来源：收藏醉美的日子品质之上，唯有老酒近年来，随着社会经济的发展和消费水平的不断提高，陈年白酒以其独特的“时间魅力”吸引着无数消费者据京东超市联合中国酒业协会发布的《2025年京东超市陈年白酒消费趋势报告》显示：目前，中国陈年白酒市场交易规模已超1300亿元，并预计在未来五年内将达到1500至2000亿元。

这一数字背后，是消费者对陈年白酒价值的深刻认同，也是市场对其稀缺性和品质沉淀的充分认可然而，传统老酒消费面临着三大痛点：一是专业门槛高，普通消费者难以感知老酒价值；二是场景单一，多局限于收藏或高端宴请；三是标准模糊，市场缺乏可复制的品鉴体系。

作为浓香型白酒龙头，五粮液敏锐捕捉到老酒市场的这一发展趋势在2024年12月16日由中国酒业协会指导、五粮液公司主办的“家有老酒”年度盛会上，五粮液就明确提出重构老酒价值链条，“推动陈年酒从收藏向消费转型”战略，让陈年白酒从“藏家酒柜”走向“大众餐桌”，而目前在白酒爱好者中掀起热潮的“五步品酒法”正是五粮液破局老酒市场的关键落子。

从“专家标准”到“用户共创”

观其色：举杯齐眉，眼观其色，清澈透明；闻其香：倾杯颔首，细嗅其香，香气悠久；品其味：浅尝慢品，甘美生津，丰满醇厚；悟其格：一饮而尽，入喉净爽，回味悠长；感其美：空杯留韵，各味谐调，恰到好处近日，五粮液以一套首创的“观其色、闻其香、品其味、悟其格、感其美”的五步品酒法，掀起了一场从品饮方式到文化认知的颠覆性革命。

据介绍，这套被称为“步步高品酒法”的创新体系，并非简单的流程设计，而是五粮液700年古窖池群、五种粮食配比秘方、五代勾调大师技艺沉淀的文化具象化表达，具有不可复制的独创性。

在1963年的全国评酒会上，五粮液盲评第一，并获得“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的专家评语，而“五步品酒法”的每一步都精准对应这一评语尤为关键的是，“五步品酒法”在传承的基础上更具创新性：其鼓励消费者将新酒与老酒、低度与高度自由勾调，体验五种香味的复合口感。

消费者可以自由调配第八代五粮液与10年以上老酒，或39度与68度酒体，形成“千人千味”的个性化体验“除了同度数新酒+老酒的勾调方式外，低度老酒和高度五粮液也可以进行勾调，而且有别于同度数新老勾调，不同度数勾调而出的酒体更具优雅窖香、浓郁陈香、绵甜醇厚、口味净爽等特点，可以说是一种全新的味觉体验。

”五粮液资深白酒专家、中国酒业协会名酒收藏专业委员会兼职副秘书长、四川省省级白酒资深评委、国家高级品酒师朱江介绍说“五步品酒法”的革命性还在于“双角色体验”：消费者既是“品酒师”，按标准化流程感知酒体风味；又是“调酒师”，通过新老酒比例调配创造专属口感。

这种“品饮+DIY”的双重属性，既打破了专业品鉴的门槛，又激活了老酒的消费价值为此，业内专家认为，“五步品酒法”巧妙消解了专业门槛，让老酒品鉴从“专家标准”转向“用户共创”从“价值激活”到“生态重构”“五步品酒法”流行的背后，是五粮液对老酒市场的提前布局。

2019年以来，五粮液通过开展“家有老酒”陈年五粮液全国巡展活动，与中国酒业协会共同开展陈年五粮液防伪认证升级项目、建立防伪溯源系统，发布《年度陈年五粮液收藏价值参考指数》，成立“陈年五粮液收藏家联谊会”，携手京东平台设立首家五粮液陈年老酒官方旗舰店等一系列举措，进一步扩大了陈年五粮液的市场影响力，满足了更多消费者对高品质陈年白酒的需求。

而“五步品酒法”的推出，正是将老酒从“收藏资产”转化为“品饮体验”的关键枢纽传统老酒品鉴依赖专家背书，消费者难以直观感受时间给酒体带来的直观影响而“五步品酒法”通过“新酒VS老酒”的盲品对比、高低度勾调实验，将“陈化效应”转化为可量化的体验：例如，经典五粮液10年陈酿与第八代五粮液新酒按1:2混合后，酸酯平衡度提升了，口感从“浓烈”转向“绵甜”。

这种“科学可视化”策略，使老酒价值从“价格数字”变为“舌尖上的记忆”，从而打破了认知壁垒，让老酒“可感知、可参与”五粮液通过线下品鉴会、线上直播等方式，将“五步品酒法”嵌入商务宴请、朋友聚会甚至年轻人的“微醺时刻”等消费场景。

通过重构场景生态，让老酒从“收藏酒柜”走上了“大众酒桌”

更值得关注的是，五粮液还为“五步品酒法”配套开发了“五福临门吉祥语酒杯”、“五谷刻度分酒壶”等工具，将品酒变成具有社交属性的仪式“六六大顺”、“九五之尊”、“长长久久”、“五福临门”、“五谷丰登、胸怀五洲”等文化符号成为酒局谈资，推动白酒从“应酬刚需”转向“兴趣消费”。

国家一级品酒师、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、河北省酒类协会常务副会长李明强认为：五粮液“五步品酒法”的创新实践，为老酒行业提供了三大范式价值回归：从“金融属性”到“饮用价值”的再平衡五粮液通过“五步品酒法”重新定义老酒价值——其核心不在于年份标签，而在于风味层次的可探索性。

通过“五步品酒法”的推广，五粮液老酒流通率得以大幅提升，“存新酒，喝老酒”的消费理念更加深入人心文化破圈：以“传统基因+现代表达”链接Z世代“五步品酒法”通过品酒卡上的“五行融合”、酒杯设计的“五粮刻度”，将千年酒文化转化为年轻化的叙事语言，从而让饮酒场景升级为文化互动。

生态共建：从“小众圈层”到“大众消费”的渗透五粮液以“五步品酒法”为核心，配套推出体验套装、线上调酒教程及线下提供老酒鉴定、勾调指导服务，构建“产品——文化——商业”的闭环生态链，将消费触点转化为文化体验节点，推动老酒从“小众圈层”向“大众消费”渗透。

在白酒行业从“规模竞争”迈向“价值竞争”的今天，五粮液“五步品酒法”以文化为锚、以体验为帆，为老酒圈开辟了一条“破圈共生”的新航道它证明：真正的传承不是复刻历史，而是让经典在当代语境中焕发新生——正如一杯勾调得当的老酒，既保有岁月的醇厚，亦迸发创新的活力。

在存量竞争时代，这种“以文化为魂、以体验为桥、以品质为基”的创新路径，或许正是中国白酒穿越周期的终极答案。