在刘鹏看来，日式拉面品类有两个突破点：1、口味2、价格口味是看家功夫，价格是高复购必备抓住这两点，打造快餐模型，品牌才有在更广阔的领域开店并达到较好盈利水平的可能总第 3279 期餐企老板内参 陈黎明 | 文。

遍走南北看中“日式拉面”“我们去了很多城市北京也好，天津也好，还有西安、成都、武汉、深圳、广州等我们看了很多城市当地的日式快餐、简餐品牌，发现：除了比较资深的味千拉面以外，没有其他全国性的日式拉面品牌”。

何勇集团商业拓展总经理刘鹏介绍：2019年，集团人员到全国多个城市考察后，坚定了日式拉面品类有商机的判断日式拉面是个长期存在的品类，被验证为刚需我国消费者对日式拉面乃至整个日式餐饮接受度高，国内诸多城市都发展出当地的品牌门店，一二线城市尤甚。

消费者健康需求提升，不走“重油重辣”风格的日式拉面因此被视为“健康餐”，得到有身材管理目标的消费者的喜爱

多数日式拉面品牌定位集中，走“都市白领还不错的工作餐”路线一碗面的定价在40-60元区间内，有的门店会搭配一些具有日本特色的产品，打造日式场景，将人均客单价在面的基础上提高一些走“性价比”路线的日式拉面品牌少，但跑出了一些成规模的品牌。

日式拉面在“20-30元”区间内竞争对手少，但在这一区间内，有几家品牌跑出了一定规模在刘鹏看来，日式拉面品类有两个突破点：1、口味，2、价格口味是看家功夫，价格是高复购必备抓住这两点，打造快餐模型，品牌才有在更广阔的领域开店并达到较好盈利水平的可能。

何勇集团在这两方面都有长年的经验积累。何勇集团有22年打造性价比快餐品牌的经验，旗下拥有阿香米线、哚哚米线、剪花娘子、张寨村等9个子品牌及6个工厂，擅长研制易于门店操作、口感好的产品。

取舍打磨做高性价比日式拉面经过多年打磨、反复测试，高性价比日式拉面“甚五郎 东京拉面”成型了从门店模型来看，成型的甚五郎有明显的“改良”色彩甚五郎保留了传统日式拉面餐厅常见的门店文化符号，但在店型、菜单设计等方面，均可见何勇集团为打造盈利门店模型下的心思。

留日式符号，做快餐基建为了让日式拉面品牌被消费者记住，何勇集团着力打造一个让消费者有“熟悉感”的形象“甚五郎”得到集团工作人员的高票支持，它有日本常见人物名“X郎”的格式对有日本漫画、动漫等文艺作品观看经历的消费者来说，“甚五郎”这个名字仿佛在哪听过，有熟悉感。

人物形象上，甚五郎也选择了日本条漫画风，绘制了一个“技艺高超的拉面师傅”的形象

甚五郎插画元素餐厅装修设计保留了日式餐厅多用的木色，其余部分则是快餐门店常见的白色和橙色，家具也按照快餐厅配置，营造干净明亮舒适的氛围餐厅布局非常具有快餐店的色彩动线短，路线散，员工服务效率高，可以提高门店翻台率。

甚五郎 | 南通万象城店留代表拉面，做综合餐饮甚五郎包含日式拉面中具有代表性热销产品，如酱油叉烧拉面、辣肉味噌拉面、白丸拉面、赤丸拉面，此外，门店菜单上还有丰富的其他日式主食、小吃，比如牛肉丼、寿喜锅、芥末章鱼、唐扬鸡块。

这些产品经过不同组合，构成了丰富的套餐

甚五郎部分菜品甚五郎不是一家只卖拉面的拉面店刘鹏介绍：“武汉门店后面会带有一点居酒屋的性质晚市期间，门店会提供较丰富酒水选择，还有小吃、烧鸟、寿喜锅作为搭配”甚五郎是一家以“东京拉面”为主要卖点的日式快餐品牌，拉面定价在20元上下，性价比高，在下沉市场竞争力强。

拉面外产品丰富，能给餐厅带来新的营收项，扩大门店利润空间

甚五郎 | 武汉龙湖江宸天街店留商场门店，探索多店型和许多日式拉面品牌一样，甚五郎首店布局在商业中心经过打磨设计，甚五郎相关负责人创造了多种门店类型，既可以有商业中心门店，也有美食街、闹市区、以及社区门店。

店型灵活多样，各具优势，面向不同的消费人群目前，商场店和日式拉面主要消费人群是一二线城市白领，日式拉面的扮演角色是“工作餐”临街店铺、社区店铺等多店型可以让甚五郎接触到家庭型等更多类型的消费者，扩大品牌消费人群。

甚五郎 | 武汉龙湖江宸天街店刘鹏介绍：“甚五郎注重堂食，聚焦午餐、晚餐、宵夜时段，它的业态和何勇集团旗下其他几个品牌刚好形成业态上的互补关系”多番打磨升级后的甚五郎被江苏南通一位找项目的老板看中了今年8月，他开出了甚五郎的加盟门店。

这间店工作日平均营业额达5千左右，节假日在8-10千左右初步测算，按照现在的情况，估计8-10个月可以回本

长期在线，限量免单高性价比拉面背后的实力南通的这位老板果断选择甚五郎的原因：1、何勇集团打造快餐品牌经验丰富集团经验不是高举高打、迅速放加盟在全国“唰”地几百家店连开的“打法”，而是以盈利为目标革新门店模型，逐步有序扩张的打法。

阿香米线就是典例从1到50家门店，阿香用了10年时间，从50到200家店，阿香米线又花了5年时间，随着时间沉淀、体量增大，阿香米线拓店速度逐步提升，年新增门店数逐步从100店增长至150店、180店、200店。

集团旗下几个品牌，也同样是开始缓慢扩张，经过全国多个直营店实体测试，沉淀盈利的门店模型，逐步稳健发展起来2、门店服务人员在线，能力在线集团旗下有1万多名专门为门店服务的员工，支持门店正常营业因此，加盟“甚五郎”还可以得到集团长期对品牌的支持帮助，不会和总部“失联”。

何勇集团在全国范围内都有建设门店的经验刘鹏介绍：“我们在西藏拉萨、海口、乌鲁木齐，呼和浩特等城市都有门店，在一些下沉的地区，如安徽念山，也有门店无论你在全国哪个角落开店，我们都有当地的员工能给到建店支持，我们全球合作的15家工厂也可以给到供应链的支持。

现在不仅国内，我们在海外也有门店，在日本有阿香米线的门店、德国有哚哚米线的门店”3、限量免加盟费、免设计费名额在加盟快餐品牌中，甚五郎的合计投资额不算高，一家一百平左右的餐厅，总投资额不到50万元，是加盟资金门槛比较低的品牌。

刘鹏解释：“何勇集团重视门店建设，我们更想稳稳地开门店，让门店盈利，所以考核主要是对人的考核，在资金上也希望能给加盟商减轻负担，提高加盟商回报率，促进品牌长远发展”甚五郎相关负责人表示：现在正值何勇集团22周年，品牌开放加盟，并提供限量免加盟费、免设计费的名额。

甚五郎正在积极向下沉市场扩张，希望做一碗高性价比的好拉面，让消费者可以高频享受这样，经营者才有机会长期达到较好的盈利水平