每到3月份，蒜苔就会进入大量的上市季节，翠绿色的蒜苔在菜市场中显得格外显眼。

此时人们纷纷用上了这个清脆可口的蒜苔，一道炒蒜苔就算是一道主打清淡的美食了，那么蒜苔和鸡蛋炒着吃味道如何呢?

同样是制作蒜苔，直接洗干净炒蒜苔就行了，那么问题来了?

为什么蒜苔炒出来不如焯水过后再炒的味道好呢?

今天就来分析一下这个问题，以及分享一份营养又简单的蒜苔炒鸡蛋食谱。

清脆可口的蒜苔。

话说要想让家里的孩子吃的健康又营养也不是一件容易事，春天的时候多吃蒜苔对孩子的成长还是大有裨益的。

我国民间经常有“春吃蒜”的说法，因为春天的时候，很多人开始种小麦或者大麦，在这个时候，田里的野菜也开始慢慢发芽。

这个时候经常会见到一些农民用锄头将田里的野菜碾压倒，防止其影响小麦或者大麦的生长，但是这些野菜对于我们人类来说可是很有营养价值的。

所以有一些人不舍得这种宝贵的大自然馈赠，将这些野菜筛选出来，带回家给自家的人吃，这其中就有我们现在熟知的蒜苔。

这个时候蒜苔刚刚抽穗，所以通常不会过于粗，也不会过于老，很嫩的时候直接摘下来炒着吃就很好，味道鲜美也营养。

话说现在也有很多地方专门种植蒜苔，发展成为了一种产业。

虽然现在一年四季几乎都可以在菜市场上见到蒜苔，但是春天的时候，当地新鲜采摘下来的还是最受欢迎的。

况且老母亲播种的时候都好像差不多呢!

不管是在超市还是在市场，挑选食材的时候人们通常都会优先选择颜色鲜艳的。

因为颜色越深，表明这种蔬菜吸收阳光越多，其营养价值往往也会更高。

而刚才提到的理由，也是很多人选择春天吃蒜苔的重要原因之一。

此外，蒜苔本身的营养价值也很高，其中含有大量的维生素C，对维持身体的新陈代谢是非常有帮助的。

在苍茫大地，有些植物会浓烈一些，有些植物则清香宜人，就好比大葱和蒜苔一样，葱油饼大家都能想象出那种香气扑鼻的感觉，但是如果用蒜苔来制作的话就稍显别扭了。

一般来说，清香的东西口感会相对偏清淡一些，这是许多人给自己儿童餐选择蔬菜时会考虑的原因之一，安全又健康。

在各种蔬菜中，蒜苔算是口感比较清淡且清脆的一种了，所以将其制成儿童餐是再适合不过了。

当然，对于那些嘴比较挑的小朋友而言，只是将蒜苔单独做成一道菜是不会被接受的，所以搭配其他食材就成为了许多家长喜爱的做法之一，其中搭配鸡蛋就是个非常好的选择。

首先鸡蛋是大部分小朋友都非常喜欢的一种食物，其次鸡蛋本身是一种营养价值非常丰富且全面的食物，用鸡蛋加蒜苔制作成一道菜简直就是神仙组合。

为什么直接炒不好?

有人可能会问，我直接洗干净就行了啊，为啥还要焯水?

其实不然，将新鲜采摘下来的蒜苔只洗干净之后直接炒，做出来的菜肯定会跟焯水过后的味道都不一样。

没有经过焯水的蒜苔炒出来之后容易发黄，再加上没入味，看上去就是一盘绿藻，但是经过焯水过后的蒜苔再炒则是鲜绿色，色泽喜人而且还有汁水流出。

除了外观的区别外，最重要的是焯水会使蒜苔更加入味。

这是由于焯水使得部分水分被排出，从而空隙增大变得更容易吸附调料，这样的一道菜注定是色香味俱全的。

那么焯水应该怎么做呢?

其实很简单，将锅中的水烧开之后倒入洗好的蒜苔进行焯水，一般半分钟左右就好，一分钟之后就要捞出控水，如果不想蒜苔颜色变得太深，焯水时间尽量控制在30秒以内。

捞出之后可以放到冷开水中漂洗几秒或十几秒，这样可以保证蒜苔不会因为散热过快而变黄。

如此处理过后再进行下面的步骤就完美了，在炒的时候尽量避免使用重口味的调料，以免掩盖了蒜苔，因为本身用盐是不起决定性作用的。

若想要让口感更好，可以用鸡精或者味精，其次可以将鸡蛋打散后加少许淀粉搅拌均匀，然后再进行最后一步——炒——。

健康搭配与始终如一。

那么这份与鸡蛋搭配制作出的蒜苔菜品该怎么制作呢?

其实很简单，只需要准备好食材之后将鸡蛋打散备用，同时也将洗好的蒜苔切段处理好备用。

接着坐锅灶热锅冷油，将切好的蒜苔段倒入锅中煸炒片刻，让其表皮受到热度作用变得油亮些，这样能保持其鲜嫩，不容易影响观感和口感。

下面就是关键的一步了——焯水——在爆炒完后，需要加入热水进行短暂煮熬使其焕发出原有清香和部分柔软感。

最后一步，将焯好水的蒜苔捞出控水，然后依个人喜好加入适量盐进行调味，再倒入打散均匀的蛋液煸炒至熟透即可盛出享用，非常简单省事又实用的大众化美食。

别小看这细节的一步，没有这样处理过的话，一道大厨级别的菜品未必能做得出来!

这不仅是对于蒜苔这道主材做出的改变，其实它运用在其他食材身上照样适用，比如马铃薯、茭白、卷心菜、韭菜等，大家不妨试试。

日常饮食中，其实许多人都是偏向于健康饮食的，虽然现在快餐盛行，但是由于时节原因，一年四季也会各自盛行一些蔬菜品种。

当中以春天最为繁忙，是因为当季新鲜出炉且营养价值丰富，而且春天恰好既不太热也不是冬天寒冷，所以许多以应季蔬菜为主料做成的沙拉才形成了一股浪潮。

时令蔬菜搭配沙拉这种新颖又古老的方法无疑是主流健康饮食之一，不仅能将蔬菜的新鲜感通过搭配最大程度上发挥出来，还能通过多样化丰富起沙拉，使其中营养更全面，不辜负应季自然赐予我们的礼物。

无论家里的孩子多么挑食，将健康营养的饮食方式通过合理搭配实现，不仅能满足孩子们挑剔的小嘴，还能保证他们获得充分健康的营养，自然是最好的选择。

我们的饮食习惯是半点半粒都积累出来的，即便只加了一勺盐，由于对整体风味造成了影响，所以不能没有，也不能加多，这就是孩子饮食习惯养成的重要方式。

家庭中制作儿童餐的时候最好做到自己喜欢吃但是孩子不喜欢吃这两者兼顾，不要一厢情愿。

家里的饮食习惯永远都要以家庭成员们都能接受为主，自然(土)健康(人)，平常生活中考究一点才是对生活最好的态度。