河南商报记者 马千惠/文图

一场新冠肺炎疫情，让不少宅在家中的市民修炼成了“厨神”。

在这场疫情的催生下，做饭教程APP、美食直播，迅速走进了千家万户的视野中。

各大电器品牌也纷纷试水做饭直播，甚至有平台推出了付费直播教学板块。

当下，很多城市都逐步恢复堂食了，做饭直播会因此受到影响吗？做饭直播是疫情下催生的一时之需，还是未来发展的新模式？

【今天学做什么菜？】

“欢迎宝宝们来到健康美大直播间，今天是我们的第15集，宝宝们有没有什么想吃的美食呢？欢迎留言，跟着梁哥一起来做美食！”主播梁哥是浙江美大节能电器销售有限公司营销部部长，本就精通厨艺的他，此时多了个一展才华的平台。

2月4日起，浙江美大同时在京东、淘宝、苏宁等购物平台开设了直播间，短短一个多月的运营时间后，就在3月15日当日的促销活动中突破了26万的播放量。公司里的销售人员、部门负责人齐上阵，轮流直播，晒出自己的拿手菜。

自直播间运营以来，各部门的负责人便多了一项工作——“学做菜”。

“北方人爱吃的凉皮制作过程是非常麻烦的，需要先和面、洗面再进行3-4个小时的沉淀才可以，我在通过了多种尝试以后，今天给大家带来一款用美大蒸箱做出的懒人版凉皮。”可以看到，梁哥的直播中，没有听到一句“买它，我推荐你一定要买它！”，完全就是一个美食博主的教学直播。

直播间中关于用户下单的提示很少，但是，凡是进来的观众几乎都没有急于离开，在线观看人数只增不减。

这个在疫情假期催生的“健康美大直播间”，会因为全社会的全面复工和线上流量未直接变现而宣告“流产”吗？

【直播做饭，最终还是向线下网点引流】

“做饭直播这个形式，未来我们会坚持下去，长期来做的。”浙江美大节能电器销售有限公司河南区负责人钟志华认为，对集成灶这个行业来说，客户还是会比较倾向于去实体店中体验后购买，直播对于公司来说是一个新的网络推广模式，未来还是要将线上的客流引流到线下2500多个网点的实体店中去的。

原来，浙江美大推出直播间，并不是为了线上带货，而是为了给线下门店“带货”。

通过直播做饭教学，这种色香味俱全又避免单纯广告化的方式，培养出一批忠实的粉丝，粉丝们看直播看久了，自然会对产品产生好奇，从而想到去线下门店了解、试用，通过总部搭建的直播间将没有区域之分的线上客流，引流至各个网点。

【未来也是对客户的创新式服务，形成口碑效应】

采访中，钟志华提出了一个问题：“你平时用新买的电器前，会仔细阅读说明书吗？”

细想来，好像只有遇到组装难题时才会想到有说明书的存在，其他时间全部是按着自己的感觉走。

钟志华告诉河南商报记者：“对于不同的行业来说，其实我们每个人都是顾客，刚才我所问到的问题，大家在生活中都会遇到。很多时候，我们根本没有把电器的全部功能真正的用起来，也没有把产品的功能性发挥到极致。”

看来，主播在做饭的同时所融入的电器使用方法，也是直播的关键。通过直播间的做菜教学，创新式服务老客户，使得已经购买过产品的顾客将产品的功能化发挥到极致，形成口碑效应。

观众们按照直播中的教学，做出一桌子美味后，这些“新厨师”第一件事儿不是吃，而是发到社交平台上“嘚瑟”一下，甚至有些人还会将做饭的过程拍成视频或形成图文，现学现卖一番，享受一下做师傅的成就感。

于是，美食分享教学社区APP在这个超长假期里收割了一大波流量。

【数据：新增用户中18-25岁的年轻人占70%】

“年轻人都开始学习做饭啦！”这让豆果美食合伙人COO钟锋感到十分惊喜和意外。

据平台数据统计，目前，该平台用户的日活量是疫情前的4-5倍，新增用户中18-25岁的年轻人占70%。

基于年轻人做饭敢尝新、学习能力强、乐于分享、喜爱“种草”的特点，他们很快就通过平台从“厨房小白”晋升成为了“地狱厨神”，学习的菜系也从快手菜、硬菜名菜成长为甜品糕点、网红菜系。

随着企业复工复产，堂食逐步恢复，这批刚刚成长起来的年轻用户会因为工作忙碌和宴会聚餐而流失吗？

【通过触发用户需求激发后期销售】

钟锋认为，做饭这件事情是会上瘾的。

他说，虽然复工以后很多年轻人没有精力每天在家做饭吃，但是年轻人有爱尝试新鲜事物的特点，每到周末或是下班早的日子，还是会继续打开APP学习新的菜式，享受做饭带来的成就感。

为什么说年轻人增长率偏高会让平台方觉得特别开心？除了年轻人爱跟朋友分享从而推动平台的新增用户不断提高以外，还有很关键的一个原因，那就是——爱“种草”。

据钟锋透露，虽然平台有推出大厨教你学做菜系列的知识付费内容，但是平台并不是靠知识付费来盈利的。使用过APP后你会发现，平台上的菜谱都是免费的，只有大厨直播课堂会收取一点费用。

平台盈利的关键点在于年轻人。

年轻人喜爱尝试新的菜系，就必然会涉及新的调味品等原材料，而这些原材料有时并不常见。这时，平台里面的商城就成为了首选。

其次，年轻人特别喜爱“种草”，每当发现有大厨或者网红达人使用的厨房用具、电器、碗盘十分有趣，便会立刻点开商城挑选。

美食分享APP们认为，通过触发用户的需求，来激发后期的销售和秒杀抢购。这样的内容营销不仅不会引起用户的反感，反而会提高用户对产品的认知。

【邀请餐厅名厨前来直播教学，推动餐厅半成品销售】

人是有味蕾记忆的，曾经在餐厅里吃过的美食，一段时间不吃就会十分思念。

他们并不怕小白用户们通过线上直播都学会了做饭。美食直播者思考的是：如何将餐厅的经典菜系搬回观众和食客的家里？

对于餐厅来说，实现盈利有三大模式，外卖、堂食、半成品。

其中，“半成品”销售原本是餐厅最不重视的一个环节。而疫情期间，长时间停工停业以及外卖平台逐渐增高的成本，迫使餐厅老板思考“半成品”这一销售模式。

据钟锋介绍，疫情期间平台邀请了知名餐厅的厨师来进行直播录制，虽然这一模式是在疫情期间诞生的，但是将来会是一种新的商业模式。

厨师从后厨走向直播间，美味从餐厅走向自家厨房，厨师在直播餐厅教学的同时，也是对餐厅半成品的一种推广、对大厨的宣传、对餐厅的宣传。

原来，直播做饭的“钱图”，是厨具、调料和餐厅的半成品。

（河南商报编辑 吴冰 施尚景）