青州，这座充满历史底蕴的城市，不仅风景秀丽，美食更是琳琅满目，让人流连忘返。以下就为你推荐几道青州不可错过的美食：

1.庙子全羊▲起源与特色：起源于清代，历经厨师们的不断发掘创新，形成了独特的风格全羊宴用羊的躯体和内脏不同部位，以炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等多种烹调方法，制作出色、形、味、香各异的菜肴，且都冠有吉祥如意的名称，一只羊可做出 80 多种菜。

例如全羊汤，酸辣麻香，清素不膻；用眼、耳、舌、心等做成的菜肴，质脆而嫩，味美形奇▲品尝地：青州市闫家庙子全羊馆、青州市宋记庙子全羊店等都是不错的选择。

2.清真酱牛肉▲工艺与口感：青州的东关街有许多老字号的清真酱牛肉店铺，其制作沿用传统工艺，酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长，食之咸淡适中，酥嫩爽口，是餐桌上的理想美味佳肴▲品牌推荐：山东鑫永寿清真食品有限公司的青州永寿清真酱牛肉值得一试，其在 2008 年被评为非物质文化遗产，还形成了系统化、标准化的系列产品，如排酸生鲜系列、常温休闲系列、罐头系列、牛肉酱系列等，在全市共有 20 余家门店，旗舰店位于青州古城偶园街太保坊向南 200 米路西。

3.火锅涮肉▲特色体验：在青州吃火锅涮肉是一种享受，浓郁的汤汁搭配鲜嫩的牛肉、羊肉，再蘸上芝麻酱调出来的小料，若是能再喝上两口小酒，更是惬意。吃完整个人都暖烘烘的，身心舒畅。

4.糗糕▲寓意与制作：糗糕谐音 “求高”，有着盼高、求高的吉祥意味，是青州回民人家逢年过节等喜庆日子必备的食品。它以糯米、红枣或蜜枣等为主要原料，经熬制而成，口感软糯香甜。

5.青州糕点▲种类丰富：包括蜜三刀、桃酥、鸡蛋糕、绿豆糕、丰糕、炒糖、方糕、芝麻饼等。这些糕点各具特色，甜糯的口感让人欲罢不能。比如蜜三刀，甜而不腻，外酥里嫩；桃酥则香酥可口，一口咬下去，满嘴留香。

6.柿饼▲产地优势：青州柿饼产于鲁中山区丘陵地带，历史悠久。这里的柿饼以鲜柿子人工干燥而成，营养丰富，质地柔软，霜厚而严，甜而不腻，口感极佳，吃起来香、甜、糯，在日本及东南亚地区都享有盛誉。

7.纪河豆腐▲原料与工艺：黄楼街道的纪河豆腐选用精选大豆为原料，使用纯净无污染的纪河水源，再结合古老的制作工艺精心制作而成其特点是柔软味足，滑嫩可口，与白菜一起熬煮，清新中透着诱人的香气，将豆腐的美味提升到了新的高度。

8.阳河烧饼▲历史传承：相传在清乾隆年间就已享有盛名，以小麦粉、精牛、羊猪肉、芝麻为原料，刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。

9.青州酥饼▲制作讲究：因有特制的脂烙酥而得名脂烙酥用上好的牛油、羊油、猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成，皮酥，瓤有异香而不腻。

10.牛肉锅贴▲美味小吃：这是一种煎烙的馅类回族小吃，以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色。上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

11.朝天锅▲历史渊源：源于清代乾隆年间的民间早市，据说与郑板桥有关当时郑板桥见赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，故而得名 “朝天锅”。

▲品尝推荐：青州市怡泉朝天锅是当地较受欢迎的店铺。

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