厮跟着，喝汤走！

今儿早上，洛洛刚出门，楼门口的一股“贼风”，钻进脖领儿，刺得人一哆嗦！骑上心爱的电动车，还没走出300米，脸就被冻得麻木，太阳穴一跳一跳得生疼！立春都过去几天了，这寒意还赖着不走，甚至比寒冬腊月更添几分刺骨。

咋整？去喝汤！

汤对于洛阳人来说，不仅是抵抗寒冷的“法宝”，还是一碗“回魂”的“妙药疗方”！

天还没亮，洛阳的汤馆已灯火通明。汤馆后厨灶台上，那只铸铁大锅从未歇过火。

牛腿骨敲碎，骨髓外露，与牛腩、牛腱一同投入沸水，大火逼出血沫，再转小火慢煨牛骨在沸水中尽情翻滚，骨髓被熬成了乳白的浓汤，恰似山间奔涌的清泉，又似天边翻涌的云海那浓郁的肉香，裹挟着清晨的雾气，弥漫在洛阳每一条老街。

老板熟练地操起勺子，将碗中厚薄适中的牛肉，投入滚汤，轻轻地一沉一舀，浓汤浇上，肉沉碗底，翠绿的葱花如繁星散开，升腾的香气，让人还没落座，就不顾“热辣滚烫”，啜吸一口，消消寒意。

入座，掰一块焦黄酥软的锅盔泡进去，锅盔迅速吸饱了汤汁，变得软中带韧。咬上一口，汤汁从细密的孔隙中喷薄而出，烫得舌尖微微发颤，却让人欲罢不能。

这每一口，都是对生活的热爱与满足牛肉汤，浓得像洛阳厚重的历史——十三朝的兴衰荣辱，在城墙根下沉淀成了深深的记忆它是青铜鼎上神秘的饕餮纹，诉说着往昔的辉煌；它是龙门石窟的斧凿痕，见证着岁月的沧桑；它是千年前马蹄踏过青石板的回声，回荡着历史的厚重。

喝汤的人，大多默默不语，只是专注地低头呼噜着，不一会儿，额头上便渗出了细密的汗珠。那是生活的温暖，也是历史的馈赠。

如果说，牛肉汤是一幅气势恢宏的泼墨山水。那么，羊肉汤便是一幅清新淡雅的工笔白描。清亮的汤，宛如洛河冰雪初融的春水；薄得透光的羊肉片，轻轻地漂浮在汤面上，宛如一弯皎洁的新月，散发着柔和的光芒。

洛阳人喝羊肉汤，讲究“三吹三喝”。一吹，升腾的热气，再吹，轻薄的浮油，三吹，吹去心中的忧愁；一小口、一小口、再一小口，慢慢将汤水啜进喉咙，让那鲜美在舌尖上缓缓流淌，方可细品出汤中的浓醇。

羊肉汤里，撒上些许咸盐，调味，却已鲜得让人忍不住咂舌。仿佛那伏牛山脚下啃草的羊，连同那一片青草地的露水，都被一同炖进了这碗汤里，满是自然倾尽所有的祝福。

对于离家在外的游子来说，这一口羊肉汤，是他们心中最难以割舍的乡愁冬日，刚刚迈出归乡的火车，便要寻家羊肉汤馆，一口温暖的汤水，流入胃里，游子们才明白，乡愁是有形状的，它是碗底沉淀的弯月般的肉片，汤中浸泡的油旋儿，更是再也回不去却又无比眷恋的昔年时光。

洛阳人爱喝驴肉汤，喝的是骨子里那股不服输的倔强。

驴肉切得方正，筋肉交错，在浓汤里炖煮得酥软的同时，仍保留着一丝倔强的韧劲。汤色深沉似泡得浓郁的“老茶”，舀上一勺，仿佛能看见伊河畔拉磨的驴，那深深浅浅的蹄印，踏出了千年粮仓的丰饶传说。

洛阳人喝汤从不用勺，端起碗沿啜一口，滚烫的汤汁裹着驴肉滑入口腔，穿过喉咙，入胃，瞬间暖意直抵指尖。

这碗驴肉汤里，熬煮着市井生活的江湖气，旧时镖师走马，商贾行路，一碗驴肉汤下肚，便是勇闯天涯的底气。如今，汤馆里依旧坐着穿工装的老汉、戴金链的老板，三教九流，围坐一桌，汤碗一碰，皆是兄弟。

豆面搓成的丸子，在沸汤的油锅里，欢快跳跃，像是一群调皮的孩子在嬉戏。

丸子的外皮被炸得金黄酥脆，一口咬开，里面却是绵软的口感。豆香与五香粉完美融合，在舌尖上绽放出一场美妙的味觉烟花。

丸子被投入放有剔骨肉的汤中，和油豆腐丝，交上了朋友。再抓上一把碧莹莹的韭菜，一勺红艳艳的牛油辣椒，原本朴实的瓷碗，瞬间变成了一个五彩斑斓的小世界。

夜晚的汤馆，是热闹的海洋。穿貂皮大衣的妇人挨着裹军大衣的民工，老汉儿掏出手帕，掏钱，买汤，不忘摸摸兜里那瓶小酒是否还揣着。

老板的吆喝声、勺碰碗的叮当声、喝汤的吸溜声，交织成一首充满生活气息的交响曲。有人感慨：“这日子啊，就像丸子汤，看着平凡，嚼着却满是香甜。”这碗汤，盛着洛阳的烟火百态，市井里的滚烫人生。

豆腐汤是汤食里的素心人。

嫩豆腐、老豆腐，切厚片，与生菜、木耳、粉条同煮，汤底是香菇与黄豆熬出的素高汤，亦可是久经熬煮的鲫鱼汤，乃至五谷磨成的豆浆。每种汤底的滋味，都不一样，个中味道只能挨家逐一品尝。

端汤时，再舀上一勺姜末碎，放入汤中，一碗汤的香浓中多了些许蠢动的芬芳。豆腐滑如凝脂，生菜甜脆，吃一口，五脏六腑都透着清爽。

“喝多了荤汤，得来碗素的顺顺肠子。”这汤里藏着洛阳人的通透——十三朝的富贵烟云，终究化成一碗豆腐汤的淡然。

小碗汤是洛阳的“压轴戏”。老传统里，红白喜事、年节宴席，最后一道必是它。肉片、鱿鱼、木耳、腐竹等烩成一碗，勾芡浓稠，酸辣冲鼻。

喝上一口，酸辣的味道瞬间在舌尖上跳跃，而后劲却带着丝丝回甘，让人回味无穷。

小碗汤是“送客汤”，喝完这碗，主客尽欢小碗汤，汤碗虽小，却盛着洛阳人对生活的讲究：再丰盛的宴席，也要以一碗汤收尾，暖胃，也熨帖人心小碗汤是夜归人的“回魂汤”，夜班后的街头，小碗汤一碗，温暖扫清疲惫；与友小酌后的醉意，亦可用那酸辣，让酒精透过汗水挥发。

小碗汤里，承载着洛阳人骨子里的讲究，无论生活多么艰难，都要过得有滋有味，有始有终。

洛阳人喝汤，从不止于汤。一碗热汤落肚，舌尖总要留点念想——或是烫得发麻时灌一口冰镇汽水，或是寒夜微醺时抿一盅温酒。

汤馆的木桌上，瓷碗旁总摆着两样“洛阳限定”：杜康酒香入魂，海碧汽水甜似蜜。冷热咸甜交织，是独属于这座城的味觉江湖。

杜康在洛阳造酒，醉倒了曹操，也醉倒了千年洛阳城在洛阳汤馆里，无论是喝早酒、头汤的老汉，还是晚上喝丸子汤的兄弟，总有那么几个会在喝到兴起时，拍桌背起《短歌行》：“何以解忧？唯有杜康——何以解愁，咱就喝汤！”。

那尾音拖得老长，仿佛要把雨雪风霜都喝退三尺。

若说杜康是汤客的“老派浪漫”，海碧汽水便是市井的欢腾。原味海碧的甜蜜，橘子味的酸甜，水蜜桃味的馥郁，只要玻璃瓶往桌上一磕，呲啦一声，冰雾顺着瓶口往外冒。

“喝羊肉汤配橘子海碧，解腻！”“豆腐汤就得搭水蜜桃，清爽！”汤馆老板娘熟稔地给客人递汽水学生们总爱把焦脆的饼丝泡进汤里，再猛灌一口冰镇海碧，辣得吸气时，气泡在舌尖噼啪炸开，冷热交锋的刺激，惹得人咧嘴直笑。

这甜与咸的碰撞，藏着洛阳人的生活哲学——再厚重的历史，也要有轻快的注脚；再滚烫的日子，也能咂摸出一丝甜。

洛阳的汤，是有底气的。伊尹的“鼎鼐调和”之智，化作了街巷里的烟火；王朝更迭的血与火，熬成了汤锅中的浓与淡。寒来暑往，汤馆的灶火不灭，便是洛阳人活着的底气。

洛阳的汤，是活的。窗外的风还在刮，但捧起汤碗的那一刻，千年洛阳，尽在掌心温热。捧起这一碗汤，喝下的不仅仅是美味，更是千年传承的烟火人间。

“伙计，喝汤喵？” （注：低脑—洛阳方言：头；打冷颤儿—因寒冷，身体发抖；厮跟着—洛阳方言：一起 ——《洛阳方言词典》）点亮文末赞、在看扩散出去让更多人看到吧！关注我们Follow us

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—END—来源：洛报融媒图片来源：洛报集团、洛阳文旅公益图库统 筹：张人杰主 编：孙梦雅 责 编：杨思梦校 审：李向雨 编 辑：裴真真