说起泸定美食，烹壩十里香酸菜鱼绝对名列前茅，是代代相传的独特技艺。

1983年，甘孜州泸定县的烹壩十里香鱼庄创建，是318川藏线上开得最久的一家餐厅今天就跟着小编一起来品一品，烹壩十里香酸菜鱼究竟有什么魅力？01 历史悠久清康熙四十五年(1705)戴荣芳作为铸泸定铁索桥匠人后代，1860年从四川芦山县迁居至甘孜州泸定县烹坝乡，子孙后代在这里繁衍157年。

身为铁匠，以打铁为主业，后代中以少量族人继续继承主业为铁匠，大部分后人以种地为生，农闲时节代氏族人酷爱在紧邻的大渡河里打渔作为改善生活重要渠道

戴荣芳第二代子孙戴玉堂善烹饪，擅长做干酸菜煮鱼；第三代子孙戴启武继承了家传秘方；戴启武之长女代全秀及其丈夫余德康，改良祖传做酸菜鱼秘方；终自成一派，成了川藏线上的酸菜鱼鼻祖。

02 美味营养酸菜鱼的主材鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

烹壩十里香酸菜鱼中最重要的，就是酸菜和豆瓣酱的手工艺制作。食材原生态，配料亲手调制，是具有鲜明特色的乡土风味。

清爽可口的酸菜垫底，锅面整条鱼滑嫩美味，汤底浓厚无油花；汤色红亮，麻辣鲜香，微酸开胃，鱼鲜味美。

这才是酸菜与鱼的完美融合，有温度、有滋味、有技艺的烹壩十里香，值得一尝风味！03 影响深远- 2017 -四川电视台“吃八方栏目”推荐为四川特色美食- 2018 -被评为甘孜藏族自治州非物质文化遗产“烹坝十里香酸菜鱼制作技艺”

授予四川电视台天府味道节目推介美食- 2019 -中央四台“远方的家”推荐为泸定美食- 2020 -被评为甘孜州十大特色餐饮名店传统技艺的酿造，代代匠心的传承，留住了味道，也留住了每一个人（文章来源：泸定旅游）。