猪蹄又叫猪脚，作为一种传统的民间食物，在我国已经有着非常长久的历史。

尤其是许多地区在过年过节的时候，更是必备的食物选项之一，吃上一口软糯的猪蹄，细腻入味的汤汁，从嘴边滑进了心里。

猪蹄其实不仅吃起来好吃，有很多女性朋友非常喜欢吃，最主要的原因还是因为猪蹄里是含有大量的胶原蛋白的，有助于皮肤的健康，对皮肤好的人也会觉得自己颜值高。

但是猪蹄相对比较容易有臭味，所以猪蹄在吃之前的处理就显得非常重要。

许多朋友在炖猪蹄的时候仍然会直接焯水，你知道这是为什么吗?

下面就分享给大家一个炖猪蹄的正确打开方式，保证香嫩又爽口，不会有臭味哦!

炖猪蹄的过程。

炖猪蹄我们一般会选择使用五花猪蹄，其实主要是因为这样的猪蹄比较好买，另外一个原因就是它更香。

但是在炖之前我们还需要做一些特殊处理，除了猪蹄本身之外，我们还需要准备一些其他材料。

炖猪蹄所需材料:

五花猪蹄、葱、姜、黄豆、桂皮、八角、盐、冰糖、老抽、料酒。

首先将五花猪蹄剪去多余的毛发，将其中的猪毛拔干净之后进行冲洗，如果觉得直接用水洗效果不好的话还可以用少量面粉先将其表面的脏东西沾去，再用水洗一遍。

这一步是非常重要的，可以有效地去除猪蹄表面的一些脏东西。

接着切一些姜片放到碗里，再加入适量的料酒和胡椒粉，将其搅拌均匀后将其放到猪蹄中进行腌制。

这一步也是去除臭味的关键所在。

经过腌制的猪蹄便不会再有臭味，只要将其焯水就能变得软烂香嫩，美味无比。

在腌制大约30分钟之后开始炖煮，先将锅中的水烧开后加入猪蹄焯水，焯水完成之后将其捞起。

锅中加入适量的油，烧成六成热后先加入冰糖炒糖色，在糖色炒至深红色的时候加入葱姜炒出香味后加入焯好水的猪脚。

在翻炒一段时间后加入适量的料酒，再加入提前泡泡好的黄豆，最后加入八角和桂皮，还有适量的盐和老抽，最后加入清水没过所有食材即可。

在等锅中的汤煮开后转小火慢慢炖煮2小时，中途不能离锅，但是可以时不时地用勺子给汤水浇浇在表面，这样效果更好哦!

最后炖煮好之后将其捞起来，收汁就完成了，一道美味的炖猪脚就做好了。

在家庭聚餐的时候，不妨为家人做个炖猪脚吧!

炖猪蹄的一些补充知识。

长期吃猪蹄的话，我们不仅能够自己的皮肤会变得更加细腻光滑，到老年更多胶原蛋白减少造成的皱纹也会相对比较少。

同样，在家里运动员或者老人的朋友们，我们可以适量多做一些猪脚，让他们吃，一方面肉香又过瘾，另一方面人体的关节问题也不会那么突出。

其他搭配:

朋友们觉得单独吃猪脚肉有点儿腻的话，可以选择将其与黄豆或者花生等比较清淡的食物搭配，不仅拥有更好的口感，也更有益于吸收营养，一举两得。

编造一些小贴士:

在制作之前我们要尽量选择有机养殖场生产出来的猪脚，这样用药少，不容易对我们造成农药和抗生素方面的问题。

材料选择:

在制作猪脚的时候，我们可以尝试选择一些其他营养丰富一点儿的食材来提升菜品整体营养价值，比如胡萝卜和香菇。

方法探索:

在我们熟悉了炖猪脚的方法之后，不妨尝试一下别的方法，比如红烧或者炸制等，从而拓宽我们中国传统菜肴制作思路。

东西配方:

为了让我们的炖猪脚味道更好一些，不妨尝试给家里的食物准备一下自制调料包，比如花椒粉黑胡椒粉或者蒜蓉等，非常推荐大家使用。