对于吃货们而言食材只有应季吃才是对它最大的尊重最近一段时间正是新小米产出的季节然而家里的陈小米还没来得及吃完倒掉吧，可惜不倒掉吧，口感确实没有新小米好难道就没有合适的解决办法吗？面对不再新鲜的食材，你都是怎么处理的呢？有没有什么合适的窍门？欢迎在评论区留言。

相信在大部分人的家里，小米都只会用来煮粥但是相比于今年的新米，陈小米如果保存不得当，口感就会变得粗糙想换种方法快速消耗吧，又不知道能做些什么别担心，厨房小能手有窍门啊，简单五步，教你轻松搞定追剧零食

小米锅巴

食材小米/面粉/鸡蛋/芝麻/五香粉/盐/食用油/

做法1.一泡。洗过的小米要浸泡3-4个小时，这是为了防止小米夹生，也是为了待会儿能更好地和成面团；

2.二煮。泡好的小米可以放进微波炉，选择煮饭功能加热五分钟。如果家里没有微波炉，也可以用平时的煮饭方法，把小米煮到半熟，煮完的小米记得及时过水、晾凉，不然待会儿和面的时候容易把面粉烫熟，影响口感；

3.三调味。等小米晾到不烫手的状态，就可以放少许盐、五香粉、一大把芝麻和两个鸡蛋，简单调个底味。搅拌的时候千万记得，要顺着一个方向搅拌，小米会更容易成团；

4.四和面面粉和小米按照1:1的比例添加，要注意的是，如果面团太稀，加小米的同时也要加点面粉，这样做还是为了让小米和面粉更好地融合，避免在揉面的过程中小米散落等面团揉到光滑，就可以醒发了，20分钟即可；。

5.五油炸醒好的面团，再揉两下，揉到家里擀面条的硬度就可以，擀开切成小块，晾到边缘翘皮儿，这时候是最适合炸制的状态锅里倒油，油面微微冒烟时调小火，一片一片下入面片，炸至色泽金黄，捞起来能听到清脆的碰撞声就可以了。

小米锅巴小米锅巴做到这儿就算做好了，放凉后焦香酥脆。如果喜欢味道更重一些，撒上孜然就会秒变烧烤味；撒上辣椒，香辣过瘾，绝对是出门旅游，休闲追剧的最佳伴侣。

小编有话说想要做出酥脆的的小米锅巴，最重要的就是前期的处理，小米的一泡二煮都是为了能更好地和面粉混合，面粉的比例也要注意，否则炸出来的小米锅巴就会很难成型哦。