7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】。

专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。来石棉吃烧烤不只是满足口腹之欲那么简单更是邂逅一场火的艺术盛宴那腾空而起的火焰在瞬息之间变换出各种形状让人目不暇接

绚丽技巧，多重享受逛石棉夜市大多数人会选择品尝石棉烧烤因为吃石棉烧烤无疑是视觉、听觉、嗅觉、味觉的多重享受

石棉烧烤融合了汉、藏、彝等多民族元素，是视觉系烧烤的代表在20世纪80年代末至90年代初，便初具规模，经过30余年发展，更是形成了独特的饮食文化石棉烧烤凭借悠久历史，经过多年发展演变，种类繁多、味道独特。

，常见的品种有串串烧烤、铁板烧、“锅盖”烧烤等，其中以铁板烧和“锅盖”烧烤较为独特此外，烤全鸡、烤全羊也深受外地游客欢迎名声响亮，历史悠久.烧烤浓香伴随着石棉不断成长已融入这座小城的血脉成为其文化符号之一。

烧烤的变迁也是石棉历史发展的缩影

历史悠久成了石棉烧烤的优势石棉因矿建县，这里的居民大多来自五湖四海，在众口难调之下，人们发现烧烤是最适合大家口味的美食可以说，石棉烧烤被烙下了石棉历史沿革的印记改革开放后，石棉县经济也逐渐得以发展，石棉烧烤也随之越做越大，名声也越来越响。

创新提升，收获喜爱作为石棉人自创的品牌石棉烧烤的独特之处就在于不仅保留了原有风味还在制作方式上进行了创新和提升

“烧烤为什么叫烧烤，其独特性就在于需要一烧一烤间的协调来完成。”在不停改良的过程中，石棉人也想着如何将烧烤味道变得更好。

21世纪初，石棉县的烧烤还以串串烧烤为主，没有太多变化和特色后来，石棉人在烧烤过程中发现，串烧时铁棍容易烧黑，不容易清洗，于是改用铁丝网进行烤制其后，大家又发现铁丝网容易烧断，也不易清洗，经过反复尝试后，最终选择用长方形铁板进行烧烤。

为了便于油烟散发，更为了让食材充分加热，石棉人还在铁板上打了无数个小洞进行烧烤，经不断改良，“石棉铁板烧烤”终于诞生，并逐渐进入大众视野，被越来越多食客喜爱香味扑鼻，滋味悠长一大盒炭火提前用鼓风机吹得旺盛。

将浸泡过调料油汤的肉片往铁板上一刷片上的油被铁板下的炭火一激火苗瞬间将肉片灼烤得油滋滋的满满的的猪肉香扑鼻而来

石棉烧烤有一大特点，就是在烧烤的过程中，肉串除了预先码过料后，除了油，几乎不会再放什么佐料烤好的肉串被端上后，就会有一碟秘制的辣椒面、醋碟等，用来蘸食，那一刻，爱的不是单薄的油盐酱醋，而是调味料和炙烤过后的食物灵魂共舞。

如同火一样性格的石棉人通过一次次的创新不断完善口感、丰富样式以最饱满的热情和最美味的石棉烧烤欢迎着五湖四海的朋友们来源：雅安日报、人在雅安、石棉县融媒体中心