中国梅州兴宁市－－美食石马番豆 番豆就是花生，石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。

这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比可惜因其制作复杂，食用易粘泥，已经鲜有生产

鸡炒酒 炒鸡酒有三个待点：补身子、特别香、特别顺口。鸡炒酒经常被兴宁人用作产妇坐月子之用；另当有家添男丁的时候，该家就将鸡炒酒炒上一大锅，发于全村每家一碗。

中国梅州兴宁市－－美食乐仙腐竹 产于梅州兴宁市乐仙腐竹厂，有传统腐竹、白竹、芝麻腐竹、即食腐竹等，不含任何防腐添加剂，质量符合国家食品安全要求，产品覆盖梅州、汕头、珠三角等地，深受广大城乡人们的喜爱

中国梅州兴宁市－－美食鸡颈粄 用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好用刀切成一圈圈竖起即可食用。

中国梅州兴宁市－－美食腐卷 腐卷也是一道岭东名菜，它用腐竹皮包住馅料（由肉和花生、香菇组成），并用油炸而成，付卷亦可作为煲汤的原料，味香而不腻。

中国梅州兴宁市－－美食砸棕 在客家语中，砸就是压的意思，砸棕就是压制的棕子其制作工序是先把糯米饭放在木格子里压实，然后放在油锅里去炸，必须不停地翻转，使砸棕变得金黄软和香是砸的特点，因为是油炸的缘故，食用后使人容易上火。

中国梅州兴宁市－－美食溜锅粄 溜锅粄的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑如果再加点正宗的岭东水咸菜，溜锅板就集咸滑热三种滋味。

中国梅州兴宁市－－美食萝卜粄 萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉用萝卜板和粘米粉做成的萝卜粄，是岭东人的年糕依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。

中国梅州兴宁市－－美食田艾粄 这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。长在沙堤上的田艾，叶梗肥大，用这种艾的做田艾粄，特别香。