“同样是羊肉但是味道和口感差别很大啊”，当初这句话出现在我的脑海的时候真的让我陷入了沉思。

我对于羊肉的界定就是“羊肉就应该有点膻味，吃起来很有嚼劲”，但是在我看到别人做的羊肉“羊肉软软嫩嫩的”的时候我脑海中的问号就一直存在着，难道在不同的地方对待相同的食材会有截然不同的做法吗?

在网上看到这样一个热搜“同样是羊肉，山羊和绵羊哪个肉好”，当时看到这个热搜的时候我没有想那么多，所以就选择了自己吃惯的那种，但是山羊和绵羊之间肯定是有不一样的地方的。

后来我发现不仅仅是我们不太清楚这两个羊肉有什么区别，就连我们身边也有很多人对这件事情产生疑问。

于是我就在网上随便找了一张图片，将这张图片放到我身边询问大家:“这是什么肉?”

然后得到的答案五花八门，有的说是山羊肉，有的说是绵羊肉，还有的说他分不清楚。

所以我就想好了，在了解这些区别之后就要给身边的人分享一下，让大家也能够知道山羊或者绵羊哪个肉更好。

山羊和绵羊之间有什么区别?

既然有差别，那么就会有很不同的地方，而这很大的差别就是体现在口感上。

一般情况下绵羊不仅个儿比较大，肉质也比较丰满。

而且它们生长比较迅速，吃的东西基本上都是青草，没有撒过什么料，所以在尾部的肥膘能起到保暖的作用，肉质油腻不腻，但是要是说吃起来鲜嫩程度还是不如山羊。

山羊虽然个头比较小，但是它们奔跑起来非常快，而且生长也非常慢，不像绵羊那样吃草，也专门找一些山岩裸露、比较荒凉的地方，这些地方草少，人烟稀少，所以为了能够确保营养充足会不定时的撒料。

所以山羊的肉质比绵羊的要紧实许多，而且因为它们经常在比较陡峭危险的地方行走，所以腿上的肌肉都很有劲，而且这些精致美味都没有任何膻腥味。

那么问题又来了，为什么两者会有这么大的区别呢?

主要就是因为两者之间的饲料和生长环境的原因。

首先说说饲料，像我们一想到要养鱼养虾之类的，脑中自然而然就会浮现出那些撒饲料的画面，它撒下去之后鱼儿们蜂拥而上抢在嘴里。

所以我们只会专心致志的去想如何将这些鱼儿养肥，殊不知养山羊和养绵羊也是同样道理。

绵羊吃的精细，它们吃饲料的时候温文尔雅，在吃草的时候，吐出的草多半是青稞或者青草，这些饲料里的营养更为丰富些。

所以吃多了这种饲料之后自然也就变得肥胖起来，肉质也会变得更加嫩滑。

而且羊毛长得快也就是因为它们不断地吸收养分，所以他们主要吃的是青草，对于那些比较肥腻的饲料根本不会去碰。

但是山羊就不同了，不仅要散养，还要专门喂养，而且他们对于那些旧过期的食物真的是见一个，干掉一个，所以经常能看见它们扒拉墙缝中的线头，还能找到一些落地馒头等食物，所以家里有着活泼可爱的小家伙真的是十分开心。

这样一听起来好像还是山羊更加经济实惠一点，毕竟他们家中没有那些养殖成本，哪怕少点营养，但是也给家人们带来了很多乐趣。

因为喜欢围栏背后的世界，所以生长比较缓慢，其实他们是在喝奶，虽然肉质没有那么多但是却异常鲜香。

其次还有生长环境的原因，其实像我们生活中的牛、马等牲畜它们都喜欢草原地区，因为那里的土地平坦，吃草的时候也不用四处游荡。而且价钱方面也相对较低，仅仅需要十几块钱一斤即可。

其实像我们平时做一些烧烤、火锅之类的更喜欢用一些手划刀切好的薄片，这些片更容易熟，而且口感也更加鲜嫩。

价格方面有何区别?

一般情况下而言，山羊肉是要比绵羊肉贵一些，大概在三四十元一斤，而绵羊一般在十几二十元之间，这主要还是生活环境的问题，绵羊生活在平坦开阔的草原地区，所以更容易适应大自然环境，而山羊生活在一些偏远荒凉之地，不仅饲养困难，而且生长周期非常漫长。

所以还是更多的人愿意接受绵羊，所以价格自然偏低。

从以上分析中我们可以看出来，山羊和绵羊各有各自不同之处，但是并没有优劣之分，只是口味偏好问题。

但从营养成分来看两者之间还是有一些差异的:

1. 山羊肉:

从营养成分来看，山羊肉含有高蛋白质，而且脂肪量低，大约在21%左右，所以从营养成分来看更加适合健身人群进行食用。

2. 绵羊肉:

而且绵羊肉除了蛋白质之外还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于身体保暖，不仅适合孩子和老人吃，也适合女性吃。

口味偏好决定。

因为每个人对于羊肉都会有不同的口味偏好，所以在我们决定买什么样的肉还要结合家庭成员来考虑。

如果我们的家庭中有老人或者是儿童的话，那么最好买绵羊，因为易于消化且膻味不重，非常适合老人和儿童食用。

如果我们的家庭成员里大多数人都喜欢重口味的话，那么最好选择山羊，因为它们不仅质量更加嫩滑，而且骨头也较多，更适合煲汤之类物美价廉的方式。

所以在了解道了这些之后，我还是决定是自己做一些一些研究，我还想要带大家一起了解一下，不同种类的羊肉口感以及一样适合做什么，不是说简单粗暴就完事，还有很多我们没有考虑到问题。