提起射洪美食，你能想到的还有什么?近日，“美味四川 好吃遂宁”美食搜索小分队在射洪又发现了金华黄辣丁和马记笋子面作为地方特色，他们的美食又有哪些特色?我们一起发现和寻找金华黄辣丁手艺人的坚持和传承

在射洪金华镇，有一道人人皆知的美食，叫金华黄辣丁生长在涪江河畔，清澈的涪江水哺育着河两岸的居民，也成就了金华黄辣丁细腻鲜美的口感无论本地人或者外地人，在金华吃上一顿美味鲜美的黄辣丁，则是最好不过的事情在射洪，提起黄辣丁最正宗的制作手法，当地人为我们推荐了射洪金华黄辣丁大鲢鱼饮食店。

该店于1995年开业，迄今已有22年的历史当地人说：赵师傅家的金华黄辣丁，做得最正宗，最有射洪特色

大家口中的赵师傅，全名赵长安22年前，涪江河盛产黄辣丁时，赵师傅将黄辣丁进行制作加工，采用农家烹饪手法，黄辣丁口感鲜美独特，肉质细腻有营养，几乎同时，金华黄辣丁获得了食客的一致认可并打开知名度22年来，金华黄辣丁不断创新和发展，已推陈出麻辣、酸菜等不同口味，满足了不同消费者的需求。

据赵师傅介绍，金华黄辣丁采用的全部都是原滋原味的配菜，不添加任何香料和调料，每一样菜品都保留了最原始的烹饪手法和技巧凭着赵师傅的一只大勺，颠锅、下料……到最终端上餐桌，赵师傅掌握着食客的酸甜辛辣，每一道菜品，都由他亲自把关，也将金华黄辣丁最原始的味道，呈现给每一位喜爱黄辣丁的食客。

马记笋子面地方小吃的传承与创新

当我们走近射洪后发现，每当夜幕低垂，气温下降，蛰居在屋内的射洪人，喜欢在面馆前点一碗臊子面，三五好友，配合着小酒和卤菜，摆着龙门阵惬意地度过一个傍晚射洪人喜欢吃面，更喜欢吃面时围坐在一起，三俩好友把酒话桑麻的休闲和自在。

在射洪，提起家喻户晓的臊子面，当属射洪马记笋子面17年前，马记笋子面在公园口开门迎客如今，已经发展成为拥有3家分店，经营面积达1000平米的连锁餐饮为何马记笋子面能得到射洪人民的喜爱和认可，当地食客告诉我们，不仅在于马记笋子面的口碑，还在于独特的制作工艺和口感。

马记笋子面的老板马伟恒告诉记者，马记笋子面是由他的父母一手创办，面粉采用私人订制，制作的面条具有久煮不化的特点同时，面汤采用骨头和干菌子结合，调出香味鲜美的汤汁时代需要创新和发展，经过十几年时间沉积，马记笋子面到马伟恒这一代时，他将马记笋子面做了创新和改动。

马伟恒说，他知道射洪人喜欢吃卤菜，喝小酒，也知道单独的面食已难以满足大众食客的需求为此，他将马记面馆发展成有小吃、粥类、烧菜等的餐饮综合体“然而，我们的特色菜--马记笋子面的招牌不会丢，我们也将继续坚守父辈们的饮食初衷，将最原始、绿色的美味呈现给食客，让更多人因为马记笋子面爱上射洪，将射洪名小吃发扬光大。

”马伟恒郑重承诺往期内容：1、发现遂宁美食丨射洪站：隐匿在闹市中的射洪情怀，俘获了无数好吃嘴的味蕾2、发现遂宁美食|射洪站：搜罗裕宗特色菜品，探秘每天卖出2万个包子的秘诀3、发现遂宁美食丨射洪站：为你揭秘麦地纳的坛子牛肉，为何久盛不衰?

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