要想做好鱼饼，选材至关重要，很多人选择物廉价美的白扁麟鱼，当然有条件的可首选小黄鱼。

用机器搅拌成鱼末，剩下的骨头当饲料。

手工揉捏成鱼团，为了下一步敲的时候方便去取出。

晒些番薯粉在鱼饼上，敲起来鱼面不和擀面杖，木槌黏在一起，好敲定。

用擀面杖擀成扇子大小，然后用木槌敲击5分钟左右敲成薄饼。

敲好成型的鱼饼，又大又圆。

接着热锅，将成型的鱼饼摊干，这里不是给它摊熟，而是除掉表面一点水分。

给它卷起来，放到一起。

用刀切成丝，天气好拿到外面晒干。

最后包装好，放到密封干燥的地方，放冰箱里最好。