肉质鲜嫩、味道鲜美，又能作为平时的餐点进行食用，螃蟹作为一种非常受欢迎的海鲜美味，成为了很多人饭桌上常见的美食清蒸螃蟹作为一种常见的做法，但是在蒸制过程中如果不慎会使得蒸出来的螃蟹呈现又腥又老的情况，那么螃蟹又腥又老究竟是什么原因造成的呢?。

蒸螃蟹又腥又老的原因?螃蟹肉质鲜嫩是受广大朋友们欢迎的重要原因之一而清蒸螃蟹则是最能保留其肉质清鲜的做法，做清蒸螃蟹的时候要注意水温，不然会蒸出又腥又老的螃蟹有很多朋友在蒸螃蟹的时候，喜欢将水温加热至沸腾后再下锅蒸，这种做法是错误的，因为一旦将水加热到沸腾后再放入螃蟹进行蒸制的话，不仅会使螃蟹的肉质变老，口感更加腥，还会影响到全盘菜品的风味。

上锅蒸的过程中温度过高还容易造成蒸盘被烫伤等问题所以上锅蒸蟹之前将水加热到冒着热气而不是完全沸腾是非常重要的一步，这样才能最大程度的保持住螃蟹原本的新鲜口感如果下锅蒸的时候，水温度已经十分高的话，这样就等于将新鲜的活蟹直接放入滚水中焯水处理，虽然这样能杀死蟹身上的细菌，但是也容易将其鲜甜的肉质煮成干柴。

口感极为不佳，所以大家在蒸螃蟹的时候一定要注意这个重要的细节，不然很有可能将自己辛辛苦苦准备的大闸蟹蒸成这样使得自己辛苦准备的晚餐变得失体现或者不好吃，但实际上只需要稍加注意就能够很大程度的避免这样的问题了。

清蒸螃蟹怎么做?其实蒸制螃蟹的做法非常简单只要按照下面的方法去做，就能保证自己做出来的蒸制螃蟹不仅味道鲜美口感极佳没有腥味，而且还十分简单，一起和小编来看看吧!首先我们需要先准备好食材，主打食材当然是新鲜活力十足的大闸蟹，除此之外，我们还需要姜、盐、料酒、生抽、香油和柠檬。

其次我们需要在对大闸蟹进行蒸制之前先进行一些必要的腌制工作为了去除大闸蟹本身自带的一些腥味，我们可以用香料对其进行腌制取出适当数量的大闸蟹用清水冲洗干净之后，将其放入容器中，加入一定比例的料酒和盐，配合搅拌使其充分混合，用以腌制大闸蟹。

这样能够去除大闸蟹自带的一部分腥味，在一定程度上提升海鲜的风味。

然后我们还可以通过切割一些姜片放置在大闸蟹上方来进一步去除腥味和提升海鲜的味道。生姜是一种广泛使用于东亚地区的调味品，因其独特的辛辣味道和芳香气息，能够很好地掩盖海鲜本身的腥味，使其更加美味可口。

.详细操作步骤:在对大闸蟹进行腌制和处理完姜片后，我们将其放置在蒸盘上，用清水加热至冒着热气后，缓慢下入蒸锅中进行蒸制之后我们需要等待一段时间，让大闸蟹在锅中充分受热，从而达到熟透程度在这个过程中，我们还可以进行一些其他操作，比如切开柠檬，榨汁得到新鲜柠檬汁，用以提升菜品风味。

柠檬汁是一种天然酸味调料，不仅能够为菜品增添酸爽口感，还富含维生素C，是一种健康且美味的调味品。最后，我们将蒸制好的大闸蟹取出，可以用榨取出的柠檬汁进一步去腥提鲜，同时享受美味至上的餐点。