不能贪吃。

河池市人民医院消化内科姚朝光医生提醒广大市民朋友，杨梅不建议多吃，主要有以下原因：杨梅含较多果酸，过量食用会刺激胃酸分泌，可能引起胃痛、反酸，肠胃功能较弱或胃溃疡人群更易不适；酸性物质长期接触牙齿，可能腐蚀牙釉质，吃完后建议及时漱口；血糖波动。

杨梅含糖量较高，糖尿病患者过量食用易导致血糖升高建议健康人群每天吃10—15颗（约100—150克）为宜，食用时搭配其他食物，避免空腹食用声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。

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