烈酒怎样搭配中餐才对味?这些技巧让你成为春节餐桌达人!

147小编 124 2025-03-11

友情提示:理性饮酒,关爱健康

请勿向未成年人推荐本文

热气腾腾的米饭和鲜香麻辣的几道菜,对于我们来说,其实不只是承担着进食的需求,在这背后其实还有更为深刻的意义——即便上班放学再忙,每天也总有一个时刻,一家人可以共度一段美好的时光。

到了春节,年夜饭也延续了饭桌与饮食文化的内涵,好酒好菜之间,寄寓着对团圆的期盼,也有着对来年祝福。

长久以来,白酒都是春节期间酒饮的常备选项,但随着近年来越来越多的烈酒出现在餐桌上,春节与烈酒搭配也成了一个新兴的话题

01

如何搭配烈酒?

从感官角度来说,烈酒与美食之间的搭配主要是四个原则

在四个原则之中,两两的风味强度相近是基础。而所谓强度接近,即是烈酒与美食搭配的时候,不应当出现烈酒过于强烈而遮盖食物的风味,反之亦然。

例如,像波本、威士忌、干邑等烈酒可以搭配腊鱼等口味更丰富的美食,而像蔬果、面点这些更为清淡的食物,如果金酒、伏特加等本身烈酒的强度太高,则可以添加汤力水或者气泡水等稀释酒精浓度再进行搭配。

除了强度接近,风味的搭配方面通常会考虑到削减、补充和对比三个原则

顾名思义,削减原则常见于含汽的饮料与油脂感较重的食物,因为气泡能减少油腻感,RTD或者含酒精起泡水就适用这个原则。

带有泥煤风味的苏格兰威士忌与烟熏食物,黑麦威士忌与带有些许辛辣感的食物,这两类是补充原则的典型,通过类似的风味相互补充,从而得到更完整的体验。

对比原则是搭配中最常见的一种,一般是两种不同的风味进行对比,常见与酸与甜、甜与苦的对比,像利口酒(甜)与草本类烈酒(苦)。

02

烈酒与中餐的搭配

基于以上几个原则,烈酒与中餐搭配其实有迹可循。

在春节期间,餐与酒之间的关联自然也更为紧密,甚至也有不少烈酒商会推出以中国新年为主题的烈酒。

从这些我们都能看到,烈酒与中餐之间的搭配正在探索的路上,无论是风味的搭配还是融合饮食文化背后的寓意。

#1

伏特加

| Beluga 曾经推出的一款新年伏特加

伏特加以干净、柔和为特点,它可以作为一个坚实的基底,适合凸显食材本身的菜肴,例如海鲜、中式凉菜等,同时与水果、气泡水更是非常搭配。

#2

苏格兰威士忌/波本/黑麦

作为以谷物为原料而制得的威士忌,加上过橡木桶而带来甜香料、坚果般的风味,与坚果类小食、烘焙类食物都很搭。

其中,带有泥煤烟熏气息的苏格兰威士忌与腊制熏制肉类可以互相补充;波本因采用至少51%的玉米,口感相对更为柔顺,可以与奶油虾、蘑菇鸡等以及中式甜点等搭配;而黑麦威士忌则可以尝试与带有一点麻感或者辣感的菜肴相佐。

#3

白兰地

包括干邑在内的白兰地都是采用水果作为原料,经发酵和蒸馏后而制得,和其它烈酒比起来,它的水果气息更为浓郁。

如果是在橡木桶中熟成了很久的干邑,因其木质风味可以搭配烧腊类美食,些许的甜度也使其适合与中式甜点例如糖藕、红糖糕等共进。

#4

龙舌兰烈酒(特其拉与梅斯卡尔)

| Patrón 曾推出的一款中国新年纪念版的特其拉

特其拉与梅斯卡尔酒与墨西哥的美食搭配是一件自然而然的事情,而且非常丰富。考虑到近些年来的烈酒趋势,越来越多的中高端佐餐的龙舌兰烈酒也随之出现。

对于龙舌兰烈酒,我们可以搭配强调麻感或辣感的川湘菜,这种颇有挑战的搭配或许会让你感受到些许来自墨西哥的异域风情,不过,也可以用气泡水稍加稀释,凸显草本植物、花果风味,从而与清炒清蒸类食物对比产生更多的品味维度。

#5

朗姆酒

| Beenleigh 所推出的龙年限定朗姆酒

朗姆酒以甘蔗制品为原料,并且在完成蒸馏后有时会添加糖以达到一定的甜度,让口感更为柔顺。

朗姆酒本身给人一种热带印象,所以搭配海南鸡饭、芒果糯米等也别有一番风情。此外,朗姆酒因其甜度也可以搭配一些甜食。

#6

金酒

| Gunpowder 爱尔兰金酒推出的龙年限量版

金酒虽然风味众多,但都有同样的特点,就是来自杜松子、橙皮、芫荽等带来的草本和花果般的香调,同时香料的风味也较为明显。

如果金酒的风味着重于前者,可以尝试搭配凉拌豆腐、清蒸鱼等偏清淡的菜肴,而如果香料的风味比较明显,那么搭配像红烧肉、炖牛腩等大菜。

正如各花入各眼,每个人的饮食偏好都有所不同,以上所列举的搭配例子其实也仅仅只是参考。在春节之际,趁着各式各样的菜肴都轮番上阵,你不妨也从今年开始,在烈酒与中餐的搭配上多做一些尝试。如果你已经有了自己的“黄金搭档”,也不妨和朋友们一起分享。

相关阅读:龙年生肖款干邑、威士忌大放送!

上一篇: 穿衣显瘦有技巧,4种穿搭请收好
下一篇: 听我的!快来get《中餐厅》同款穿搭
最新文章