随着温度回升，口感冰镇又甘醇清爽的冰咖啡又成了咖啡党的宠儿。不过我们在手冲萃取的方式制作冰咖啡时，容易把握不好萃取浓度和冰块的用量，让我们的冰咖啡喝起来口感偏淡，对此我们该怎样调整呢？

冰咖啡无论哪种咖啡的萃取方式，我们所讲究的参数其实都是围绕在萃取率和浓度这两个关键点而展开的，第一个萃取率直接影响着咖啡的味道是偏酸了、适中还是偏苦了，第二个浓度则会让我们在品尝时的感受发生变化，太浓容易形成刺激感，同时掩盖风味，太淡就像在喝水。

因此，只要让这两者最终落在一个合适的范围内，参数间的组合便可以随机应变作出调整

冰手冲咖啡手冲制作冰咖啡是建立在原有的热手冲框架上衍生而来的在常规的热手冲里，我们会通过研磨度、水温、粉水比、器具以及注水手法的相互协调来冲出适合一杯咖啡的萃取率与浓度而冰手冲则是在热手冲的基础上加入了冰块，使其降温得到的咖啡，所以如果直接套用热手冲方案+冰块的公式，咖啡虽然得到了合适的萃取率，但因为冰块会融化成水，浓度也一并被稀释，那么喝起来必然就像寡淡无味的冰咖啡水了。

冰咖啡所以，想得到一杯好喝的冰手冲，核心问题就是解决如何让咖啡在降温后，依旧保持一个适中的浓度，最常见的思路有改变比例、调整研磨度、采用手法干预，以及物理降温等。

冰咖啡聪语常用的保证冰咖啡浓度的萃取方式是提高萃取率和提高咖啡浓度提高浓度很好理解，就是确保冲出来的咖啡在加完冰块后，依然拥有不错的风味，同时保持一个饱满的口感，操作也很简单，适当减少注水量，然后调细研磨度即可。

冰手冲咖啡在同等的注水量下，提高萃取率就意味着让咖啡获得更多的风味冰手冲需要我们将部分热水先分离出来，并置换成冰块，所以注水量会比常规热手冲要少，萃取时间亦会随之缩短，后段物质减少进而让萃取率降低因此，我们需要改变注水手法在有限的水量下尽可能地压榨出更多可溶解物质，有效且简单的操作是减小注水流速，尽量延长萃取时间。

咖啡粉以萃取单人份冰手冲为例，首先，把75g冰块装入下壶，然后将15g研磨好的咖啡粉倒进滤杯，第一段，我们以小水流从中心向外绕小圈注入30g热水闷蒸30秒；闷蒸结束后，按同样的手法注入第二段60g水，注意不要将液面抬得太高，容易造成咖啡萃取不足；最后，将剩余的60g热水以同样的流量全部注完，确保萃取时间落在1分50秒左右。

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