甘肃平凉地处黄土高原，这里是中国农业的起源地之一，也是农牧交错地带，碰撞与交融是平凉数千年历史的背景音平凉人是“碳水狂魔”，也是无肉不欢的资深老饕，那平凉到底有什么值得一尝的美食呢？ 让碳水化合物来的更猛烈些！。

在平凉，面食吃重样了只有一种可能性：太好吃了！上瘾！第一次去平凉的人，恐怕逃不掉的就是碳水化合物的猛烈轰炸。

灵台手切面。摄影/朱锐在平凉吃早餐，豆腐脑也是极好的选择。酸辣口味的豆腐脑在清晨的混沌中打开食欲，还有小包子来满足肉食动物。如果还不够，那就再来一个菜夹馍，饱腹感100分。

摄影/朱锐扁豆糊糊是用一种很小的豆子磨粉煮制而成，相同的豆子在云南叫做鸡豆，去过丽江的朋友应该不会对它感到陌生平凉的扁豆糊糊，喝起来口感像黑芝麻糊，但是是咸口的而且里面加入了杏仁，因此吃起来还会有“嘎嘣嘎嘣”的咀嚼感。

扁豆糊糊摄影/朱锐煮熟的洋芋放进臼里砸成糊状，再加上酸辣的料汁，就是一碗洋芋搅团听起来容易，但是搅团要做到口感绵密，一定不能有任何碎块，这对“掌锤者”的力量和技巧都有很高要求，一旁负责加洋芋的人也需要掌握好时机。

据当地人说，吃洋芋搅团还是冬天更合适，冬天的洋芋淀粉含量更高，搅团黏性、甜度都会好很多

核桃包子。摄影/朱锐灵台手工面也是到平凉无法错过的地道美味，擀面一下下，切面一刀刀都是手工面的精髓所在； 外表像核桃的核桃包子，内里也是货真价实的核桃馅。

灵台面切面过程摄影/伊森除了泡馍、手工面等小麦制品，还有不可错过的荞麦鱼鱼、荞麦卷卷等荞麦制作的美食灵台手工面是到平凉无法错过的地道美味吃肉毫不含糊主食说差不多了，再来看看肉，要知道平凉人吃起肉来可是毫不含糊。

大块肉的羊肉泡馍摄影/朱锐平凉回民八大碗名为“八大碗”实则数量不定，八大碗是平凉回民家里每逢大事必上的宴席菜，多以牛肉为主，有时也会有羊肉、鸡肉这九碗依次为：白萝卜炖牛肉、爆炒、清炖牛排、红烧肉、红烧豆腐、黄焖鸡、酸辣肚丝汤、酥肉、红萝卜炖丸子。

一整套下来，吃得顶到嗓子眼儿

平凉牛肉摄影/朱锐平凉自古有养牛的传统，长年的培育，使得这里的牛肉品质优良，肉质细嫩，肉香味十足吃平凉红牛最好的方式还是火锅，鲜切牛肉都经过严格排酸，入锅变色即熟，蘸着特制的咸辣调料弹牙不说，口腔里充斥着肉汁，又没有任何肉类的异味，叫人完全不想放下手里的筷子。

平凉红牛也适合香辣牛排，过重的调味并不会夺取牛肉的香气，反而使味道更佳馥郁厚重。

香辣牛排。摄影/朱锐羊肉是平凉人生活中的重要角色，要想解馋，来份羊排也是极好的。羊肉泡馍的肉块大量足，西北人民的豪爽热情，在这一碗里体现得淋漓尽致。

摄影/朱锐。由此看来，若是在有碳水又有肉的平凉美食面前，就先停下减肥计划，犒劳下自己的胃吧。编辑丨伊森图片由摄影师独家提供，未经授权不得使用