下雪了,大鹅慌神了!(附赠炖鹅菜谱)

网络来源 138 2025-07-10

长春下大雪了,还有点收不住的架势。

下大雪,朋友圈嘴馋的要吃鹅,臭美的要穿貂,摄影的要拍照,没情人的要找人散步,雪是好雪,人太复杂……

2019年入冬第一场大雪,你带着鹅,我带着蘑,你家炖的好,我家锅太小……大鹅:我招谁惹谁了!!!

雪后为啥吃的是大鹅?火锅不行吗?今天小编就和您说道说道为啥雪后吃大鹅!

雪后为啥吃大鹅?哈哈,雪后鹅的说法来自民间,意思是,这个季节鹅已经长好羽毛,鹅肉结实,肉香弹口感好。

下雪前,大鹅散养,吃青草,肉质细腻鲜美;雪后,大雪覆盖了地面,大鹅一般就圈养,喂些麦麸皮、苞米面,肉质松散,口感不佳下雪后,大鹅开始进入过冬模式,基本不再长肉,有的大鹅还会瘦下来同时,鹅的营养价值很高,大鹅肉性平、味甘、归脾、肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

也适宜身体虚弱,气血不足,营养不良之人食用,特别适合在冬季进补“头场雪后吃大鹅”,这是咱关东地区民间的讲究,这个习俗一直延续了许多年,就是现在仍然在流传着。大鹅咋做好吃?铁锅㸆大鹅

将鹅洗净、斩块,飞水去腥,再将鹅肉用清水冲洗干净花生油(豆油、色拉油)倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味,然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香,下入洗净的鹅肉块煸炒均匀,烹入料酒,加老抽煸炒均匀,再加生抽、盐、糖调味。

加水烧开后,转小火焖制1小时以上然后用大火收汁即可大鹅炖土豆

食材参照铁锅㸆大鹅,另加土豆两个。做法参照铁锅㸆大鹅步骤,大鹅炖至八分熟,大概一小时左右,加入土豆块,继续炖至土豆起沙,大火收汁即可。酸菜炖大鹅

将铁锅烧热后放油,油热倒入鹅块翻炒鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点,翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精,待炒到七八分熟的时候盛出锅备用;锅内放猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香,用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块,加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;最后快火收一下汤,加鸡精出锅,喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可怎么样?这三个大鹅的吃法够“硬”不?

那还等啥啊?火都点上了,抓紧整鹅去啊!

吉林日报全媒体 编辑:赵树凯

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