假如你问安溪当地人安溪镇最有特色的美食是什么小融想那一定是安溪条粉安溪条粉口感极佳在富顺更是远近闻名 安溪条粉

安溪条粉的制作方法 精选安溪上好成熟红薯清洗、磨碎、打浆过滤（至少两遍）再沉淀然后将沉淀好的淀粉阴干待用

安溪条粉制作第一步是出粉 将红薯粉用冷水搅开没有沉淀然后从锅里弄一桶开水把红薯粉一下一下地倒进去还不时地加温水然后再揉粉人力、机器给力均可

制作第二步是下粉条 将揉好的流动状地粉团放进一个特制的有孔的容器里粉条就从小孔里流下来下面就是烧着开水的大锅粉线一直流一定长度后专门一个人将其折断等粉条从锅里飘起就熟了

制作第三步是晾晒 煮熟后专人将其捞起用棍子将它挂起来晾才起锅的粉条有的是粘在一起的待干了水分后还要把它们搓开然后晾晒待干最后根据需要进行包装 安溪烂肉条粉

安溪“烂肉条粉” 民间俗称“蚂蚁上树” 富顺民间名菜之一这里的“安溪烂肉条粉”重点强调的是“安溪条粉”最大特点是条粉不糊不烂入嘴Q弹爽滑可口

做法步骤1取条粉若干，过水洗一下，用开水泡软2烂肉末调入豆瓣酱、酱油等，拌匀3油锅烧热，加入姜片、蒜末、花椒等炒香4倒入调好味的烂肉末炒至肉变色5倒入沥干的条粉翻炒至色匀，加入清水（高汤）至小火焖几分钟。

6打开锅盖后，不时翻炒一下，保证让锅底不粘锅，看条粉是否软绵。7最后加入盐、鸡精等，出锅装盘，撒上葱花上桌。

看完之后大家是不是和小融一样已经垂涎欲滴了呢那么你的家乡又有怎样的美食美景呢欢迎大家留言分享• end •来源|富顺县融媒体中心编审|罗怀成 杨 敏编辑|张怡婷