人文旅行达人/小众秘境星探/徒步旅行家前一天下午到访水井坊博物馆时，听从了工作人员的建议，改为第二天上午9点半开馆时再来参观，因为可以看到工人师傅的现场操作，体验感会更好第二天天没亮就爬了起来，先到旁边的摩诃池转了转，看时间也差不多了，便搭乘地铁来到东门大桥站。

从名字就能看出，这里曾为成都古城的东门所在

轻车熟路，出站后沿香巷子路向南，路的尽头就是水井街，水井坊的酒旗依然迎风飘扬稍微来的有点早，正好没有吃早餐，便来到香巷子路旁边的青龙街上，寻到一家牛肉面馆不得不说，成都的面条种类真是太丰富了，这几天几乎顿顿都是面条，但依然不觉得腻。

开始要的是牛肉面，后来见有人叫的牛杂面看起来也不错，便临时改成了牛杂虽然不敢加辣，但味道同样浓郁，真想再来一碗吃过面，又回到水井街，这时博物馆已经开门迎客了本来就是个小众景点，平时的客人不多，像我这样这么早过来的，更属特别，所以，自然就成了当天的第一位游客。

这家博物馆是收费的，在手机App上购票可以8折

虽然只有一个客人，博物馆依然会热情接待，并提供专业的讲解服务首先参观外面的陈列馆，这里主要介绍成都的酒文化以及水井坊的发展历史让人意外的是，水井坊的前身竟然是全兴，当年中国足球产业辉煌的时候，全兴球队那可是大名鼎鼎。

水井街位于府河东岸、府河与南河的交汇处，西面的府河对岸就是以前成都古城的东门，南面府河的下游则为现在的九眼桥以及望江楼如今合江亭下游的廊桥，并不是以前的安顺桥，它位于更上游的地方明清时期，因为风光旖旎，再加上薛涛井等名胜古迹，东门一带成了当时的网红打卡点，被称作东门胜景。

成都平原夏无酷暑、冬无严寒，为酿酒提供了优异的自然条件根据考古研究，水井坊的酿酒历史至少已有600多年，从宋代的锦江春，到明清以后的福升全与全兴成，解放后则经历了成都酒厂、全兴酒厂和水井坊的发展历程

博物馆的重头戏当然还是酿酒作坊的参观，从酒窖的堆培发酵一直到最后的蒸馏出酒，工作人员会带着你把整个生产线走一趟果然有工人师傅在酒窖里工作，这些窑池据说已使用了上百年中间有一块地方被单独围蔽起来，这里就是1998年8月的考古发掘现场，当时还是原全兴酒厂的曲酒车间。

考古人员在此发现了老酒坊遗址，依次叠压着不同年代的窖池群，表明其具有延续600多年的酿酒历史，被誉为“中国白酒第一坊”，“水井坊，第一坊”的宣传语正是由此而来考古遗址旁边还原样保留着以前全兴酒厂的化验室和考古现场办公室，在与百年酒窖拍照合影后，就来到热气腾腾的蒸馏车间。

发酵好的酒糟在这里经过水与火的考验，终于变成了美酒据工作人员介绍，水井坊的酒属于浓香型，除了“一号菌群”的独特魅力外，还和它特殊的酿酒工艺有关水井坊采用的是分层堆糟和双重蒸馏的工艺，通过留底丢面的用糟原则以及掐头去尾的蒸馏方式，优中选优，达到最完美的酒体风味。

最后，工作人员带我来到一间品酒室，桌子上已经摆好了两杯酒虽不擅饮酒，但凑到跟前闻了一下，也能分辨出两杯酒并不相同工作人员说右边的一杯是刚蒸馏出来的，左边则是经窖藏的原浆在工作人员的鼓励下，大着胆子尝了一口原浆，果然是浓香满颊。

本以为水井坊脱胎于全兴，两者为继承的关系。询问工作人员，实际情况并非如此，至于其中的纠葛，也不愿意多说。如今它们已经分作了两家不相关的公司，各自独立的发展。