潮新闻客户端 记者 黄葆青今年年初，潮新闻曾发起#拗一个姿态，吃一顿浙菜#策划征集，请读者当一次旅游策划师，结合人文地理，晒浙江特有的玩法只要你晒出的旅游方式够独特，或帖子的点赞量够高，我们将送“吃一顿金桂花餐厅”“住一次有品位的民宿”“看一场特色演出”等惊喜福利。

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今天为大家介绍，为我们提供第四波美食奖品的拾璞餐厅拾璞坐落于湘湖越界安和隐世酒店内，一条由百年渔村“陈家埠”改建而成的古风水街拾璞，意指在无垠旷野中寻觅未琢之玉，轻拾起大自然的精华——宛如璞玉般的食材，故言“。

拾璞玉于旷野”。

拾璞餐厅外景拾璞二字还与“食谱”谐音，在这里，经典粤菜与浙菜饮食文化中的“不时不食”理念在此交汇，以来自海、河、湖、山的高品质食材为载体，让顾客不仅能享受到传统粤菜的经典美味，更能在四季轮回中品尝到一道道融合了萧山饮食文化精髓的佳肴。

鲜汤豆面烧花龙虾拾璞的主理人周福曾于北京多家米其林餐厅就职，深耕高奢餐饮近二十载，擅于研究粤菜烹饪技艺与在地食材地结合、创新去年年底，他获得2024“金桂花”杭州新质餐饮指南年度创新主理人荣誉，拾璞餐厅也获得“金桂花”年度推荐餐厅荣誉。

2024“金桂花”杭州新质餐饮指南发布会现场

2024“金桂花”年度推荐餐厅荣誉证书如果说拾璞门外是水墨画般的江南风情，那么进入餐厅，扑面而来的便是庄重风雅的艺术殿堂之感临湖的散座，悠然于湖中，怡然自得，其他每个包厢，都拥有绝佳的视野景观，让整个空间高雅、精致，低调又不失灵动。

让在顾客们在品尝美食的同时，也能沉醉于这份独有的湖光山色之中

拾璞餐厅景观有顾客评价拾璞是“杭州最舍得用花”的餐厅，因为安和隐世酒店花艺团队每日为拾璞进行花艺设计更新，这里满屋鲜花，像是一家精致的花店，没有一位女生能停下拍照的手客人可以在这里享受“抬头赏繁花，低头拾璞玉”的乐趣。

抬头赏繁花的场景在拾璞的餐桌上，主理人周福用三款招牌菜诠释了江、湖、海菜品的定义，以及精致粤菜的在地表达江-倒笃菜烧钱塘江江鳗倒笃菜是浙江的代表乡土食材，历经时光洗礼，发酵出醇厚酸香，成为这道菜的点睛之笔。

倒笃菜烧钱塘江江鳗江鳗，肉质细滑，油脂丰盈，当倒笃菜的酸香缓缓透其肌理，与江鳗自身的油脂交织，幻化出诱人色泽与扑鼻香气，以及极致的鲜美湖-菜脯头煮河虾此菜之妙，在于萧山人超爱的鲜美汤底主料——萧山菜脯头，独特的香气与味道，如同味觉的印记，深刻而鲜明，让人一尝难忘。

菜脯头煮河虾主厨巧妙地利用这份经典的老味道，与季节变换的新鲜河虾，粤菜海鲜黑金鲍或象拔蚌等相结合，让这道萧山的传统老菜在新鲜食材的注入下焕发新生海-浓汤海皇烩自制有机黑豆腐传统方法制作的黑豆腐，以黑芝麻与核桃为基底，外表看似简朴的老豆腐，实则内里嫩滑如丝。

浓汤海皇烩自制有机黑豆腐随着季节的更迭，搭配精选的当季海鲜珍品，扇贝的鲜甜、大虾的弹牙或墨鱼的脆嫩，带来意想不到的口感反差在中国饮食文化中，茶和用餐密不可分，在拾璞用餐过程中，除了令人赞叹的菜品外，中国茶的风情也被尽情展现。

除了经典的九曲红梅、白茶、龙井，每年六月开始还有自制的康普茶

自制康普茶拾璞非常重视茶文化，在室内外设置茶台及类似Tea lounge的酒吧区域。在这里可以感受到茶香与酒香的完美碰撞，让宾客享受迥然不同的风韵和趣味。

酒吧区域主理人周福说：“从主厨转型为餐厅主理人，的确有很大的挑战，确保菜品质量稳定出品，同时要兼顾创新，不断推出新菜品保持餐厅的市场竞争力；了解不同食材与酒类的相互映衬原理；确保服务团队能够提供温馨、高效且个性化的服务体验。

这包括培训服务员掌握菜品知识、了解顾客需求，是一个不容易的一件事”

拾璞景观包厢图源：由拾璞提供“转载请注明出处”