读，是一种高贵的坚持阅读，具有一种持久的力量读，是一种高贵的坚持阅读，具有一种持久的力量阅读不仅关系着个人的精神成长更丰满着一个城市的灵魂影响着一个地区的气质在五千年的中华文明史上甘孜不仅留下了浓墨重彩的印记

更是孕育出兼容并蓄的多元文化书香的芬芳一直在这片土地飘散动听的歌谣亘古便在这方天地流传近日甘孜州委宣传部、甘孜州文联甘孜日报社、甘孜州图书馆联合推出文化类朗读栏目全新改版升级的“康巴♪悦读”

读书可以让人保持思想活力，让人得到智慧启发，让人滋养浩然正气悦读旨在通过对广大文学爱好者原创作品的诵读、录音制作，对音乐、图片、文字的整合与重塑，构建一个全民参与的在移动端倾听与分享优秀作品的互动栏目在这里，不仅能欣赏到州内外知名作家的作品，更欢迎读者踊跃投稿，分享专属于自己的故事。

2021年，“康巴·悦读”栏目正式改版升级~~在这里，我们将用最温暖的文字，最动情的诵读，带你聆听、带你畅想~~~每周，“康巴·悦读”，用动听的声音叫醒你的耳朵！

“康巴•悦读”第一百零八期，请欣赏由康巴作家群作家龚伯勋带来的原创作品《康定旧食》。

戳音频，暖心文章与动听声音更配哦^^《康定旧食》龚伯勋

打箭炉厅史称打箭炉的康定，甭看他是个小小的山城，却有丰厚的餐饮文化历来这里达官显贵蜂聚，富商巨贾云集这些人多是饕餮之士，食不厌精不惜遍招各路烹饪高手为之服务所以打箭炉名庖多，餐饮成为一大行业，当地人称之为“油大行”。

用炉城人的老话来说“上得了台盘”的就有“公义园”“吉园”“春归”“醉翁”“致中和”多家其中，资格最老、气派最大，历时最长的要首推“公义园”炉城以往的商界中，“三秦客”为一大帮习惯称他们为“老陕帮”或“陕帮”。

“老陕”善结交，讲排场，这“公义园”即为“陕帮”所办它始于清末，夭于民尾（民国末年），历时近半个世纪在此，曾欢宴过无数朝廷大吏、中央要员、名流雅士、富商巨贾他席分三等，头等鱼翅，二等海参，三才是“九大碗”。

那头、二等，“腰杆不粗”“荷包不硬”者哪敢问津，惟“九大碗”算“大众化”，多少有几个“数数”的“普通民众”还吃得起除了各色大菜，他配售的黄酒尤为有名，至今不少“老康定”还为之所“醉”“公义园”之后的“吉园”“醉翁”“春归”，兴于刘文辉进康之后。

“吉园”为刘文辉麾下的唐英“唐师长”从川南带来的“赖厨子” 赖吉山开办，以磨芋烧鸡、蝴蝶肉片、大蒜蹄筋和百多种茄子菜著名民国三十二年西康省主席刘文辉五十大寿，下属们特地在二道桥为之修了座集旅馆、餐饮为一体的三层楼房，还特请国民党元老于佑任老先生草书了“与点楼”三个大字刊在外墙上。

“赖厨子”又把酒席做到了“与点楼”，唐师长及女眷们也吃到了二道桥

“醉翁”则是刘氏的副官杨某的摊子，受欢迎的菜肴有糖醋排骨、白砍鸡那“春归”则属重庆某银行一位姓曾的经理“致中和”是当年康定城一流的糕点房，以每年八月十五出炉、装在特制木盒中的从下至上、由大到小、顶上做成仙桃状的中秋月饼最为有名，是炉城人必备的节日佳品。

除了这些家做大菜、名点的馆子、作坊，那遍布街街巷巷的各色小吃、杂香更是数不胜数有名的要数牟兴斋的牛杂汤、“大不同”的羊肉汤、水井子对面王培家的川北凉粉（人称“王凉粉”）、陈长松家的小笼蒸牛肉、李柏松家的炖肘子，还有什么“干连贴”、“肉糊子”、牛蹄花、薰牛肉等等。

在打箭炉，来自陕、甘、宁的回族不少，他们尤其善做面食，花色品种多多民国三年从广元“进炉”的郑家，世代相传，技艺过人，久盛不衰他家制作的方方酥、糖饼子、油璇子、酥锅盔人吃人爱受欢迎的还有“老陕”们背起背篓走街串巷叫卖的大锅盔（大饼）、牟春富家的白锅盔。

牟家的这种锅盔竟成了喇嘛寺“酬谢”施主的“寺庙锅盔”

牟家的白锅盔价廉物美，是最“贫民化”的小吃到烧腊摊上买一堆“下脚”将它切碎夹在锅盔中，再经火一烤，油全浸在里面，吃起来又香又脆，很是过瘾带上几个白锅盔到牟兴斋那里买一大碗牛杂汤，那汤又白又香，全无异味，故又称奶汤。

将那白饼子撕成小块放在这汤中一泡，其鲜美赛过西安的羊肉泡馍据说当年刘文辉“刘主席”回到康定也少不了要去喝他几碗这些美食，二十世纪五十年代中期，不少的在康定城还可品尝到至于那些以一张围腰帕裹着刀叉，手握一根随身的叶子烟杆，上门为县上各种大会掌灶者，红案白案，做出的“四喜丸子”，“蕉皮肘子”，点心汤包，溜、炸、煎、炒，无不叫人垂涎。

原来他们差不多都在那几家“老字号”主过厨，掌过灶，至少也是出自其门下的高徒这帮烹饪高手，足让参加县上“三干会”“四干会”的各级干部们得饱口福到后来，特别是经历过“吃大锅饭”和接踪而至的“三年困难时期”之后，那些美食就再难寻觅了，只能与友人们在天南地北的“神吹”中打打“精神牙祭”而已。

本期作者

龚伯勋，1955年进炉，十年二十；1984年迁蓉，年近五旬在炉边工作生活了近三十载其间做过县委机关秘书，当过报社编辑、记者，主编过全州唯一在全国公开发行的文学期刊可以说人生最美好的青春岁月都是在炉边渡过的。

就算身在蓉城，对第二故乡的炉边仍然心系之，且不时身临之如今已是年逾耄耋的老者，说不完道不尽的还是炉边情每当老友相聚，回首炉边，无不感慨万千有小诗几句为记：金秋回眸征途遥，高朋聚首涌心潮，最念当年云天外，万马奔腾撼九宵。

原野无际信由疆，酥油糌粑分外香饮马三江情未了，翘首贡嘎不忘康本期朗读者

拥西，新闻工作者喜欢诵读好文本出彩，愿我的诵读更为之增色读者心语如果来到“打箭炉”康定，那请你一定要慢慢走一段路沿着奔腾的折多河从下桥缓缓往上走，便会发现很多不一样的风格特色，独属这一片的人间烟火气跟着作者的文字沿路探寻，在一排排像屏风似的木质门板旁放着一张桌子，桌子上堆起一叠又一叠的酥饼，有长方形的，有圆的，手掌大小或大如圆盘。

这样的店铺隔几步路就会看到一家再接着往上走，到将军桥附近巷子拐弯处，便可看见康定人熟知的“李凉粉”了来一碗凉粉，红油辣椒顺着花生米、葱花滑过凉粉，将其搅拌均匀，浸入红油后的凉粉味道便更加浓郁了，再配上一块方方酥，一口下去，才让早在嘴里干咽了无数次的口水不再寂寞。

via.德钦翁姆

在清闲午后，在落日黄昏一杯清茶，翻开手中手卷打开耳机聆听看亲情如灯在岁月长河中照亮我们生命的每一个角落直至我们潸然泪下听人生棋局落子在无常生活中执一颗平常心看云卷云舒花开花落在家中 在办公室 在公交车上

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706521424@qq.com康巴·悦读丨有远有近有白玉编辑：岳诗蕊责编：肖宵审核：黄良富