来源：新民周刊靠着这些制度和技术，许多之前未经准入的网红产品，在进博会得以顺利展出大受好评后，它们被顺利地允许进入中国市场，可以进行一般贸易记者 | 王 煜第二届进博会今天正式开幕，而今晚，“四叶草”也将迎来本届进博会最迟入馆的展品——来自西班牙的蓝鳍金枪鱼。

“姗姗来迟”不为别的，只为在明天的开鱼试吃仪式上，它能保持最新鲜的口味！蓝鳍金枪鱼是食用金枪鱼中最珍贵的品种，有“海中软黄金”之称这次进博会上展出的蓝鳍金枪鱼重达600斤，11月2日从地中海捕捞，通过冷链火速运往中国。

蓝鳍金枪鱼这条“海中巨无霸”从西班牙的巴塞罗那上飞机，经过迪拜，从广州入境中国，经过16小时的长途旅行，最后于11月2日晚到达上海虹桥机场虽然离最终目的地国家会展中心已经很近了，但它暂时还不能去那里，而是要继续坐着低温冷藏车开往120公里外的崇明长兴岛中国国际金枪鱼交易中心。

开箱后的蓝鳍金枪鱼，即将亮相第二届进博会 图片来源：上海水产集团有限公司微信公号这个2米多长的装金枪鱼的箱子被运到中国国际金枪鱼交易中心低温车间后，正式开箱从鱼尾处，可以清晰看到鱼肉色泽深红，测量显示鱼体温度为5度，保存情况非常好。

为了保证肉质的新鲜，工作人员抬起鱼身，处理干净碎冰和血水，更换上新的冰块，把它妥善保存在车间里直到今晚（11月5日），它将被直接送往进博会的食品与农产品展馆明天（11月6日）中午，展台将举行盛大的开鱼仪式，这条蓝鳍金枪鱼将被现场分解，给观众们试吃。

蓝鳍金枪鱼的开鱼试吃展台已经准备好 图片来源：澎湃新闻像这样直接可以试吃的展品，卫生检疫监管自然非常重要蓝鳍金枪鱼进入进博会的以上整个过程，都有海关在口岸全程布控、查验、取样、检测；到了展会现场，也有海关工作人员巡馆、监管，以确保展品的安全性。

能够有幸到现场参加这场盛大的开鱼仪式并且现场大饱口福的观众们，可能还会想把如此难得的美食带出展馆，与亲人朋友们分享，就算是花钱买也愿意可惜，这是不允许的上海海关动植物检疫处副处长李春阳对《新民周刊》记者表示，在海关和参展商的监管之下，作为展品的农产品、食品提供给观众试吃是完全没问题的，但肯定不能带出展馆。

不光这些产品本身，就算是类似鱼骨头、果皮、包装盒这样的废弃物，也要严格按照海关制定的规范收集、统一处置这样，通过层层的防线把安全风险控制住也有观众表示，在去年的进博会上，他们曾买到过一些商品带回家，这又是怎么回事呢？李春阳说，进博会的展品中，有些本来就是已通过一般贸易进入中国的，展商只是把它们运到了进博会的会场展出，这些商品当然是可以销售的；而作为展品报关入境的产品，就只能现场试吃试用，而不能买卖带走了。

如果是按展品报关入境的产品，海关会监管，确保只能试吃试用和去年的首届进博会一样，食品和农产品展区依然是公众关注的“网红”区域，这里汇聚异域佳肴美食，让人先品为快、大饱口福数据也能证明：本届进博会食品及农产品展区在上届6万平方米的基础上增加1.5万平方米，达到7.5万平方米，共有122个国家和地区的1817家企业参展，无论参展企业数量、参展国别数还是参展面积，都位居七大展区之最。

除了蓝鳍金枪鱼，观众们还能在这里体验到一些还未获得中国海关准入、在国内一般途径无法接触到的食品和农产品比如在本届进博会上，这样的产品就有白俄罗斯的奶酪、格鲁吉亚的蜂蜜、澳大利亚的贻贝；以及印度尼西亚的菠萝，墨西哥的香蕉，赞比亚的玉米、小麦、大豆，哥斯达黎加的木薯，秘鲁的玉米等。

很多都是享有盛名的当地特产

上海海关在进博会展馆对未获准入的动植物产品进行抽样检测关于进博会上的这些产品，上海海关进出口食品安全处副处长顾劲翊介绍说：海关首先是要守住安全底线，防范食品安全风险，因此要严格执行海关总署2019年115号公告所列的禁止限制清单。

如果产品在禁止清单里，肯定是不能进入进博会的；如果不在禁止清单但暂未获准入，同时参展商又有很强烈的参展意愿和需求，可以书面提出申请海关进行分析后，如果认为风险可控，会以特许审批的方式允许它们参展动植物农产品也是类似的情况。

这相当于为这些产品开设了一条专门的参展“绿色通道”顾劲翊说，上海海关也对参展的进口食品和化妆品制定了专门的监测计划，开展对有毒有害物质、微生物等的检测目前上海海关已经对56个大类的食品和化妆品开展了监测工作，在实验室已经有结果达几百个项次，其中确实也发现了少部分不合格的情况，海关都及时地采取了相应的措施，以确保参展的食品、化妆品以及农产品的安全性。

上海海关对进入第二届进博会的香蕉进行检测这样的保障背后是强大的实验室团队以及大数据平台的支持李春阳和顾劲翊表示，大数据平台把物流、准入、舆情等各种各样的信息汇总，能够为海关提供产品的风险预判“我们制定安全监测计划也是基于大数据的分析，例如能看到历年来哪些产品可能会有问题，监测是有的放矢的，而不是盲目地开展工作。

” 对未予准入的产品开展特许审批时，海关要做的风险分析，也是基于上述平台提供的数据关于未予准入的产品，上海海关本身没有历史监测数据，但是可以看到它们的全球监测信息，这些可以抓取来作为安全风险分析的基础数据。

大数据、人工智能等技术，已经成为上海海关监管保障进博会工作的一个很重要的加持靠着这些制度和技术，许多之前未经准入的产品，在进博会得以顺利展出大受好评后，它们被顺利地允许进入中国市场，可以进行一般贸易例如首届进博会后，已经18年未能进入中国市场的法国牛肉，还有玻利维亚牛肉、西班牙伊比利亚火腿等，都是这样进入了中国老百姓的菜篮子。

伊比利亚火腿上海海关上述人士也表示，本届进博会后，他们也将积极采取措施，对未获准入的“网红”食品和农产品，建议海关总署加快推进与参展国家或地区检疫准入谈判，加快风险评估进度，尽早实现对华贸易，让民众可以轻松购买、方便享用。