我家老大是个初一的学生，前几天放假，生物老师居然布置了一个特别的作业，让学生们在假期为家人做一顿午饭当时我还没在意，我以为就是像小学一样，做一道菜，拍个成品照片，就算交作业了没成想我家老大特别认真地跟我说，不是一道菜，而是一顿饭，还得是午饭！。

听她仔细说完我才知道，原来是她们在课本上学到关于居民膳食营养结构相关的内容，老师让学生们按照居民膳食营养指南来设计并制作一顿营养午餐，还要制作一个相关的海报这作业真挺不错的，光在书本上学习是不行的，还要学以致用，了解营养知识，更能好好吃饭。

作为家长，我肯定是要大力支持，立马把围裙系到了闺女身上，跟她说：“午饭交给你了！你动手，我动嘴，顺带帮你拍个照当海报素材”

经过两个小时左右的努力，我家老大终于交出了一份在我看来非常不错的作业因为没有提前准备，都是家里现成的食材，有什么就做什么了炒了两个菜，蒸了一个鱼，拌了一个凉菜，烧了一个汤，卤肉和蛋是我之前做好的，麻辣花生米是买的，主食准备了两种，焖米饭和蒸地瓜。

虽然没有特别准备，但也是有肉有菜、荤素搭配、营养均衡，应该是符合居民膳食营养指南了！为了表示我支持初中生完成作业的态度，我也做一个记录吧！

我家老大虽然能做一点简单的饭菜，比如给自己煮个面条，炒个番茄炒鸡蛋，或者焖个米饭，也还可以但是正儿八经做顿完整的家常餐，对她来说还是有难度的，而且还需要她根据冰箱里现成的食材进行菜单设计，就更难了所以在搭配上，我是根据她的要求，提供了一些参考意见让她选择，指导她把菜品一一配好，这样能够一目了然，知道哪些菜是要放在一起的，后面做的时候就不会太乱。

切菜也占用了大量的时间，毕竟这活干得少，不熟练，给我在一边看得着急的不行，一边担心她切到手，一边又嫌她速度太慢，我看着着急，可是又不能打击她，我也是个没啥耐心的妈妈，只能忍着不让自己抢菜刀，给孩子一个锻炼切菜的机会。

大部分的菜都是姐姐自己切的，有些难切的菜，比如卤猪皮，她是真切不动，最后我给帮了忙。

除了指导她如何搭配食材，如何切菜，还要指导她在做饭的时候安排顺序，合理利用时间比如在准备菜品之前，就把大米先放到电饭锅里焖饭，等菜好了，饭也熟了；比如切好菜，准备要炒菜之前，先把要蒸的鱼放到电蒸锅里去蒸，顺便还把要吃的小红薯、之前做好的卤肉和卤蛋也放到蒸锅里加热，这样可以同时进行，菜炒好了，鱼也熟了。

这道清蒸黄鱼鲞做起来非常简单，三去黄鱼鲞干净方便，也是我家常备的食材之一清蒸黄鱼鲞做法分享：把黄鱼鲞解冻，简单冲洗一下，鱼身斜切几刀，放上姜片和葱花，再放到锅里蒸10分钟，蒸好以后取出倒掉多余的汤汁或者把鱼换个盘子，去掉葱姜，淋上生抽酱油，撒上葱花即可。

炒菜也是要分顺序的，比如今天的菜品安排里有卤猪皮，猪皮炒出来好吃，但是炒完了一般都是要好好洗锅的，那就先炒圆白菜和木耳，炒完之后只需要把锅简单冲一下就行。再去炒辣椒炒卤猪皮，不会耽误太多时间。

圆白菜炒双耳做法分享：黑木耳和玉木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟至熟，捞出沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱花和蒜碎、胡萝卜片炒香，再放撕成小块的圆白菜、焯过水的两种木耳，翻炒片刻，加少许生抽酱油和盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

圆白菜本身就很好熟，黑木耳和玉木耳又都是提前焯熟过的，所以不用炒太久，保持食材口感鲜嫩。

青椒炒猪皮的做法分享：卤猪皮切成合适的条状，青椒也切成条状，胡萝卜切粗条炒锅上火烧热，放葱、姜、蒜、胡萝卜炒香，再放卤猪皮翻炒均匀，加入青椒，再加入少许生抽酱油和少量热水，翻炒均匀后出锅装盘卤猪皮本身就是熟的，且有咸味，一般不需要再加盐了。

但在锅里受热的卤猪皮会有胶性，所以加一点热水可以让锅里的食材不那么干方便翻炒，也方便青椒入味

凉拌菜是拼凑的，因为孩子的膳食营养指南里提到要有豆制品，家里当时唯一的豆制品就是冰箱里冷冻的豆腐皮了，也是我家常用来拌凉菜的食材每次买好几张，薄薄的一张，单独放袋里冷冻保存，吃的时候取一份就行，特别方便。

凉拌豆腐丝的做法：豆腐皮解冻后切丝，细丝最佳，放到开水锅里焯30秒捞出，沥水备用；白玉木耳和黑木耳提前泡发，在开水锅里焯3分钟后捞出，切丝备用胡萝卜焯水15秒，捞出备用，香菜去根，清洗干净切成小段备用把所有的食材准备好，放到小盆里，加上蒜碎，生抽酱油、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀即可装盘上桌、。

这个做法简单，色彩丰富，营养健康，也是我家常吃的凉菜之一。

这个番茄木耳鸡蛋汤也是姐姐做的，做法分享：汤锅烧开水，有几个人就烧几碗水，番茄切片放进去一起煮开，再把泡发的白木耳、黑木耳放到锅里一起煮3分钟左右，用清水和淀粉混合成水淀粉倒进去，边倒边搅拌，待汤水稍浓，再加入切碎的青菜，和搅拌好的蛋液，大火煮沸，蛋花漂起，加盐和香油调味即可。

以上就是我家初中生姐姐的生物作业，需要的谷薯类、蛋白质、维生素等营养食材基本都有了，而且相对来说也是少油、少盐的调味方法，味道也还不错姐姐也表示，原来做一家人的一顿午饭，也是一件非常不容易的事情啊！我倒是希望这种作业可以多布置几次，频率高一些，这样我家姐姐就会越来越熟练，我就可以坐享其成，多好！