太原潇河沿岸生活习俗变迁
由于潇河一带属于清、太、徐三县交界处,远离县城,受县、府经济、政治、文化、风俗、理念的影响较小,人们的衣食住行水平是比较落后的本地人长期处于农耕社会的“十年九旱”地区,人均耕地约5亩,产量很低,难以维持五口之家的温饱。
若一家有兄弟两三人,则必须有一两个人外出劳动谋生因此,各村有80%以上的家庭至少有一人从商或操木匠、泥匠手艺这样一来,本地人在民风民俗方面,除了简朴敦厚、思想上对新鲜事物也较为敏感这一特性体现在日常生活的各方面。
新中国成立后,生产发展,经济繁荣,人民文化素质提高,日常生活的方方面面才有了大的改变现将衣、食、住、行等习俗分述如下:衣 民国以前,人们均穿着当时流行的服装,质地以自织土布、手工缝制的棉麻粗布为主,富户人家也有着绫罗绸缎者,但为数甚少。
民国时期,机器纺织的“洋布”出现以后,由于受西方文化的影响,人们逐步改掉了长袍马褂、大衫花裙,与制服混穿新中国成立以来,随着经济的发展、人们文化素质的不断提高,衣着行装有了极大的变化解放初期,由于物质匮乏、定量供应,村民仍以勤俭为要,大都遵循着“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”的传统观念。
成年男子大都头扎毛巾,即将毛巾顺条卷起来盘在头部,包头或前或后或偏打结;老汉们有的头戴西瓜瓣帽壳,也有头戴毡帽壳的,罩毛巾时通常在后脑勺打结男子衣裳大多是中式服装,上衣为有襟左衽式,按季分为单、夹、棉装,内着兜肚或单汗衫。
当时以“灰绒袖口”为时尚美下裳为单、夹、棉型有裆裤,裤口约为腰围的一倍半,穿着时,将多余部分提向前,掩在腰中用红布裤带围腰扎紧,外扎黑布管状腰袋御寒保暖,赶会或外出时可装盘缠和干粮男女都扎裤脚,即专门织成的两条短带,约30厘米长,3、4厘米宽,分别扎在双腿裤口上,以阻挡寒气,称“裤足儿”。
多数人不穿内裤脚穿布袜子“扳尖鞋”、“靸鞋”(音“杀孩”),完全手工,实纳鞋帮、鞋底,鞋底前连三角形包头,折上与鞋帮缝接一双鞋穿到半旧,由钉鞋匠加工:鞋头包一块皮革,两帮带后眼包双层黄布带,缝牢后在鞋底加钉硬皮前后掌(后来改用废旧橡胶轮胎),这样,一双鞋可顶两三双耐用,适宜田间耕作和长途走路的男子穿。
也有部分人穿“油腻鞋”,即鞋口、前脸、后跟均用软黑皮镶嵌,鞋帮不纳,是穿着柔软、舒适的男子鞋,多由财主、商人、文化人穿着冬季穿两帮式老棉鞋或用羊毛制作的毡靴成年妇女多数在家不着头饰,外出时有的蒙块毛巾,有的蒙黑罩头,个别罩围巾;老太太多戴黑色平绒头饰或帽。
女性上身一般内着红兜肚,分季外穿右衽有襟单、夹、棉袄;下身按季分别穿中式单、夹、棉裤,妇女两腿裤口处用“裤角带”扎紧衣裳着色单调,一般为“冬穿黑、夏穿白、春秋两季目鸽灰”女子缠脚者,多穿自制鞋“文革”时期,人们在衣着行装方面有了很大的改变。
虽然老年人仍然多穿传统服装,但青少年的衣着有了彻底改变一是无论男女,以绿色军干服式为主,着军服、穿军鞋、戴军帽、腰系武装带由于纺织工业的发展,有了多种衣服面料,人们多选购涤卡、的确良、凡尔登、人造毛哗叭等布料,衣着色调以灰、蓝、绿为主,款式有中山服、军干服、迎宾服、人民装、夹克式等。
冬季,男子多穿绿色军大衣,女性多穿蓝色二大衣(由军毯、人造革、棉布为里的半大衣)改革开放以后,人们的经济收入和物质文化生活水平日益提高,服装的面料与款式有了很大变化女裤有传统西式裤、喇叭裤、简裤阔腿裤、健美裤、踩蹬裤、打底裤、锥裤、牛仔裤。
裙类有长裙、短裙、连衣裙、一步裙、吊带裙、迷你超短裙、皮草裙等上衣有正装西服、蝙蝠衫、花样夹克衫、韩式夏装、钩边雪纺罩衫、各类牛仔服、各类风衣外套、各类面料大衣、各类连帽上衣等有的年轻人穿上了文胸,内衣越来越紧身,裤子越来越短,领口越来越大。
无论男女老少大多购买成衣、不再穿手工自制衣服街上再也看不到穿补丁衣服的人,“抿裆裤”也不再出现食 原始的粮食加工工具有兑臼、石磨、石碾、手搬磨等,用来加工米、面解放初合作化时期,太原市农村全部通电,有的村集体购置电动小钢磨、碾米机,基本告别了粮食加工的传统工具。
炊具也是随着社会变迁而发展的传统的炊具有瓦罐、陶瓷盆、砂锅、铁锅、竹制蒸笼,后来出现了铝制品和搪瓷制品,再到自铸铝锅、铝鏊,直至后来的不锈钢制品灶具的变革是从“烧锅”开始的“烧锅”是用泥土或砖块砌成的燃柴灶火,用劈柴、秸秆即可做饭,经济实惠,但烟火呛人。
后来出现了“砖火”,专用厨房打两个火口并排在一起的是高砖火,住人的房里打成连接炕道口的是中型灶火,地火的火口同地面一样平,炉膛与火镣均建在地底下上世纪五十年代之后,有了生铁铸造的火口、火圈,还有翁翁火、做事筵(婚丧典礼的宴席)的牛槽火、炕前吸灶火、铁皮火炉,铸铁火炉、煤油炉,直到出现了现在的液化气灶、电饭锅、电饭煲电饼铛、电蒸笼、微波炉、光波炉、电磁灶、电烤箱、豆浆机等“能想到就有的“一应家用电器。
在传统膳食结构中,由于小农经济秩作”自给自足”的要求,本地人广种产量极低的杂粮,如季子、豆类等多在夏茬作物收获后复播,收多少算多少,基本以填饱肚子为标准绝大部分农户以粗粮为主、菜薯为辅,细粮只有逢年过节、喜庆待客时才能见到。
家家户户一日三餐、两稀一干:早晚多为玉米面“煮圪哒”、“窝窝头”、“不烂只”、“小米稀粥”,中午多为茭子面搅榆皮面的“剔拨姑”、“小米干粥”、“红面抿蛆儿”、“红面熥鱼儿”、“散面粥”、“红面葫萝卜馅蒸角儿”、“红面拌山药蛋丝蒸丸子”等粗粮细做的膳食。
全年粮食不够吃是普遍现象,人们不得不想多种对策维持“糠菜半年粮”的局面农忙时,早晚有“添糒”(干粮)进食,农闲时则只喝稀饭、有的拍些“煮窝窝”(玉米面)加入,以增加耐饥度,有的掺面粉变成“散面粥”平日里,吃的是稀饭外加糊糊(高粱面稀汤加热膨胀,晾凉变成可夹起来的稠块),或“不烂子”(又名“窟来”,即用粗粮面粉裹拌菜丝、菜块蒸熟)。
玉米面窝头和煎饼是“添糒”的主角还有玉米糁糁(玉米粒碾碎成细小块)、与小米煮成稀饭可以增加稠度以玉米为主拌以其他杂粮,炒熟后磨粉叫炒面,可拌在稀饭中充“添糒”高梁面做面条,因其性发酥,容易糊锅,需添加凝结剂。
传统的天然凝结剂是榆树皮磨成的粉(即“榆皮面”,当时供销合作社凭本供应)或“襄骨草”粉,两者粘性大,掺和少许就可使高梁面条筋道旱地种菜品种有限,千百年来,人们常年尽吃山药蛋、萝卜类块根菜,唯芥菜既有块根又带绿叶,家家收获后切碎置瓮中发酵,作为伴饭的副食,俗称“荒菜”(即青黄不接时吃的菜),一年要吃六七个月。
上世纪六十年代以来,农家普遍流行做西红柿酱土罐头:入夏后,广泛收集玻璃瓶等容器,大批量地制作西红柿酱,存放经年不坏这些都是最普通的农家食品,一年四季,天天如此人们改善生活多在午餐由于缺少白面、肉食,普通人家一般只有在招待客人或逢年过节时才能吃上“肉扁食”(饺子),俗谚“好吃不过扁食”。
还有“油糕、片儿汤”、“馏饭、豆面汤”(“馏饭”是用糜子的米加枣蒸制成的软米饭,也叫素饭;“豆面汤”是绿豆面掺少量白面擀制的薄而细长的面条汤,荤素皆宜,用素汤时点缀用豆面条油炸的“稍子”,偶尔吃顿大米饭,白面条,再佐以猪肉宽粉豆角角烩菜就成了美味的回忆。
更为有趣的是,人们手托大海碗,指抠老咸菜,蹲在街头、路口、井旁、树下等“饭市儿上”的“集体会餐”,展露厨艺、比赛饭量、传播新闻、交流思想、安排农活……成了既美好又心酸的令人怀念的记忆进入二十一世纪以来,鸡鸭鱼虾、菜奶蛋肉都成为农家常备食材,煎、炒、馏、炸、炖、烧、焖已是家庭日常厨艺。
请厨师到家烹饪聚餐和赴饭庄酒店会餐者越来越多,逢婚丧嫁娶、生日满月、老人祝寿、朋友欢聚、开业庆典、喜迁新居时,餐饮规模越来越大、标准越来越高住 随着生产的发展、经济收入的提高,住房由简陋到精美、由俭朴到豪华、由将就到讲究,发展变化是巨大的。
农家住房原有三种类型:石基砖木结构、梁柱木结构的四合院是富户的住宅,表砖(土坯增外贴砖)三合院是中等人家住宅,四泥墙砖柱土坯结构的单厢房是贫苦农民的住宅各村街巷中整齐高大的宅院,都是经商致富之家才能盖得起的。
凡富庶之家必有耕地,需养牲口,畜圈与人居分开;而仅靠种地发财者,积累有限,养个把头大牲口可与主人同院个别极贫困户无住房,以租典等方式暂栖身于他人空房内,屡经迁移,俗称“串房檐”户旧时农家院内,除了住房,另设两间没有前墙的空舍,存放农具、杂物或饲养鸡、羊,高大的叫“敞棚”,低矮的叫“敞庳”,现在已没有了。
另外,富家大院内偶建有一间二层楼房,不住人,只养鸽取粪建筑材料除木、石、砖以外,通用土墼垒墙每年夏收后,碾碎的麦秸堆积如山,农家则用以和泥,填入专用模具,抹实脱成大块土墼(约五六倍于砖的体积),排列到空场上晒干,以备垒墙。
无论哪种住房,一律是平顶,向前稍倾以利排走雨水房顶抹平需做耐久处理,专用石灰和炉渣,摊平后众人排队用专用工具墩实,再拍打使之紧密,俗称“灰房”各家盖房和灰房所用人工,除聘请个别专业近人外,全系邻人,本家自愿来互助完成。
八十年代以后,人们盖房逐步改用钢筋、水泥等现代化材料,建成两三层楼房、套房房顶大多为钢筋混凝土支模型现场浇铸,屋顶内层用水泥抹头层,用自灰膏加麻刀和泥抹表层,有的用金属架石膏板吊顶,也有的装置塑料顶棚地板多为铺平砖块或石子后水泥现浇,再处理地表,有的用颜料掺在水泥中抹平抛光,也有的在表皮刷地板漆,还有人选购各种图案的水磨石地板。
室内设施有土暖气、洗澡盆等,土炕全部废除,改成大小木床、钢结构床,一应家具等也趋向现代化施工全部由专业队伍承包,主家只管花钱就行屋内屋外的装潢几乎赶上城镇的水平了行 旧时乡间的道路全部都是土道,村与村之间有固定大车道,而人们常年步行,往往在农闲时临时踏出斜插的捷径小道。
少数富户人家牲口备有大车,一种是载运庄稼、货物的货车,一种是人乘的轿车,车轮都装有铁板尖脚,在路上碾出双行车辙,天气干燥时,粉土的车辙有尺把深上世纪四十年代后大车逐渐改用橡胶轮胎,消除了道路上深深的车辙。
农家常备独轮手推车,俗名“地猪儿”,又叫“圪拱(音菌)子”、“不拉儿”,搬运物品时可载重二三百斤在农业合作化时期,这种手推车将原来的木质车轮改为橡胶轮胎,两旁设支架分载货物,载重量提高两三倍,成为集体和个人耕种、收获的运输主力。
双轮小平车也在这时出现,数量不多自行车在上世纪二十年代传入中国,本地到四十年代才有人购置,用于城乡贩卖货物,到六十至七十年代广泛流行,最盛时每户家庭至少有一辆自行车经农民改装后,主要用途是运输货物,如将后轮胎加重,增设特制支架,载重量最多可达三百斤以上,运煤炭、粪肥很得力。
拖拉机类机动车随农业合作化的推进在乡村出现,包括小四轮、手扶拖拉机、30型/40型拖拉机、推土机等等,在农业生产和农产品运输中发挥了极其重要的作用改革开放后,大小汽车随农村富裕逐步增多八十年代开始,农村修筑沥青路、水泥路,城市公交汽车设站通行。
近年来,小轿车已经进入农家,不少农民企业家都开上了豪华小轿车,如窦利、悍马、林肯、凯迪拉克、奥迪、辉腾等等亘古以来变化最大的是,旧时的妇女除了回娘家,很少出行,甚至不能上街,只可以在自家门外稍站片刻,而今他们同男子一样自由驰骋,开着汽车天南地北四处逛荡的大有人在。



