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现代快报讯夜幕下，车水马龙的南京城逐渐安静了下来，但有这样一个地方，人声鼎沸，锅碗瓢盆夹杂着叫卖声，他们靠夜生活撑起营生夜晚时分，南湖东街夜市、托乐嘉夜市、同曦夜市……用舒缓的节奏、钻进胃里的香味和实惠的价格，安抚着前来觅食的打拼者。

这场夜间的双向奔赴，正在诉说着属于南京夜市的故事。镜头一：三江夜市这次在南湖“定居”了地点：南湖东街夜市时间：19：00

△南湖夜市提到南京的夜市，总少不了三江夜市这个承载着很多人记忆的夜市几经搬迁，终于在2023年1月重新和大家见面了，“定居”地点在南湖东街夜市2月15日，晚上七点多，这条不长的街道，已经是人挤人的状态了，火爆的锅包肉下单要排队半小时才能吃上。

小刘就住在附近，她正在点鸡蛋灌饼，“没有想到三江夜市搬到这边来了，住在这里就是吃货的幸福我现在经常会来逛逛，都吃不过来”南湖东街夜市是新起之秀，今年1月1日才亮相，部分原先在三江的美食摊位也搬到了这里阿皮脆皮年糕就是其中之一，摊位就在夜市入口处，客流不错。

摊主夏师傅只卖炸年糕和淀粉肠，都是4元一根年糕炸得通透，刷上面酱和芝麻，看起来很好吃接过年糕时，夏师傅还送上祝福：“吃了年糕，年年有余”

夏师傅说三江可是他的根据地，在那边卖过很多种小吃，最后只留下这两种“年糕寓意步步高升、年年有余烤肠、年糕在手，越吃越有”夏师傅说，此前在三江都是定量销售，年糕、淀粉肠各500个因为1月1日才在南湖这边摆摊，还没有摸准客流，计划后续也会限货。

夏师傅说，炸年糕的秘诀在酱料和芝麻配料，年糕是直接从厂家订货，所以和别人家的不一样。“原先三江那边的食客吃惯了我们家，还专门过来吃。”未来，夏师傅准备带徒弟开分店，把南湖作为自己的大本营。

阿飙铁板鱿鱼则是南湖土生土长的小吃老板张国飙干这一行有8年起初在南湖东路租的门面卖铁板鱿鱼，后来去红庙干了一年因为房租过高，加上疫情，又正好南湖东街开了夜市，张国飙关了门面，回来摆摊“这边老客也多点算下来，如果每晚有10个人来，8个都是老客。

”张国飙的铁板鱿鱼好吃在三个地方：一是鱿鱼新鲜，二是酱料独特，三是火候掌握恰到好处，在网络上有不少好评他每天早上去进货，然后清洗鱿鱼再串起来，下午5点出摊，晚上11点半准备收摊因为这个夜市刚开没多久，客流不是很稳定。

“周末人多，会备货一千多串周一到周四会少点，下雨天也准备少点，备多了卖不出去，第二天货就不新鲜了最多的时候，一天可以卖出1500串左右”镜头二：尝一尝梅花糕里春天的味道地点：托乐嘉夜市时间：21：00

△托乐嘉夜市托乐嘉夜市位于托乐嘉街区，南航后街处，毗邻地铁S1号线翠屏山站入口处就能嗅到各种混合在空气中的香味小冯正举着手机在拍Vlog，她来南京半年了，这是第一次逛夜市“平时工作比较忙，白天没有时间放松，晚上来夜市就是我的最佳放松方式。

”她平时有拍视频记录生活的习惯，托乐嘉的夜市似乎给她打开了新世界的大门，她把镜头对准了冒着热气的美食，来来往往的人群和一方摊位的老板热乎乎的烤冷面，裹着酸甜酱，一口下去，十分满足东北烤冷面作为东北的特色小吃，已经火遍全国大江南北。

在托乐嘉夜市，就有这么一家凭借烤冷面吸粉无数的摊位经营这个小摊位的是来自安徽蚌埠的王会，85后的她靠着这门小生意，在南京生活了4年

“老板，来一份烤冷面，加里脊肉”“好的”她一边招呼着顾客，一边手上忙个不停，她一般一次会做两份，为了节省时间王会的东北烤冷面虽然不是“东北制造”，但是她为了让味道正宗，特意去东北学了一个多月，掌握了配方。

王会说她每天都会出摊，不管刮风下雨，这样就能保证每天几百元的收入如果想在夜市里发现点南京特色，那梅花糕肯定少不了赵师傅做梅花糕八年，附近的居民、学生都是他的常客，还有人专门跑来打卡他做梅花糕的手艺学自马台街孙氏梅花糕店。

“调的面浆和火候掌握很重要，面粉和糯米粉的比例会影响糕的软糯程度火候是外皮酥脆的关键，火候不到，外皮就软趴趴的”

赵师傅去年3月来托乐嘉摆摊，每天下午5点出摊，不到10点就收摊了梅花糕的传统口味有豆沙、紫薯、水果和黑芝麻，赵师傅还创新了芝士口味梅花糕一做就是一锅，有19个，赵师傅平均一天卖8锅左右他把调好的面浆倒入梅花造型的模具中，左右旋转，让面浆均匀附着在磨具上，填入馅料后再倒入面浆封顶，撒上小元宵、葡萄干、红绿丝、红枣等小料。

大概7-8分钟，热气腾腾的梅花糕就出锅了“吃的就是一股热乎劲，口感丰富，酸甜交织不过滚烫的馅料藏在底座的脆皮中，吃的时候要慢点，不然会被烫到”镜头三：一个可以坐着吃的夜市地点：同曦夜市时间：22：00

△同曦夜市一排排摊位井然有序，食客穿梭于其中，这里规模之大、品类之多，可以算得上是吃货的天堂穿过摊位往里走，更是“别有洞天”，几排桌子坐满了大快朵颐的食客可以坐着吃，对逛夜市的吃货来说是一种难得的幸福在同曦夜市，最热门的摊位要数徐州胖子油炸，是很多人必打卡的美食。

点单、炸串、刷酱，摊位前三个人正在流水线作业彭师傅来回刷着酱料，香气四溢，他说这是他家好吃的秘诀，辣酱要熬制40分钟才能好，具体配方就是不能透露的“商业机密”了

五花肉、素鸡、金针菇……有八九十种炸串可供选择，一个小小的托盘，每次来点单的顾客都要装的满满当当，吃到饱彭师傅说，每天下午6点半就要出摊了，要忙到夜里两三点，最忙的时候，一天最多只睡4个小时，每天备货的成本在1500元左右。

他来南京已经17年了，靠着炸串养家糊口，一家人已经在南京安家了炸串摊位的后面，也放了一张小餐桌，钱女士和朋友正在坐着等餐她告诉记者，自己在附近上班、居住，所以经常来吃，常点徐州胖子油炸家的包菜卷饼“这里烟火气很浓，也让我晚上吃饭多了一种选择。

”现代快报+ 记者 徐梦云 王新月 曹坤