有那么很长一段时间，我不知道这种蔬菜叫做茭白，因为大多数武汉人将其叫做“高巴”，一次偶然的机会，去我的大学同学家聚餐，我这位大学同学既不是好友石头也不是建国，而是一位北方来武汉读书的同学，我们都叫他大头。

大头在武汉读书之后就留在了这边工作，没过多久他爸妈也来武汉了，租了一间三室一厅的房子，那天聚餐正是大头他妈给我们做东北菜他妈那天做了酱大骨、小鸡炖蘑菇、锅包肉、地三鲜、猪肉白菜炖粉条，还有武汉人最喜欢的排骨藕汤，当然我们几个比较喜欢吃鱼香肉丝，她妈也能做。

那天在给鱼香肉丝配菜的时候，大头的妈妈发现家里的笋干没有了，于是想让我们去买一点，但考虑到笋干只有超市才有买的，所以，直接让我们去楼下菜市场买几根茭白回来建国和石头等其他同学在打游戏，只有我在厨房陪着大头聊天，同时也帮着下厨，所以，当我去菜场买茭白的时候，我脑海里是完全不知道这是什么蔬菜？。

问了一圈，再三确定之后，才知道原来茭白就是武汉人口中的“高巴”，从此之后，我也改口了，每次我妈在家做五花肉烧高巴的时候，我都会纠正一下，这个应该叫做茭白而我在菜市场买茭白也是交过学费的，自以为是的我，喜欢一些异形的食材，比如茭白，我每次都会挑选那种扁扁的，吃得多了，其实也没有感觉有多难吃。

直到偶然一次在买菜大妈的建议下，她给我挑选了一些圆形的茭白，回家用五花肉烧熟之后，才发现原来茭白就是要购买形状又圆又饱满的，口感是真嫩，水分也多买茭白，“圆形”好还是“扁形”好？遇见这3种放心买，新鲜优质，下文，给大家说说它们之间的差别。

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃茭白吗？平日里您在家是如何烹饪这种蔬菜的？

一、简单介绍一下茭白？茭白，学名菰，原产中国和东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，不耐寒冷和高温干旱，平原地区种植双季菰比较多，对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水便捷、土层深厚松软、土壤肥沃，富含有机质，保水保肥能力强的壤土。

鼬类似竹笋，又叫做菰笋、高笋、茭白、茭瓜，是美味的蔬菜

二、茭白的种类有哪些？给大家说说茭白的种类吧，分享如下：1、一般分为单季茭白、双季茭白，单季茭白又叫做一熟茭白，栽种季节是春季，采收的时间是秋季，每年白露至寒露之间采收单季茭白，可以连续采收3年左右双季茭白，又叫做二熟茭，种植的时间在冬季和春季，双季茭白一般在夏季采收。

2、比较常见的品种有：二头早、浙茭二号、宁波四九茭、六月茭、丽茭一号、硬尾茭白、无锡晏茭等3、二头“早”这个品种是苏州的一个地方品种，形状比较扁，秋茭亩产700斤左右，夏茭亩产1000斤左右4、浙茭二号，是双季茭白中的中熟品种，茭形短而胖，表皮光滑洁白、质地细嫩，为纤维质，味道鲜美。

三、买茭白，“圆形”好还是“扁形”好？买茭白，“圆形”好还是“扁形”好？比如上文我们提到的二头“早”这个品种和浙茭二号，一个就是圆形的一个就是扁形的，下文给大家说说它们之间的差别：1、食材的形状决定了它的口感，从茭白的种类和优良品种上来说，又圆又饱满的茭白口感是最好吃的，相对来说，比较扁的茭白，口感会差一些，在挑选茭白时，尽量挑选又长又直，光滑洁白的茭白是最合适的。

2、我们在购买茭白的时候，通常买到的都是进行二次加工过的，剥去了外壳，因为大家也觉得简单，回家直接切丝或者切片，冲洗干净后就能下锅烹饪，但还是建议大家，尽量购买带皮的3、剥壳后茭白大多浸泡在水中，有没有这样一种可能，浸泡过水的茭白，会不会出现变得光亮白净？所以，我们在购买茭白的时候，特别白的也是不要购买的。

四、什么样的茭白才是最好的？首先给大家说说什么样的茭白是不能购买的，知道不能购买的样子之后，有了对比，我们才能够知道，什么样的茭白才是最好的1、看看茭白的颜色，颜色发灰或者颜色过浅的茭白不要购买，这样的茭白品质都比较差，一般好的茭白颜色都是青色的。

2、不要挑选那种外壳颜色比较绿的茭白，不过根部颜色是深绿的茭白，属于生长过剩的，一般口感都比较老3、不要购买那种颜色发黄，上面有零碎黑斑的，这样的茭白一般都不太新鲜，口感也是非常不好的4、挑选茭白的时候笋节少的茭白，口感才会鲜嫩美味。

同时也看看茭白的根部，根部肉质密度高的茭白，水分也会更加充足

五、茭白搭配什么菜一起炒好吃？茭白通常会搭配这些食材：胡萝卜、芹菜、牛肉、五花肉、里脊肉、木耳等，首先给大家推荐的就是深受大家喜欢的开胃下饭菜，鱼香肉丝，做法也简单，调制一碗鱼香汁即可然后就是家常菜，五花肉烧茭白，茭白切成稍微厚一点的片，五花肉也切成肉片，按照红烧肉的做法，将五花肉烧制软烂入味之后，放入茭白，让茭白吸满五花肉的油脂，等到茭白炒熟后多焖几分钟，让其入味即可出锅。

写到最后，还想啰嗦几句，买茭白，扁的和圆的哪个好？茭白炒什么最好吃？建议看完再买，总结一下：食材的形状决定了它的口感，从茭白的种类和优良品种上来说，又圆又饱满的茭白口感是最好吃的，相对来说，比较扁的茭白，口感会差一些，在挑选茭白是，尽量挑选又长又直，光滑洁白的茭白是最合适的。

茭白炒什么最好吃？我喜欢鱼香肉丝的缘故，茭白代替竹笋给自家烹饪一盘鱼香肉丝，是真的开胃下饭我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！。