您好，很高兴您翻到了我的文章，进入我的美食世界，也许这是我们的缘分吧，希望读完此文，对您有所帮助。

葡萄别关直接吃了，自己在家酿葡萄，口感纯正、无添加，过节过年招待客人也有面子我的一个好朋友，年龄也不小了，但是皮肤白皙，皱纹几乎看不出来，一点儿也不像实际年龄，跟女儿一起走经常被误认为是姐妹，非常令人羡慕，看她平时也没怎么保养呀，不过，除了心态好，有一个爱好就是喜欢喝红葡萄酒，家里红酒不断，时常会喝上一些，我想可能跟这也有关吧。

葡萄酒由葡萄自然发酵而成，其中含有多种超强的抗氧化物质，可防止皮肤老化，使皮肤白皙、有弹性

市面上卖的葡萄酒真假难辨，贵的不一定有质量保证，便宜的更不敢买前几天去市场买菜，发现水果摊摆的最多的就是葡萄，价格也不贵，便宜的十元三斤，想起现在九月初正是葡萄大量上市的季节，而且每种葡萄看着都那么诱人，突然想起酿葡萄酒了，我每年到了这个季节不仅葡萄吃得多，还会用它拿来酿酒。

秋天的葡萄甜度高，用于发酵酿酒非常适合，而且发酵环境温度也不是很高，自己酿的葡萄酒，味道醇香、口感好，且无添加

很多人觉得酿葡萄酒的过程非常繁琐，嫌麻烦，其实是很简单的，只需简单的3步，即清洗、装瓶、过滤，不过这其中还有需要注意的小细节，看看今天我是怎么做的吧【自酿红葡萄酒】所需食材：葡萄3000克、冰糖150克、盐适量、面粉适量。

说明：葡萄最好选红皮的，品种可以随意，没有必要买太贵的，用红葡萄酿成的酒就是红葡萄酒；酿葡萄酒时加糖可以加快葡萄的发酵速度，还可以提升酒精度，白糖、冰糖均可盐和面粉是在清洗葡萄的时候用到，确保葡萄干净无菌。

【制作过程】：1、清洗葡萄首先挑出葡萄果粒中有破皮或虫斑的，之后倒入清水盆中加入适量面粉，用手轻轻搓洗，以洗掉葡萄表面的灰尘和农药残留捞出后再次放入清水盆中，加入少量食盐，用手搅拌一下，让食盐融化，浸泡葡萄十分钟以达到除菌的目的。

浸泡好后捞出，再用清水多淘洗几遍，捞出后放入滤水盆中控干水分，之后再散开晾晒，蒸发掉表面多余的水分，这个过程很重要，装瓶时一定不要有多余的水分。

2、装瓶找一个玻璃瓶，最好是广口的，清洗干净后，用开水烫一下以达到除菌的目的。把手洗干净，或带上厨房用手套，把一个个葡萄捏破，连皮带果肉一起放入玻璃瓶子里。

记得玻璃瓶不要装满，因为葡萄在发酵过程会产生气体，导致葡萄皮上浮，大致装满至三分之二处即可，操作完成后，加入冰糖，盖上盖子摇晃一下，让冰糖均匀分布。

这里要注意，盖子不要拧紧实，因为葡萄在初次发酵时需要少量的氧气。便于透气，后来我用保鲜膜包住瓶口，然后在上面用牙签扎几个小眼儿。

3、压帽大概五、六个小时，瓶内就开始产生气泡，此后几天越来越多，果皮和果肉也开始上下分层，浮于上层的果皮每天一到两次进行向下按压，使其继续发酵，这个按压过程叫压帽记得一定用干净无菌的工具，如干净勺子

4、皮渣分离一般到了第五、六天左右，不再产生气泡，说明第一个发酵过程完成用干净无菌的纱布或过滤网，把果皮和果汁分离，过滤后的果汁已经有酒的味道了，再次装入干净无菌的玻璃瓶中，此时瓶子要装满，上面不要留空气，拧紧盖子，放到低温处。

分离后的酒液基本就能喝了，如果要想口感更好、香气更浓郁，可以放到低温处让其继续发酵，一般一个月到半年即可发酵好的葡萄酒，味道清香，口感绵软怎么样？您学会了吗？葡萄别光直接吃了，自酿葡萄酒，味道纯正、无添加，过年过节用来招待客人也很有面子。

收藏起来，有时间也试试做吧

小贴士：葡萄装瓶不要过满，因为葡萄在发酵过程中会产生气体，导致水液上浮，大致装满至三分之二处即可，第一次发酵时，瓶盖不要拧紧，因为葡萄发酵需要少量氧气，可用保鲜膜包裹瓶口，上面用牙签扎孔发酵过程中，葡萄皮上浮，要一天一到两次把葡萄皮压下水里，让其继续发酵。

整个过程容器一定要干净、无水、无油、无菌，才能保证葡萄不会腐烂变质今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！。