昨天在楼下东东包吃饭快餐店桌椅的搭配摆放，他们的服务给了我不一样的感受。

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其次出餐很快，下单后扫码付款，付完款不到一分钟餐就备齐；

我刚刚坐下，旁边那位服务员注意到了我身上穿着白色的衣服，于是便递给我一条一次性围裙。

尽管许多餐馆都配备了围裙，然而在那些售卖小吃的地方，特别是在类似小吃城这样的场所，我头一回发现服务人员能在顾客用餐时留意到这些小细节，并且迅速地满足顾客的需求，这让我感到十分温馨。

单就一次性围裙这一个小细节就获得了我100%的好评。

常在餐馆就餐的顾客可能会注意到，尽管两家餐厅在菜肴、氛围以及价格标准上相差无几，但它们的人气却有着天壤之别。这种现象背后的原因究竟是什么呢？

问题就在于细节。

或许部分商家可能觉得：我们店铺的消费层次并不算高，店面规模也不大，哪有那么多精力去关注那些细节问题呢？他们认为只有那些高档酒楼才有能力，或者说才有“资格”去注重细节。

这种看法无疑是错误的，即便是在普通的餐馆，只要坚持以人为本，从顾客的立场出发，投入虽小，却能够收获令人满意的回报。

我总结了一些餐饮门店用到的服务细节，可以供大家借鉴。

柠檬水 PK 白开水

顾客踏入餐馆，入座后各店铺的服务质量各有不同，有的店家会主动奉上免费的茶水，有的则提供的是普通的白开水，亦或是清凉的柠檬水，而有的则完全不提供，顾客若想喝水还需额外付费。

餐馆可能认为这些“水事”微不足道，然而在消费者心中，这些小事的影响却不容小觑。

白开与柠檬水在价格上相去不远，然而，在酷暑难耐的夏日，一杯冰镇且酸爽的柠檬水，若以洁净雅致的透明玻璃杯盛放，定能令顾客感到愉悦，同时，此举亦能给人留下餐厅品味高雅、氛围温馨的印象。

消费者在考虑是否再次光顾某家餐厅时，除了对菜肴本身的满意度，服务质量的优劣也成为了他们考量的关键因素之一。

手提袋 PK 塑料袋

那日我至一餐馆进餐，餐毕欲请服务员为我打包，服务员遂至，将菜肴端至柜台，仅以一塑料袋随意倾倒，我心中不禁一震，心想此餐厅素来注重细节，怎料竟在此处出现失误？

即将爆发之际，只见他小心翼翼地将塑料袋系牢，接着将其放入一个漂亮的手提袋中递给我。我立刻感到喜悦，尽管心中仍存疑虑，担心菜汤会不会从袋子中渗出，然而，直至将手提袋带回家，袋子上并未发现任何油渍。

众多餐馆提供的打包方式通常是将食物放入饭盒，再将饭盒放入塑料袋里。然而，有些顾客得拿着这样的饭盒乘坐公交并步行，甚至可能还要去拜访朋友。如此一来，携带饭盒既不便利，也显得不够得体。

好的餐饮店，不仅是那里的东西好吃，更好的是店里的服务。

戴手套服务

顾客们最反感的情况之一，便是服务员在端上菜肴时，不慎将手指探入了盘子之中。

自然，多数餐厅的服务并未达到如此糟糕的程度，然而，多数餐厅在菜品上桌这一步骤上，确实显得不够精细。

某些餐馆却有着独特的规矩，规定服务员必须佩戴白色手套进行服务，因此，无论是进行摆盘还是上菜，都能让顾客感受到一种清洁与卫生，从而在心理上感到放心，对这家餐厅的评价也随之提升。

洗手间里的针线袋

精心打造的餐厅，不仅对用餐环境有着严格的要求，即便洗手间作为餐厅的辅助设施，也绝不允许有任何疏忽。

洗手间的装饰无需追求奢华如酒店，然而保持清洁与卫生则是不可或缺的。购置一瓶洗手液、一卷卫生纸快餐店桌椅的搭配摆放，又能花费多少银两呢？

麦当劳和肯德基之所以深受消费者喜爱，其洗手间内提供的卫生纸也功不可没。

那家餐厅，正是之前朋友提起过的那家，其洗手间墙上挂着一个袋子，里面装着五颜六色的线和缝衣针。这样的设置，是为了以防客人裤子拉链突然断裂、衣服扣子脱落等突发状况，从而避免尴尬。虽然真正需要这些针线的机会微乎其微，然而这种细致入微的服务，确实让人感到十分感动。

意见卡 PK 意见本

某些餐馆在餐桌之上摆放着独具特色的反馈卡片，卡上清晰地标示着“您最偏爱的菜品是哪一道”、“您对哪些方面感到不尽满意”、“还有其他建议吗？”等字样。

顾客用餐完毕，在等待服务员前来结账之际，便有机会填写，从而帮助餐厅快速收集到消费者的反馈。

与那些餐厅让服务员携带评价簿寻找顾客进行评分的做法相比，此处的评价卡操作简便，响应迅速，同时亦能确保那些真诚提出意见的顾客在表达时不会感到难为情。

书签名片

各餐厅均设有订餐卡片，顾客用餐完毕后可取走，便于下次点餐之用。

大部分餐厅的订餐卡都简单朴素，跟名片差不多。

我们提议将订餐卡设计成书签样式，其精致程度足以无需服务员提醒，顾客在离开时便会自发取走一张。如此一来，随着这些卡片被带回家中，餐馆的名称以及提供的服务也随之传遍了千家万户。

带袖套吃饭

顾客坐下后，菜肴陆续被送上桌，服务员随即上前，关切地询问：“您是否需要使用围裙？”这便是该品牌餐厅所提供的服务。

用餐之际，桌上菜肴琳琅满目，酒水饮料应有尽有。不少顾客携幼同行，一众好友欢聚一堂，每个人都打扮得光鲜亮丽。然而，不慎将油渍溅至衣袖，不禁让人感到扫兴。

袖套并非一次性用品，仅供顾客短暂使用，待清洗消毒后便可再次投入使用，如此一来成本不高，且能提供更加周到的服务。

送您一张幸运条

在美国餐馆中，流行一种游戏：用餐结束后，最后一道甜点被称为签语饼，饼中藏有一张纸条，纸条上的文字各异，既有幸运的数字，也有励志的格言。

听说美国某地有一家餐馆，其特色是提供印有幸运数字的餐点，有顾客因品尝了那里的签语饼而意外赢得了高额奖金，这一喜讯吸引了众多食客慕名前往就餐。这样的成功案例，我们当然可以借鉴其形式，进行创新性的应用。

画笔筷子一桌

顾客光临餐厅用餐时，除了桌上摆放着餐具和杯盘，还会看到画纸和画笔。

餐馆服务员解说：顾客在点餐或等待菜品上桌期间，可自由使用桌旁的绘画工具进行创作，若对自绘作品感到满意，更可将其张贴在店内墙上展示。

这一微小之处，不仅让顾客在等待中得以消遣，还成功吸引了他们的再次光临，真可说是双赢之策。当然，这样的用心细节，在主题餐厅中尤为适用。

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饭后碎银袋

顾客步入餐厅享用美食，结账之际，服务员递来一个装着零钱的精致小袋子，袋子上醒目地印有“银屑”二字。服务员告知这是找零，朋友听后显得十分高兴。

这小小的银色碎袋，对消费者而言，其实并无太大的实用价值，他们或许只会将其作为存放针线的容器带回家中，然而，它所展现的却是商家对服务的重视，顾客因此感到愉悦，而这种愉悦又反过来带给商家以喜悦。

同时，餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。

小结：

随着餐饮行业同质化现象的日益明显，细节已经转变为竞争中的关键因素，某种程度上，正是这些细节塑造了品牌的形象。

餐饮业作为服务领域的一环，若不能以顾客需求为核心，不深入探究顾客的消费心态，不提升服务人员的综合素质，要想在竞争激烈的市场中持续发展，将会面临极大的挑战。

当然，除了我们之前提到的一些细微之处，还有众多我们尚未察觉的、充满创意的细节存在，这些都需要餐饮业从业者去挖掘和尝试。

在此，我向大家提出一个建议：不妨多上网查阅消费者对您餐馆的评价，这些评价真实可靠，它们能给您带来许多出乎意料的创意。