每当家里厨房传出“咕嘟咕嘟”的声音，还时不时飘来浓郁的肉香和酱香，就知道是在炖肉了。有时候啊，甚至要炖上整整半天，炖出来的猪蹄酱浓肉香，软糯入味。

这样的中式卤肉，花进去的时间和心思往往味道成正比，往往不容易想吃就能吃上。（工作日哪里来的心思炖肉呀......）老卤猪肘上线前，请厨友们一起来测评，大家夸最多的形容词，除了“好吃”就是“太方便”。

常温储存还可以开袋即食的大猪肘，谁能说不香呢？冷食可以直接切片凉拌，肉质紧实又不失Q弹，满满都是胶原蛋白。

连着袋子丢进水里，加热10分钟。出锅就是一只酱汁浓郁醇厚，肉质软硬适中而且超级入味的老卤猪肘。筷子可以轻松戳开，不会完全绵软或者过硬。

by 厨友@大红这一只老卤猪肘令人魂牵梦绕的原因，在这里：◎从育种到加工的全产业链，只选用每日新鲜屠宰的猪前肘◎12种香料48小时浸淹入味，卤香浓郁且层次丰富◎ 常温储存270天，开袋即食或连袋水煮加热

趁优惠买上两只放在家里，懒得做饭的时候凉拌、配大饼、拌沙拉或者直接包上生菜，妥妥的安全感。

by 厨友@小野、@阿欣、@冰冰、@颖颖从育种到加工，选用每日新鲜猪前肘这种适合“大口吃肉”的硬菜，记忆里往往要起个大早去挑最新鲜的肉，只有猪肉的鲜美滋味而且凉了也不腥不酸，非常适合做冷盘或者凉拌

by 厨友@Simone和我们合作开发老卤猪肘的工厂实行从种源到餐桌的全产业链封闭管理，实现了真正的一体化，每个环节都严格把控。这也是我们决定合作最重要的原因之一，毕竟肉制品的原料是最最紧要的。

猪肉在屠宰车间完成宰杀、基础切割后就会被冷链车运送到加工车间进行进一步处理。如此一来，老卤猪肘的原料，甚至比我们自己早起在菜场买到的更新鲜。

每一只新鲜猪前肘都会在车间经历修切和去毛两道步骤。修切不仅是为了除去猪肘表面的杂质和不洁物，也为了去掉多余的脂肪和皮肤，达到比较合适的肥瘦比例，吃起来才能不油不腻。

猪前肘的骨头、肌肉和脂肪分布均匀并且富含胶原蛋白，特别适合用来卤制。前肘做出来的卤猪肘肉质醇香软糯，既有骨香，还有肉的紧实和皮的Q弹，加热后连油润润的骨髓都肉眼可见哦。

by 厨友@叫我小太阳猪肉中有一种名为肌酸的物质，在烹饪过程中容易产生酸味我们的肘子在开始正式调味卤制前，会经过长达20小时在低温环境（0摄氏度）中的排酸这样便无需浓重调味来掩盖猪肉的腥味了，即使是冷切食用，尝到也是浓浓肉香和卤香。

by 厨友@宽宽12种香料，48小时浸淹。经过烧毛、排酸处理的新鲜猪前肘，会再接着开始焯水、滚揉腌制和卤制。

在工厂生产的半成品肉类，会经过一道工序，叫做“滚揉”。其实就是我们平常在家里腌制肉类时揉捏使其入味的max版本。全方位的马杀鸡可以使猪肘的肉质更加松软，帮助猪肘更好地吸收卤水的味道。

老卤猪肘的酱香和卤香，主要来自于酱油和12味香料的组合搭配。事先经过腌制再放入卤汁开始熬煮的猪肘，完全入味了。

参与上线前测评的厨友们这样说：@厨友Z.X内部也完全入味了，能闻得到和吃得到卤料里的香料味。而且炖得软硬非常适中，不会完全绵软或是过硬。

by 厨友@Z.X@厨友mm整个猪肘皮层Q弹，连带一点皮下脂肪，肥而不腻，瘦肉部分非常入味，香料的味道都卤到里面了。

by 厨友@丁满满满@厨友Lily Liu喜欢！酱香很浓郁，皮也软糯。@厨友Simone这就是我爸做的肘子味道，比他还好吃点，他做的调料味太重（小编：快给爸爸买上几只！）

大厨房测评实拍市面上的很多酱卤猪肘半成品会有“过咸”或者“有股药味”的毛病于是我们在和工厂调整卤料配方时便格外注意调味，最终的成品和市面竞品一起PK，果然是大家“调味最喜欢的一款”，咸香之余再带些许糖味，超喜欢！。

开袋即食，冷热皆宜我们目前选用的猪肘原料控制在1.4-1.5kg之间，而老卤猪肘只选用其中一半的猪前肘在长时间的滚揉和高温卤制后，猪肘会有一定的水分流失，所以成品的重量在500g左右，一家三口一顿饭能吃得顶饱。

图中为整只猪肘的重量，猪前肘约700-750g除了自己家里平时能够来上一盘快手肉菜，还可以在聚会、家宴的时候来盘轻松的硬菜，做个快乐大厨。

馒头或者馍饼，夹上现切肘子肉，中式肉夹馍香迷糊了。厨友@我善解人意的二女儿 说：“热饼冷肘子夹在一起，用饼的热度把肘子里的油脂微微融化，丰腴油润温度也刚好适口，完美！”

by 厨友@ฅ●ω●ฅ生菜包肉也是神仙吃法，只能说高手在厨房。不过卤得刚刚好的肘子，确实是极好搭配的蛋白质，口感、调味都是一绝。

by 厨友@山日在工厂刚从热乎乎的卤汁里捞出来的猪肘，会用耐高温的食用级铝箔袋进行包装，其中的工序包括“预冷→一次包装→杀菌→清洗烘干→金属检测→二次包装→入库→出厂”，都在无菌车间里完成。

🎉! 限时福利!下厨房老卤猪肘 500g/只￥39.9/1只￥69.9/2只到手价最低￥32.5/只生产日期：2023年10月储存条件及保质期：常温保存，270天

🎈! 社群福利 !领取新人券还有机会参与免费新品测评👇